Homemade Stockholm


4 kommentarer

Mjuk pepparkaka med valnötter!

Mjuk pepparkaka är en klassiker jag aldrig tröttnar på. Här har jag gjort en variant på mjuk pepparkaka med valnötter och korinter. Den är lätt att svänga ihop och blir en god efterrätt med lingongrädde till eller bara en god kaka till kaffet.

Recept mjuk pepparkaka med valnötter:
50 gram smör
3 dl vetemjöl
1,5 dl socker
2 tsk kanel
1 tsk kardemumma
1 tsk ingefära
1 tsk kryddnejlika
1 nypa salt
2 tsk bakpulver
1 ägg
1 dl grädde
0,5 dl mjölk
0,5 dl korinter, russin eller torkade tranbär
0,75 dl grovt hackade valnötter

smör och ströbröd till formen
florsocker till dekorering

Lingongrädde:
grädde
rårörda lingon

Gör så här: Värm ugnen till 175 grader. Smält smöret, låt det svalna. Smörj och bröa en valfri form på 1,5 liter. Blanda mjölet, sockret, kryddorna och bakpulver i en bunke. Vispa upp ägget och häll det,  grädden och mjölken i mjölblandningen tillsammans med smöret. Blanda ner valnötterna och korinter/russin/tranbär. Häll upp i den bröade formen och grädda i mitten av ugnen i ca 40 min, känn av med sticka så den inte gräddas för länge. Stickan skall inte vara kletig. Pudra över florsocker när kakan svalnat. Vispa upp grädde efter hur många personer du gör till och blanda ner rårörda lingon efter smak. Servera tillsammans med den mjuka pepparkakan.


Lämna en kommentar

Glassdessert med syltad ingefära och mynta!

syltas ingefära dessert glass vaniljglass

Först hade jag tänkt göra inlagd ingefära men istället kom jag över det här receptet på syltad ingefära och gjorde en glassdessert med lite sting. Det blev jättegott med de blandade smakerna av ingefäran till den söta lagen och granatäpplena! Varför inte servera den på nyår! Gott nytt år!!

Ingredienser:
500 g ingefära
vatten
1 tsk salt per liter vatten

Lag:
3 dl socker
1,25 dl vatten
2 msk sirap
2 kryddnejlikor
1 bit från en kanelstång

Topping:
granatäpple
mynta blad
lite lag från ingefäran

1. Skala och skär ingefäran i smala strimlor. Lägg dem i en kastrull, häll över vatten så att det täcker. Tillsätt 1 tsk salt per liter vatten.
2. Koka under lock i ca 1 timme, tills ingefäran är mjuk. Häll av vattnet.
3. Koka upp alla ingredienser till lagen. Lägg i ingefäran och koka i ca 30 minuter.
4. Lägg upp ett par kulor vaniljglass i en fin dessertskål, strö över granatäpple och lite syltad ingefära. Toppa med mynta och ringla över lite lag ifrån ingefäran.
5. Det som blir över kan du hälla upp i rena burkar och tillsluta när det svalnat. Förvaras i kylen och håller i flera månader.