Homemade Stockholm


Lämna en kommentar

Vit chokladcheesecake med getost!

choklad cheesecake getost

Det är så nära jul nu! Och jag har nog aldrig längtat så mycket till julledigheten som nu, då jag förhoppningsvis får mer tid att baka!
Något jag har hunnit baka är en vit choklad cheesecake med getost på en pepparkakasbotten. Det salta i osten är fantastiskt gott mot den söta lena chokladen, så bli inte skeptisk mot osten 😉
Den gjorde succé på glöggminglet vi anordnade idag på Damernas Värld för våra frilansare. Som tillbehör till den här cheesecaken skall man ha rårörda hjortron. Hittar man inte det kan man ha hjortronsylt, blir gott det med. På tårtan har jag kanderade nötter och riven choklad. Klart en favorit, så jag får tacka fredagskocken som receptet på cheesecaken ursprungligen kommer ifrån.

Mandelmusslorna i bakgrunden är fyllda med kola och toppade med grädde och lingon. För att göra dem lite extra juliga hade jag i lite pepparkakskrydda i mandelmusslorna och pudrade dem med florsocker. Gott gott!

Vit chokladcheesecake med getost på pepparkasbotten:

Till cheesecakebotten:

  • 230 g pepparkakor eller digestivekex
  • 85 g smör

Smält smöret i en kastrull. Mixa under tiden kexen i en matberedare. Häll ner det varma smöret i matberedaren och mixa tills det är helt slätt. Tryck ner pepparkaksmassan till en jämn botten i en sockerkaksform som har löstagbar botten.

Till cheesecakekrämen

  • 230 g vit choklad
  • 2,4 dl grädde
  • 200 g chevreost
  • 390 g cream cheese

 

Till servering

  • kanderade nötter
  • riven vit choklad
  • 200 g rårörda hjortron

Dela chokladen och mixa den smått i en matberedare. Dela chevren i bitar och mixa den med chokladen.
Koka upp grädden och häll den över chokladen och chevren, mixa så den blir slät. Tillsätt sedan philadelphian och mixa till en slät tjockare smet. Lägg gelatinbladen i vatten så de blir mjuka.
Värm sedan upp all smet igen och smält i gelatinbladen. Mixa.
Häll ner smeten över kexbotten i formen och kyl tills den är helt kall (c:a 2 timmar)

Före servering
Skär försiktigt runt kanterna med en varm liten kniv (spola kniven i varmt vatten)
Ta sedan ur den från formen. Riv över choklad och hacka lite kanderade nötter som du strör över, men spar några hela nötter att lägga i mitten.
Hur du gör kanderade nötter hittar du här!
Kom ihåg att du kan ta vilka nötter du själv vill eller gillar bäst!

Annonser


4 kommentarer

Mjuk pepparkaka med valnötter!

Mjuk pepparkaka är en klassiker jag aldrig tröttnar på. Här har jag gjort en variant på mjuk pepparkaka med valnötter och korinter. Den är lätt att svänga ihop och blir en god efterrätt med lingongrädde till eller bara en god kaka till kaffet.

Recept mjuk pepparkaka med valnötter:
50 gram smör
3 dl vetemjöl
1,5 dl socker
2 tsk kanel
1 tsk kardemumma
1 tsk ingefära
1 tsk kryddnejlika
1 nypa salt
2 tsk bakpulver
1 ägg
1 dl grädde
0,5 dl mjölk
0,5 dl korinter, russin eller torkade tranbär
0,75 dl grovt hackade valnötter

smör och ströbröd till formen
florsocker till dekorering

Lingongrädde:
grädde
rårörda lingon

Gör så här: Värm ugnen till 175 grader. Smält smöret, låt det svalna. Smörj och bröa en valfri form på 1,5 liter. Blanda mjölet, sockret, kryddorna och bakpulver i en bunke. Vispa upp ägget och häll det,  grädden och mjölken i mjölblandningen tillsammans med smöret. Blanda ner valnötterna och korinter/russin/tranbär. Häll upp i den bröade formen och grädda i mitten av ugnen i ca 40 min, känn av med sticka så den inte gräddas för länge. Stickan skall inte vara kletig. Pudra över florsocker när kakan svalnat. Vispa upp grädde efter hur många personer du gör till och blanda ner rårörda lingon efter smak. Servera tillsammans med den mjuka pepparkakan.


2 kommentarer

Dadlar med Jordnötssmör & nutella!

dadlar julgodis

Dadlar med jordnötssmör och nutella blev tillsammans med saffransbullarna glöggminglets favoriter! Mina gäster i helgen kastade sig över de chokladiga mumsbitarna och slogs om de sista saffransbullarna med mandelmassa! Receptet på bullarna hittar ni här. Och recept på dadlarna här nedan.

Jag brukar göra dessa dadlarna när jag vill ha något gott fort, fast då täcker jag dem inte i choklad och hoppar över dekorationen med nöt och havssalt…
Men de är lätt som en plätt att göra dem! En idé är att lägga dem i en liten cellofanpåse med fint band och ge som gåbortpresent!

Ingredienser till 10 fyllda chokladdadlar:
10 torkade och urkärnade dadlar
nutella
jordnötssmör
rostad hasselnöt eller mandel
100 g mörk smält choklad
havssalt
10 pistagenötter (kan uteslutes)

Öppna dadeln och lägg i lite nutella,  jordnötssmör och en rostad nöt, tryck ihop. Smält mörk choklad över ett vattenbad och doppa dadlarna i chokladen och plocka upp med en gaffel. Låt lite choklad rinna av från gaffeln och lägg på ett bakplåtspapper och låt stelna lite. Innan det stelnat helt strör du över salt och pistagenötter. Låt stelna helt och förvara i kyl.


Lämna en kommentar

Glassdessert med syltad ingefära och mynta!

syltas ingefära dessert glass vaniljglass

Först hade jag tänkt göra inlagd ingefära men istället kom jag över det här receptet på syltad ingefära och gjorde en glassdessert med lite sting. Det blev jättegott med de blandade smakerna av ingefäran till den söta lagen och granatäpplena! Varför inte servera den på nyår! Gott nytt år!!

Ingredienser:
500 g ingefära
vatten
1 tsk salt per liter vatten

Lag:
3 dl socker
1,25 dl vatten
2 msk sirap
2 kryddnejlikor
1 bit från en kanelstång

Topping:
granatäpple
mynta blad
lite lag från ingefäran

1. Skala och skär ingefäran i smala strimlor. Lägg dem i en kastrull, häll över vatten så att det täcker. Tillsätt 1 tsk salt per liter vatten.
2. Koka under lock i ca 1 timme, tills ingefäran är mjuk. Häll av vattnet.
3. Koka upp alla ingredienser till lagen. Lägg i ingefäran och koka i ca 30 minuter.
4. Lägg upp ett par kulor vaniljglass i en fin dessertskål, strö över granatäpple och lite syltad ingefära. Toppa med mynta och ringla över lite lag ifrån ingefäran.
5. Det som blir över kan du hälla upp i rena burkar och tillsluta när det svalnat. Förvaras i kylen och håller i flera månader.


Lämna en kommentar

Mjuk pepparkaka med rårörda lingon och mandel!

mjuk peparkaka tårta lingongrädde 1 bild

mjuk peparkaka tårta lingongrädde julkaka

Jag och några kollegor firade Lucia hemma hos Emmas Vintage med en jättepysselkväll där det både syddes, gjordes vackra presentlådor och illustrerades julkort. Jag passade givetvis på att baka lite fika under tiden! Det blev en mjuk pepparkstårta med härlig lingongrädde till. Den syrliga lingongrädden bryter av jättebra till den söta, mjuka pepparkakan! Extra dekorativt blir det med färska lingon på toppen!

Ingredienser till mjuk pepparkaka:
3 ägg
2,5 dl strösocker (eller farinsocker)
1 tsk vaniljsocker
50 g smör
2 msk pepparkakskryddor
1 dl crème fraiche eller turkisk yoghurt
1 dl rårördalingon
3,5 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 nypa salt
smör och mandelspån till formen
Lingongrädde:
1,5 dl vispad grädde
1 dl turkisk yoghurt
1 dl rårörda lingon
1. Vispa ägg och socker pösigt. Rör försiktigt ner crème fraiche/turkisk yoghurt och lingonsylt.
2. Blanda mjöl, bakpulver, salt och pepparkakskryddor i en bunke och rör försiktigt ner det i smeten. Tillsätt till sist det smälta och avsvalnade smöret. Häll smeten i en smord och bröad form med mandelspån.
3. Grädda kakan i nedre delen av ugnen, i ca 40 minuter. Känn efter med en sticka när kakan är klar den skall inte vara så kletig. Låt kakan stå i formen en stund innan den stjälps upp på galler.
4. Vispa grädden och rör försiktigt ner rårörda lingon och bred på kakan. Toppa med mandelspån och färska lingon.


1 kommentar

Choklad- och kolapraliner med havssalt!

praliner havssalt jordgubb saffran saffron candy chocolat 2

chokladpraliner kola havssalt nougat nöt mandel hasselnöt

Man kan ju inte få för mycket praliner till jul, så här kommer ytterligare två recept på Nougatpraliner med rostad mandel och Choklad- och kolapraliner med havssalt, som är lite pyssligare att göra.

Choklad- och kolapraliner med havssalt
En sats saffranskola (saffran kan uteslutas)
150 g mörk choklad
0,5 msk fint havssalt
0,5 msk jordgubbsströssel

Gör kolan som i tidigare recept och låt svalna. Under tiden smälter du mörk choklad över ett vattenbad och penslar små ischokladformar med tex en liten målarpensel. Ställ i kylen för att stelna och lägg sen en kula kola i varje form. Häll försiktigt över smält choklad och låt stelna ett tag. När de är bara lite ljumna strör du över havssalt och lite strössel, är chokladen för varm kommer saltet smälta och det blir inte lika dekorativt.

Nougatpraliner med rostad mandel:
ca 20 mandlar (eller så många praliner du vill göra)
ca 50 g nougat
150 g mörk choklad till pensling av formarna samt fyllning  (eller annan sort, blir fint att blanda olika färger)
ev kakao att rulla dem i.

Torrosta mandlarna i mitten av ugnen på 175 grader i 15 minuter eller tills det börjar lukta mandel. Låt dem svalna och rulla in dem i nougat och lägg i chokladpenslade små formar och fyll på med smält choklad. du kan också göra snabbversionen och rulla dem i kakao! Minst lika gott!


2 kommentarer

Saffransknyten med vit choklad och mandelmassa!

lussebulle saffransbulle vit choklad mandelmassa 2

lussebulle saffransbulle vit choklad mandelmassa lusseknut

Som ni kanske anat det senaste har jag längtat efter att få baka med saffran hela året och har helt plötsligt fyllt hela  bloggen med saffran… och jag har fler saffransrecept på g, men det är ju så gott!
Dessa saffransbullarna med mandelmassa och vit choklad är en stående favorit som jag bakar varje år! Skulle kunna leva på bara dessa hela julen!

Ingredienser till ca 35 saffransbullar:
50 g jäst
100 g smör
5 dl mjölk
250 g kesella
2 påsar saffran (1 g)
1,5 dl socker
0,5 tsk salt
ca 17 dl vetemjöl

Fyllning till saffransbullarna:
50 g rumstempererat smör
ca 75 g mandelmassa (efter tycke och smak)
100 g vit choklad
(ev skal från en apelsin)

Pensling:
1 ägg
mandelspån
hackad mandel
eller pinjenötter

1. Smula jästen i en bunke. Smält smöret med saffran (bränn inte, låt smöret smälta lite innan du häller i saffran), häll i mjölken och värm till max 37°. Häll smörvätskan över jästen och rör runt så att den löses upp.
2. Tillsätt övriga ingredienser och arbeta degen smidig. Låt jäsa under bakduk ca 30 min.
3. Värm ugnen till 225°. Ta upp degen på en mjölad arbetsbänk. Kavla ut den till en rektangel och bred på smöret, riv över mandelmassa och choklad på ena halvan (om man vill även apelsin).
4. Vik den ofyllda delen över den med fyllning (kortsida mot kortsida) och skär i ca 2 cm breda remsor, tvinna dem och gör samma rörelse som om du skall knyta en knut men samla ändarna under bullen, så att de formas till fina knutar. Lägg på plåtar med bakplåtspapper eller i bullformar. Låt jäsa ca 20 min under bakduk.
5. Pensla med uppvispat ägg och strö över hackad mandel och mandelspån eller pinjenötter. Grädda i mitten av ugnen 5-8 min. Låt svalna på galler.