Homemade Stockholm


Lämna en kommentar

Vit chokladcheesecake med getost!

choklad cheesecake getost

Det är så nära jul nu! Och jag har nog aldrig längtat så mycket till julledigheten som nu, då jag förhoppningsvis får mer tid att baka!
Något jag har hunnit baka är en vit choklad cheesecake med getost på en pepparkakasbotten. Det salta i osten är fantastiskt gott mot den söta lena chokladen, så bli inte skeptisk mot osten 😉
Den gjorde succé på glöggminglet vi anordnade idag på Damernas Värld för våra frilansare. Som tillbehör till den här cheesecaken skall man ha rårörda hjortron. Hittar man inte det kan man ha hjortronsylt, blir gott det med. På tårtan har jag kanderade nötter och riven choklad. Klart en favorit, så jag får tacka fredagskocken som receptet på cheesecaken ursprungligen kommer ifrån.

Mandelmusslorna i bakgrunden är fyllda med kola och toppade med grädde och lingon. För att göra dem lite extra juliga hade jag i lite pepparkakskrydda i mandelmusslorna och pudrade dem med florsocker. Gott gott!

Vit chokladcheesecake med getost på pepparkasbotten:

Till cheesecakebotten:

  • 230 g pepparkakor eller digestivekex
  • 85 g smör

Smält smöret i en kastrull. Mixa under tiden kexen i en matberedare. Häll ner det varma smöret i matberedaren och mixa tills det är helt slätt. Tryck ner pepparkaksmassan till en jämn botten i en sockerkaksform som har löstagbar botten.

Till cheesecakekrämen

  • 230 g vit choklad
  • 2,4 dl grädde
  • 200 g chevreost
  • 390 g cream cheese

 

Till servering

  • kanderade nötter
  • riven vit choklad
  • 200 g rårörda hjortron

Dela chokladen och mixa den smått i en matberedare. Dela chevren i bitar och mixa den med chokladen.
Koka upp grädden och häll den över chokladen och chevren, mixa så den blir slät. Tillsätt sedan philadelphian och mixa till en slät tjockare smet. Lägg gelatinbladen i vatten så de blir mjuka.
Värm sedan upp all smet igen och smält i gelatinbladen. Mixa.
Häll ner smeten över kexbotten i formen och kyl tills den är helt kall (c:a 2 timmar)

Före servering
Skär försiktigt runt kanterna med en varm liten kniv (spola kniven i varmt vatten)
Ta sedan ur den från formen. Riv över choklad och hacka lite kanderade nötter som du strör över, men spar några hela nötter att lägga i mitten.
Hur du gör kanderade nötter hittar du här!
Kom ihåg att du kan ta vilka nötter du själv vill eller gillar bäst!

Annonser


Lämna en kommentar

Saftig saffranskaka med toscatäcke!

toscakaka saffran

Äntligen saffranstider!! Den här saffranskakan gör ingen besviken! Den har en kraftig saffransmak, är saftig och är knaprig! Love it! Genom att marinera saffranet i cointreau (eller annan sprit) förstärker du saffranssmaken, alkoholen försvinner när du gräddar kakan. Jag valde cointreau för att det går hand i hand med apelsinskalet jag har i toscatäcket. Gör den här kakan, mina gäster jublade när de åt den ; )

Saffranskaka:

  • 200 g smör
  • 1/2 g saffran
  • 2 msk cointreau
  • 3 dl strösocker
  • 2 ägg
  • 1 1/2 dl mjölk
  • 4 dl vetemjöl (4 dl motsvarar 240 g)
  • 2 tsk bakpulver

Sätt ugnen på 175 grader. 
Smörj och bröa en bakform med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter. (jag gjorde 1,5 sats och gjorde en liten och en stor kaka. Den lilla är på bilden, 15 cm i diameter)
Stöt saffranet i en mortel med 1 tsk av sockret, marinera sen i 2-3 msk cointreau i minst 20 min.
Smält matfettet. Blanda saffransblandningen med det smälta smöret.
Vispa ägg och resten av sockret poröst. Rör ner smöret och mjölken.
Blanda mjölet med bakpulvret och vänd ner det i smeten. Blanda försiktigt. Häll smeten i formen.
Grädda i nedre delen av ugnen i ca 40 minuter. Låt svalna i formen under bakduk medan du gör toscatäcket.

Toscatäcke:

  • 1 dl pekannötter
  • 1/2 dl pistagenötter
  • 1/2 cashewnötter 
  • 1 dl flisad mandel
  • 1/2 dl grädde
  • 50 g smör
  • 1/2 dl strösocker
  • 2 msk honung
  • rivet skal från 1 apelsin

Grovhacka nötterna och lägg i en bunke med rivet apelsinskal.
Blanda grädde, smör, socker och honung i en kastrull. Koka upp, sänk värmen och fortsätt koka tills blandningen får en lätt gyllenbrun färg.
Häll blandningen i bunken med nötterna och rör om. Häll sedan blandningen på toscakakan.
Grädda i 200 grader i mitten av ugnen i ca 10 min eller tills toscan fått en fin färg.


4 kommentarer

Mjuk pepparkaka med valnötter!

Mjuk pepparkaka är en klassiker jag aldrig tröttnar på. Här har jag gjort en variant på mjuk pepparkaka med valnötter och korinter. Den är lätt att svänga ihop och blir en god efterrätt med lingongrädde till eller bara en god kaka till kaffet.

Recept mjuk pepparkaka med valnötter:
50 gram smör
3 dl vetemjöl
1,5 dl socker
2 tsk kanel
1 tsk kardemumma
1 tsk ingefära
1 tsk kryddnejlika
1 nypa salt
2 tsk bakpulver
1 ägg
1 dl grädde
0,5 dl mjölk
0,5 dl korinter, russin eller torkade tranbär
0,75 dl grovt hackade valnötter

smör och ströbröd till formen
florsocker till dekorering

Lingongrädde:
grädde
rårörda lingon

Gör så här: Värm ugnen till 175 grader. Smält smöret, låt det svalna. Smörj och bröa en valfri form på 1,5 liter. Blanda mjölet, sockret, kryddorna och bakpulver i en bunke. Vispa upp ägget och häll det,  grädden och mjölken i mjölblandningen tillsammans med smöret. Blanda ner valnötterna och korinter/russin/tranbär. Häll upp i den bröade formen och grädda i mitten av ugnen i ca 40 min, känn av med sticka så den inte gräddas för länge. Stickan skall inte vara kletig. Pudra över florsocker när kakan svalnat. Vispa upp grädde efter hur många personer du gör till och blanda ner rårörda lingon efter smak. Servera tillsammans med den mjuka pepparkakan.


Lämna en kommentar

Saffransskorpor!

saffransbiscotti saffransskorpor mandel saffranskaka saffran present

Saffransskorpor är fantastiskt gott och kul att ge bort! Här har jag lagt dem i små cellofanpåsar och knutit ett snöre runt med en handskriven etikett.

100 g smör
0,5 g saffran
2  ägg
1.5 dl strösocker
5 dl vetemjöl
1.5 tsk bakpulver
1 dl grovt hackad sötmandel

1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Smält smöret tillsammans med saffran (om man mortlar saffranet lite innan så kommer smaken fram ännu bättre), häll över i en bunke och rör ner äggen.
3. Blanda de torra ingredienserna med grovt hackad mandel och vänd ner det i bunken.Forma degen till 3 längder och lägg dem på en plåt.
4. Grädda dem i mitten av ugnen i cirka 25 minuter.
5. Ta ut dem och sänk temperaturen till 125 grader.
6. Skär längderna i 1 centimeter tjocka skivor och lägg tillbaka dem på plåten.
7. Torka skorporna i mitten av ugnen i cirka 10 minuter. Låt svalna.


Lämna en kommentar

Mjuk pepparkaka med rårörda lingon och mandel!

mjuk peparkaka tårta lingongrädde 1 bild

mjuk peparkaka tårta lingongrädde julkaka

Jag och några kollegor firade Lucia hemma hos Emmas Vintage med en jättepysselkväll där det både syddes, gjordes vackra presentlådor och illustrerades julkort. Jag passade givetvis på att baka lite fika under tiden! Det blev en mjuk pepparkstårta med härlig lingongrädde till. Den syrliga lingongrädden bryter av jättebra till den söta, mjuka pepparkakan! Extra dekorativt blir det med färska lingon på toppen!

Ingredienser till mjuk pepparkaka:
3 ägg
2,5 dl strösocker (eller farinsocker)
1 tsk vaniljsocker
50 g smör
2 msk pepparkakskryddor
1 dl crème fraiche eller turkisk yoghurt
1 dl rårördalingon
3,5 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 nypa salt
smör och mandelspån till formen
Lingongrädde:
1,5 dl vispad grädde
1 dl turkisk yoghurt
1 dl rårörda lingon
1. Vispa ägg och socker pösigt. Rör försiktigt ner crème fraiche/turkisk yoghurt och lingonsylt.
2. Blanda mjöl, bakpulver, salt och pepparkakskryddor i en bunke och rör försiktigt ner det i smeten. Tillsätt till sist det smälta och avsvalnade smöret. Häll smeten i en smord och bröad form med mandelspån.
3. Grädda kakan i nedre delen av ugnen, i ca 40 minuter. Känn efter med en sticka när kakan är klar den skall inte vara så kletig. Låt kakan stå i formen en stund innan den stjälps upp på galler.
4. Vispa grädden och rör försiktigt ner rårörda lingon och bred på kakan. Toppa med mandelspån och färska lingon.