Homemade Stockholm


Lämna en kommentar

Afternoon tea kakor!

chokladkakor med fyllning vanilj

Här är ett par söta kakor att servera bredvid sconesen vid afternoon tea fikat i helgen! Vanilj och choklad kakor med krämig fyllning som du kan variera. Jag gjorde några med smak av amaretto, och jag kunde inte låta bli att göra några extra med hallon också… Extra fina blir dom eftersom man spritsar fram kakorna på plåten.

Ingredienser till ca 30 dubbla småkakor:
350 g smör
1,5 dl florsocker
5 dl vetemjöl
1 dl maizena majsstärkelse
1 tsk vaniljsocker (i halva degen)
3 msk kakao (i den andra halvan av degen)
2 tsk vatten(till chokladdegen)

Fyllning:
250 g mascarponeost
1 msk strösocker
1 tsk vaniljsocker
1 msk vispgrädde

tinade hallon efter smak
amarettolikör efter smak
mortlat pulver kaffe efter smak

Eller fyll dem med nutella

Kakor:
Sätt ugnen på 175 grader.
1. Vispa smör och florsocker vitt och luftigt. Sikta ner mjöl, vaniljsocker och majsstärkelse och blanda till en deg. Dela degen i två delar.
2. Den ena delen blandar du ner kakao och vatten i. Ev kan du ha i lite vatten i vaniljdegen också om den känns för hård, då blir det lättare att spritsa sen.
3. Spritsa degarna på en plåt täckt av bakplåtspapper i ca 2 cm breda klickar.
4. Grädda i mitten av ugnen i ca 15-20 min. Låt svalna helt.

Fyllningar:
1. Blanda mascarponeost, grädde, strösocker, vaniljpulver till en jämn kräm. Vill du göra olika fyllningar kan du dela upp krämen i delar och tillsätt så mycket av hallon eller amaretto som du vill ha, testa dig fram. Eller så fyller du dem bara med nutella!!
2. Bred sen en klick kräm på en av kakorna och sätt ihop med en annan. Antingen choklad med choklad, vanilj med vanilj eller blanda choklad med vanilj för dem med beslutsångest som jag själv 😉


1 kommentar

Godaste hallongrottorna med blåbär!

hallongrottor recepthallongrottor

Denna klassiska småkaka får vem som helt att vilja ta två!

Ingredienser, hallongrottor:

  • 150 g  kallt smör
  • 4 dl  vetemjöl
  • 1 dl  strösocker
  • 0,5 msk vaniljsocker
  • 1 krm salt
  • 1 st ägg
  • 0,5 msk  kallt vatten
  • hallon och blåbärssylt eller din favorit sylt

Knåda ihop smör, vetemjöl, florsocker och salt.
Blanda sen i ägget och vattnet. Knåda precis ihop degen. Låt vila i kylen i 30 min.
Gör en rund boll och tryck ut den i en metallform eller lägg den på en plåt. Fyll med önskad sylt.
Tryck sedan ett hål med fingret i mitten som du fyller med hallon och blåbärssylt. Grädda i ugnen på 180 grader i ca 10 min eller tills kakan fått lite färg. Låt svalna. Ät sen så många du orkar ; )

TIPS!
Om man vill göra dem mer spännande kan man ha i någon krydda i degen som kardemumma eller kakao!

 

English:

Ingredients, Raspberry caves:

  • 150g cold butter
  • 4 cups flour
  • 1 cup granulated sugar
  • 0.5 tbsp vanilla sugar
  • 1 pinch of salt
  • 1 egg
  • 0.5 tablespoons cold water
  • raspberry and blueberry jam, or your favorite jam

Knead together butter, flour, icing sugar and salt.
Blend in the egg and water. Let the dough rest in the fridge for 30 minutes.
Make a small round ball and push it out into a metal mold or put it on a baking tray. Fill with the desired jam.
Push a hole with your finger in the middle that you fill with jam. Bake in oven at 180 degrees for about 10 minutes or until the cake is lightly browned. Let cool.
Eat as many as you like; )

TIP!
If you want to make something more different out of them , you can ad some flavor to the dough, as cardamom or cacao!

 

 

 

hallongrottor, godaste, kaka, småkaka


Lämna en kommentar

Hasselnötskakor, så goda att man blir helt lycklig!

hasselnötstoppar, hasselnötskakor

Hasselnötskakor eller hasselnötstoppar som de också kallas kommer högt upp på listan över mina favoritsmåkakor! Sen är ju jag en nötälskare också! När dessa är nybakade är de knapriga på utsidan och mjuka/sega inuti. Med sin smak av nötter, kaffe och choklad är det få saker som går upp mot det. Gillar du inte kaffe är det bara att skippa det i receptet.
Baka dessa och bli helt lycklig! ❤ =)

Lycka till!

Hasselnötskakor, ca 16 st
• 200 g hasselnötter
• 50 g smör
• 1 dl socker
• 1 ägg
• 1 tsk vaniljsocker
• 2 tsk mortlat snabbkaffe (eller kaffebönor, mängd efter smak)
• ev mandel och mörk choklad till garnering

1. Sätt ugnen på 175 grader och smält smöret.
2. Mixa nötterna i en matberedare till ett pulver. Mixa även i kaffebönorna om du använder det annars blandar du i smör, socker, vaniljsocker, mortlat snabbkaffe och ägget.
3. Forma smeten till små toppar och lägg på bakplåtspapper på en plåt. Sätt en nöt på varje topp eller en liten bit choklad.
4. Grädda gyllene i mitten av ugnen i ca 18 min. Låt svalna.


Lämna en kommentar

Recepten på desserterna från Damernas Värld!

mousse recept

I Nummer 13 av Damernas Värld bakade jag ett jobb med lager på lager desserter. Många av er har efterfrågat recepten, så här kommer de i sin fulla längd. Passa på att baka något i helgen! : )
Happy baking!

MOUSSEFRESTELSER:

Hallon- och
björnbärsmousse:
• 250 g björnbär
• 250 g hallon
• 0,5 dl socker
• 1 gelatinblad
• 2 äggulor
• 0,25 dl socker
• 2 dl grädde
• ev 2 spritspåsar

1. Sjud bären med 0,5 dl socker i en kastrull några minuter och mixa till puré med stavmixer. Pressa genom en finmaskig sil för att få bort kärnorna.
2. Lägg gelatinbladet i kallt vatten.
3. Vispa äggulor och 0,25 dl socker
i en rostfri bunke med elvisp. Blanda ner bärpurén (ca 1 dl) och ställ över ett vattenbad. Värm till 65 grader under omrörning och ta av plattan.
4. Plocka upp gelatinbladet och låt det smälta in i bär- och äggsmeten medan du rör om. Låt svalna.
5. Vispa grädden medelfast och blanda med den svalnade bär-smeten. Fyll en spritspåse med moussen.

Vit chokladmousse:
• 75 g vit choklad
• 2 dl grädde
• 2 äggulor
• 0,5 dl vatten
• 0,5 dl socker

1. Bryt chokladen och smält över ett vattenbad.
2. Vispa grädden till en medelfast konsistens. Separera äggen och lägg äggulorna i en bunke.
3. Koka upp vatten och socker tills sockerkristallerna smält. Häll sakta
i den varma sockerlagen i bunken med äggulor samtidigt som du vispar hastigt med elvisp. Vispa det till ett fast skum.
4. Ringla sedan ner chokladen under omrörning i äggskummet och vänd försiktigt ner grädden. Fyll en spritspåse med moussen.
Spritsa olika mycket mousse
i glasen om du vill skapa oregel-bundet randiga mönster. Efter
ett lager ställer du in moussen i frysen och låter det stelna till lite innan du häller på nästa lager av
den andra moussen. Upprepa
tills du fyllt glasen. Låt moussen
stå i kyl ett par timmar.

hasselnötsdrömmar

HASSELNÖTSDRÖMMAR:

• 200 g hasselnötter
• 50 g smör, rumsvarmt
• 1 dl strösocker
• 1 tsk vaniljsocker
• 1 ägg
• ev mörk choklad till
garnering

1. Sätt ugnen på 175 grader och smält smöret.
2. Mixa nötterna i matberedare till ett pulver. Blanda i smör, socker, vaniljsocker och ägg.
3. Forma smeten till små kakor. Lägg på en plåt med bakplåts-papper.
4. Grädda i mitten av ugnen
i 10-15 minuter. Låt svalna.

Vaniljfrosting:
• 50 g mjukt smör
• 100 g Philadelphiaost
• ca 2 dl florsocker
• 1-2 tsk vaniljsocker eller en
urskrapad vaniljstång

1. Se till att smöret är rumsvarmt.
2. Vispa ihop alla ingredienser till en slät frosting med elvisp.

Mockakräm:
• 100 g smör, rumsvarmt
• 1, 5 dl florsocker
• 2 tsk kakao
• 1 tsk vaniljsocker
• 1 st äggula
• 1–2 tsk mortlat snabb-
kaffepulver
• 3 msk smält mörk choklad
+ lite extra till garnering

1. Lägg smöret i en bunke och blanda med florsocker, kakao och vaniljsocker. Vispa med elvisp tills blandningen är ljus och porös.
2. Vispa ner äggulan och kaffet utrört i lite vatten. Rör ner smält choklad.

Ringla smält choklad över hälften
av alla kakor, låt stelna. Bred en klick smörkräm på dem. Bred därefter mockakräm på resten av kakorna. Sätt sedan ihop dem.

icecream beries

GLASSKUBER:

Havtornsglass:
• 250 g tinade havtorn
• 1 dl vit sirap
• 1 dl mjölk
• 1 dl kall vispgrädde

Hallonglass:
• 250 g tinade hallon
• 1 dl vit sirap
• 1 dl mjölk
• 1 dl kall vispgrädde

Blåbärs- och
kardemummaglass
• 250 g tinade och avrunna blåbär
• 0,5 tsk kardemumma­kärnor
som du mortlar fint.
• 1 dl vit sirap
• 1 dl mjölk
• 1 dl kall vispgrädde

1. Koka upp bären till den
smak du ska göra och låt dem sjuda och rör runt tills de släppt
all vätska. Sila bort skal och kärnor.
2. Blanda sirapen med mjölken och häll därefter i bärsaften och ev. mortlad kardemumma till blåbärsglassen.
3. Kyl blandningen och häll sedan i den kalla grädden.
4. Kör smeten i glassmaskin 20–30 minuter. Se till att maskinen är ordentligt kall. Kanske måste du frysa om maskinen innan du kan göra nästa glass.

Häll första bärglassen i en kakform och ställ i frysen. Häll på nästa lager och låt det frysa till lite igen innan du häller på sista lagret.

recept damernas värld

CHOKLADFÖRTROLLELSE:

• 50 g smält och svalnat smör
• 1 dl kakao
• 2 dl vetemjöl
• 0,75 tsk bakpulver
• 0,75 tsk bikarbonat
• 1 krm salt
• 2 dl strösocker
• 1 ägg
• 1 dl mjölk
• 1 dl kokande vatten

1. Sätt ugnen på 175 grader. Smörj en form, 15 cm diameter och höga kanter, med smör. Bröa med kakao för att få en fin brun kant på chokladbottnarna.
2. Sikta ner kakao, mjöl, bakpulver och bikarbonat i en bunke. Häll i salt och socker. Blanda.
3. Vispa ner ägg, mjölk, smör och kokande vatten. Vispa till en jämn smet, gärna med elvisp. Häll i formen.
3. Grädda i cirka 40 minuter i mitten av ugnen. Kakan ska inte vara kladdig i mitten när du känner med en sticka. Låt svalna helt.

Jordnötskräm:
• 2 dl jordnötssmör med bitar
• 125 g rumstempererat smör
• En nypa salt
• 3–4 dl florsocker
• 2 tsk grädde
• 1 tsk vaniljsocker

Blanda ihop alla ingredienser till
en jämn kräm.

Chokladglasyr:

• 100 g mörk choklad
• 50 g smör

Smält samman på medelvärme
och låt svalna till en fastare kräm.
Den ska inte stelna innan du hällt
den över kakan.

Kanderade pekan-
och pistagenötter
• 3 msk ljus sirap
• 1,5 msk socker
• 0,5 tsk salt
• 70 g pekannötter
• 70 g pistagenötter

1. Sätt ugnen på 175 grader. Rör ihop sirap, socker och salt i en kastrull eller stekpanna.
2. Låt blandningen koka ihop ett
par minuter. Blanda i nötterna och rör runt. Häll ut på en plåt med bakplåtspapper.
3. Ställ i mitten av ugnen i cirka
15 minuter och rör runt efter halva tiden. Ta ut och separera nötterna från varandra så gott det går och låt svalna helt.

Skär chokladkakan till tre lika stora bottnar. Lättast är att skära cirka
2 cm in i kakan runt hela och därefter skära igenom för att få bottnarna så jämna som möjligt. Lägg på hälften av jordnötskrämen och en tårtbotten till. Lägg på nästa lager jordnötskräm och den sista tårtbottnen. Häll över chokladglasyren och strö över de kanderade nötterna.


1 kommentar

Smygtitt från plåtning för Damernas Värld

I veckan plåtade jag ett bakjobb med fotograf Andy Prhat till Damernas Värld. Det blev smarriga bakverk som sen kollegorna på redaktionen fick mumsa upp! Kan knappt vänta på resultatet skall komma ut i tidningen i mitten av oktober! Och va kul det var att få plåta sina bakverk, liksom ställa upp sina små godingar som kungar på en tron framför kameran! ; )


Lämna en kommentar

Matfynd i Malaysia!

Jag har precis kommit hem från två veckor i Malaysia. En av de saker jag älskar mest med att resa är all mat man får uppleva! Jag älskade all matdoft på gatorna från alla matstånd och foodcourts! Och för att inte tala om all fräsch nyuppskuren frukt man kan köpa i små stånd! Gillade verkligen maten i malaysia och även de rätter som man först totalt dömmer ut helt pga att de inte riktigt ser helt aptitliga ut överraskade mig. T.ex. en liten platt burgare som bara var vitt hamburgebröd med en bit kött emellan som var lite lysröd (?!)…jag hade aldrig ätit den om jag haft några alternativ men smakade och efter det kunde jag inte sluta tänka på denna lilla platta burgare! Den var liksom stark och söt på samma gång, så god. Ingen aning om vad det var i men överraskande gott var det. Sambalkyckling var en annan god rätt jag totalt fastnade för och har nu fyllt upp hela förrådet hemma med sambal! Satay är en annan vanlig Malaysisk rätt med grillade spett och jordnötssås. Och man skall inte heller missa BBQsen som är helt fantastiska!

Jag kollade såklart upp kakutbudet och allt sött jag kom över! Men jag blev inte så imponerad av deras kakonst då det såg mer fantasifullt ut än det smakade. Det mesta var alldeles för sött och fick även en sötsaksälskare som mig att lägga kakan åt sidan… Antar att det handlar om vad man är van vid att äta. Men det var fina kakor som var färgglada och vissa fint flätade. Mycket nötter, och snacks hade de också. Mycket snacks var gjorda på bönor, saltade och rostade. Goda tycker jag! Skulle åka tillbaka till Malaysia vilken dag som helst! Kommer baka och laga med lite inspiration av Malaysia framöver. Mycket chili vill jag ha nu!


Lämna en kommentar

Rosendals trädgård

rosendals trädgård butik cafe nötter

fika djurgårn stockholm hallongrotta

bread rosendals cafe trädgård butik

rosendals cafe nötter butik bröd cafetips stockholm

rosendals cafe trädgård butik

Igår var jag förbi Rosendals trädgård och det är ett av mina absoluta favoitställen i Stockholm. Det finns så mycket härligt där! Blommor, örter, trådgårdar, mysigt cafe med uteservering och en gullig butik som säljer bröd, bullar, glass, frön nötter och massa ekologiska varor. Som julafton för mig! Cafet är som ett växthus där man kan fika med bl.a. goda små kakor som hallongrottor, chokladkakor, kardemummabullar och smörgåsar på underbart hembakat bröd med smak av kummin, det var fantastiskt gott faktiskt. Värt ett besök på våren och sommaren!