Homemade Stockholm


Lämna en kommentar

Pekannötglass! Missa inte min favoritglass!

pecannöt icecream

pecanglass pekan glass

Den här glassen får du inte missa! i alla fall inte om du älskar kanderade pekannötter och vanilj! Smeten görs med fördel dagen innan glassen ska ätas. Hemmagjord glass är verkligen värt det lilla besväret, min glassmaskin kommer högt upp på listan över mina käraste ägodelar.

Vaniljglass ca 0,5 liter:
1 g gelantin (1/2 blad)
0,5 – 1 st vaniljstång
3 dl mjölk
2 dl vispgrädde
5 äggulor
1 1/4 dl strösocker

1. Blötlägg gelatinbladet. Dela vaniljstången på längden och skrapa ur fröna.
2. Koka upp mjölken, grädden och vaniljen. Dra sedan av kastrullen från plattan.
3. Vispa äggulor och socker luftigt, häll ner vaniljmjölken över äggvispet och blanda väl.
4. Häll ner alltsammans i en ny kastrull och sjud upp under vispning tills vaniljmjölken är 85° varm (den får inte börja koka) dra av kastrullen från värmen.
5. Krama vattnet ur gelatinbladet och vispa ner det. Sila smeten och kyl ner. Gör undertiden de kanderade pekannötterna.
6. Kör vaniljglassen i en glassmaskin. Mot slutet rör du ner de kanderade och hackade pekannötterna. Lägg glassen i en bunke med lock och ställ in i frysen.

Kanderade pekannötter:
3 msk ljus sirap
1,5 msk socker
0,5 tsk salt
1 dl pekannötter

1. Sätt ugnen på 175 grader. Rör ihop sirap, socker och salt i en kastrull eller stekpanna.
2. Låt blandningen koka ihop ett par minuter. Blanda i nötterna och rör om. Häll ut och fördela ut på en plåt med bakplåtspapper, .
3. Ställ i mitten av ugnen i cirka 10 minuter, ev lite längre, och rör runt efter halva tiden. Ta ut och separera nötterna från varandra så gott det går och låt svalna helt. Hacka dem sedan i lagom stora smulor till din glass. Tänk att de skall vara stora som daimkulor ungefär. Men det gör man som man själv vill.

pekannötglass

pekannötglass

Annonser


1 kommentar

Morotstårta med kanderade pekannötter!

morotstårta morotskaka kardemumma frosting

morotstårta morotskaka kardemumma frosting

Detta är egentligen bara en lite festligare variant av den klassiska morotskakan, men jag har valt att ge den en tydlig smak av kardemumma! Är det inte bland det godaste som finns?! Och vem gillar inte morotskaka? Sen är den täckt av cream cheese frosting med smak av citron och kokos. En favorit som jag bakade till Damernas Världs vårfest!

Morotsbottnen:
150 g smör
3 ägg
1,5 dl strösocker

1,5 dl muscovadosocker
1 tsk vaniljsocker
0,5 msk mortlade kardemummakärnor
3 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1,5 tsk bikarbonat
1 tsk kanel
250 g morötter
50 g valnötter

1. Värm ugnen till 175 grader. Smörj och bröa två mindre formar (15 cm i diameter). Smält smöret och låt det svalna. Skala och riv under tiden morötterna fint.
2. Vispa ägg, socker och muscovadosocker fluffigt. Blanda i smör, vaniljsocker och mortlade kardemummakärnor, vispa lite till.
3. Blanda de torra ingredienserna och sikta ner det i smeten. Blanda försiktigt runt tills det precis blandar sig.
4. Hacka valnötterna grovt och vänd ner dem och de rivna morötterna i smeten. Fördela jämnt i formarna och grädda i 35-40 min beroende på ugn. Jag har en gasugn och gräddade mina i 35 min. Känn efter med sticka. Kakan skall inte vara kletig, men får absolut inte bli torr.

Frosting:
100 g rumsvarmt smör
300 g philadelphiaost
3 dl florsocker
1 citron
1 tsk vaniljsocker

Vispa smöret vitt, blanda ner philadelphia till en jämn smet. Tillsätt florsocker och vaniljsocker, vispa igen. Riv ner skalet från en citron och lite av saften efter smak. Låt den stå i kyl ett tag om den blir för lös.

Kanderade nötter:
50 g pekannötter
50 g valnötter
0,5 dl socker
1 msk ljus sirap

1. Värm ugnen till 175 grader. Bred ut valnötterna på en bakplåt och rosta i ugnen i 5-10 minuter. Var uppmärksam så att de inte bränns.
2. Värm sockret i en stekpanna tills det smälter och får gyllenbrun färg. Häll i nötterna och rör om så att de täcks av sockret. Häll sen snabbt på sirapen och blanda hastigt runt tills det fastnat på nötterna. De får en fin glans av sirapen.
3. Häll över de heta nötterna på en plåt med bakplåtspapper och skilj snabbt åt nötterna med ett par gafflar innan sockret stelnar helt.

Garnering:
100 g kokosflingor
några färska hallon

Sätta ihop tårtan:
1. Skär av det allra översta på bottnarna så att de blir en jämn yta. Bred ett tjockt lager kräm på en av bottnarna placera den andra på. (du kan också dela bottnarna på hälften och på så vis få fyra tunnare bottnar).
2. Bred resten av frostingen uppe på tårtan och runtom, strö på kokos och de kanderade nötterna och hallon.

morotstårta morotskaka kardemumma frosting