Homemade Stockholm


Lämna en kommentar

Kanelbullar med kardemumma!

kardemummabullar cinnamonbun

Kanelbullens dag är värd att firas! Här har du en underbar kanel och kardemummabulle! Bullarna blir extra saftig om du har lite grädde i smeten.

Ingredienser till godaste kanelbullen:
50 g jäst
3 dl mjölk
2 dl grädde
150 g smör
1 dl socker
0,5 tsk salt
2 tsk stött kardemumma
ca 13 dl vetemjöl

Fyllning:
150 gram smör
1 dl socker
2 msk kanel
1 msk stött kardemumma
1 dl fint hackade hasselnötter

Garnering:
1 ägg
1 dl sockerlag
2 tsk stött kardemumma blandat med 1,5 msk strösocker
Hackade hasselnötter

Smula jästen och rör ner den i 1 dl av mjölken. Smält smöret och häll i resten av mjölken och grädden. Värm till 37 grader och blanda med degspadet. Häll i socker, salt, kardemumma och större delen av mjölet, spar ca 1 dl till utbakningen. Knåda till en slät och smidig deg.  Låt jäsa till dubbel storlek under bakduk, ca 40 min.

Gör fyllningen: Blanda ihop rumsvarmt smör med socker, kanel, kardemumma och nötter.

Knåda degen lite och kavla ut till en rektangel. Bred på fyllningen och vik rektangeln en gång. Kortsida till kortsida och skär två 1,5 cm breda strimlor som du snurrar ihop med varandra och sen rullar ihop till en bulle lägg i bullform. Gör likadant tills degen är slut. Eller rulla ihop degen som en rulltårta och skär 3 cm breda bullar och lägg i bullformar. Låt jäsa i ca 30 min till och pensla med ägg.
Grädda på 250 grader i mitten av ugnen i 5-10 min. När du tagit ut dem penslar du dem med sockerlag (koka upp 1 dl socker i en dl vatten) och strör över socker blandat med kardemumma och hackade hasselnötter. Sockerlagen gör att de förblir saftiga och fruktansvärt goda!

Annonser


Lämna en kommentar

Äpple- & vaniljgröt

äpple gröt porridge frukost

spenat smoothie

En god nyttig frukost behöver de flesta, den här havregrynsgröten med äpplen som är stekta i kanel och vanilj är jättegott och nyttigt alternativ. För att riktigt boosta dagen gjorde jag en spinatsmoothie till också!

Recept på havregrynsgröt med stekta kanel- och vaniljäpplen:
1 dl havre gryn, eller boveteflingor
2 dl vatten
1 krm salt
lite mald vaniljstång eller vaniljsocker

Blanda havreggryn, vatten och salt i en kastrull koka upp till en gröt och mal över lite vanilj, blanda.

Stekta äpplen i kanel och vanilj:
0,5 äpple i små bitar
0,5 tsk kanel
lite mald vaniljstång eller vaniljsocker efter smak
1 tsk flytande honung.

Stek i en stekpanna i en klick smör ganska hastigt, du vill inte att äpplena skall bli mos.
Lägg gröten i en tallrik, toppa med äpplena, lite gojibär, rostade hasselnötter och mjölk.

Spinatsmoothie:
1 dl babyspenat
1 pressad apelsin, saften
0,5 äpple, skuret i små bitar
1 cm riven ingefära
1/4 granatäpple
0,5-1 dl vatten

Plocka ur kärnorna från granatäpplet. Pressa saften från apelsinen och skär äpplet i bitar. Lägg allt i en mixer eller använd stavmixer och mixa ihop allt. Häll i mer vatten om du vill ha en tunnare dryck. Kom ihåg att du alltid kan byta ut och testa egna varianter med det du gillar och har hemma.
Testa t.ex
• mango
• spenat
• apelsin
• vatten

Eller:
• banan/mango
• spenat
• äpple
• vatten


Lämna en kommentar

Vintervarm Citrusdrink!

nyttig juice

När det är lite grått och trist ute får man vara inne och mysa istället, man kan t.ex. göra denna varma citrusdrycken! När jag var på Vurma senast fick jag en varm citrusdrink med apelsin ingefära och chili! Riktigt gott så jag försökte göra en egen variant hemma. Men jag skippa de lite chili och tog mer ingefära, älskar ju det! Jag har höftat ihop allt så man får smaka av lite efter eget tycke och smak men detta hade jag i:

• Apelsinjuice
• Lite äppeljuice
• Riven ingefära
• Limejuice
• En kanelstång
• Några äppelskivor

Värm allt i kastrull och låt det dra lite med kanelstången i. Häll sen upp i glas. Värmer gott i vintermörkret och kanske t.o.m. håller dig frisk med all ingefära och c vitaminer!


2 kommentarer

Kardemummagröt med äpple & kanel!

Kardemummagröt med kanel och äpple

Återigen kommer ett recept med kardemumma! Men det är ju så fantastiskt gott! Man kan ju variera gröt på tusen olika sätt, men vad passar bättre en höstmorgon än havregrynsgröt med äpple och kanel?

Recept till en portion havregrynsgröt:
1 dl havregryn
1 krm salt
1 dl vatten
1 dl mjölk
1 krm mortlade kardemummakärnor
1 msk kokosolja

1/2 äpple
råsocker
kanel
smör

gojibär (blötlaggda ett par min)
pumpakärnor
valnötter

Koka upp mjölk, vatten, salt och havregryn och låt puttra några minuter. Blanda ner kokosolja och kardemumma.
Skiva upp och stek äppelskivorna i smör, kanel och råsocker.
Lägg upp gröten på en tallrik, lägg på äpplena och strö över gojibär, pumpakärnor, valnötter och häll över mjölk.


Lämna en kommentar

Grovt surdegsbröd

grovt bröd surdeg anis kanel kummin

surdegsbröd med nötter

Gillar du kanel och valnötter kommer det här bli ett favvobröd!
Russinen kan uteslutas om man vill eller bytas till annan torkad frukt te.x. torkade aprikoser. Surdegen ger karaktär åt brödet och ger det en lite ”segare” yta. Har du ingen surdeg klar hemma vet jag att det är sjukt tråkigt att vänta på att den skall bli klar, men gör en så har du nästa gång andan faller på att baka ett surdegsbröd. Dock behöver surdegen ”matas” med jämna mellanrum.

Ingredienser till ill 2 surdegslimpor:
20 g färsk jäst
4 dl kallt vatten
1 msk bröd sirap
2 tsk salt
2 tsk malen kanel
2 tsk malen anis
0,5 msk stött kummin
2 dl surdeg (se recept nedan)
4 dl rågsikt
7 dl vetemjöl special
150 g grovt delade valnötter eller hasselnötter
100 g russin (eller torkade aprikoser)

Surdeg:
4 dl ljummet vatten
4,5 dl grovt rågmjöl

Så här gör surdegen:
Blanda 2 dl vatten med 2,5 dl grovt rågmöl, plasta och låt stå i rumstemperatur i två dygn.
Tillsätt sen 1 dl vatten och 1 dl mjöl och låt stå i ett dygn till.
Dag 3 tillsätter du ytterligare 1 dl mjöl och 1 dl vatten och låt stå ett dygn till. Sen är den äntligen klar.

Så här bakar du brödet:
1. Smula jästen i en bunke och tillsätt vatten, sirap, salt och kanel, anis och kummin.
2. Tillsätt surdegen, rågsikt och lite vetemjöl i taget och arbeta degen långsamt i en bakmaskin med degkrokar tills den är elastisk.
3. Arbeta degen på en högre hastighet i cirka 5 minuter och tillsätt sedan valnötter och russin eller grovt hackade torkade aprikoser.
4. Blanda degen igen och se till så att allt blandar sig. Jäs sedan degen under bakduk i cirka 1 timme.
5. Ställ in en långpanna längst ner i ugnen och sätt ugnen på 250 grader.
6. Dela degen i 2 delar. Vik degen några gånger, forma till limpor och rulla dem i grovt rågmjöl.
7. Lägg limporna i smorda avlånga brödformar och jäs under bakduk i cirka 1 timme.
8. Snitta bröden försiktigt med en vass kniv och ställ in i ugnen. Häll 0.75 kaffekopp vatten i den heta långpannan och stäng luckan snabbt. Sänk temperaturen till 230 grader och baka av bröden i cirka 30 minuter.
9. Låt svalna på galler.


2 kommentarer

Kanelbullar och blåbärsbullar!

Bak i mitt kök

Kanelbullensdag i mitt kök! Två olika sorter eftersom jag inte tycker om att välja!

bulle

Idag 4 okt är det Kanelbullensdag och får självklart inte gå till spillo! Jag har bakat kanelbullar och även testat att baka med blåbär i som i Leila Lindholms bok a piece of cake. Det var inte helt lätt med blåbären då de kan färgar hela bullen om man inte är försiktig… men gott smakar det ändå! Jag gräddade blåbärsbullarna i en muffinsplåt för att få lite finare form på dem. Efter jag inte tycker att less is more när det gäller bakning hade jag riven mandelmassa i kanelbullarna för att få en saftigare fyllning. Bullarna får följa med till jobbet idag där DV-redaktionen får vara provpanel och rösta för eller emot blåbär i kanelbullarna!

Ingredienser till degen:
• 1 msk kardemummakärnor
• 3 dl mjölk
• 50 g färsk jäst
• 1.5 dl strösocker
• 0.5 tsk salt
• 150 g mjukt smör
• 1 st ekologiskt ägg
• 1.2 l vetemjöl special

Blåbärsfyllning:
• 100 g mjukt smör
• 1 msk malen kanel
• 0,5 dl råsocker
• 1,5 dl frysta blåbär
• 1 msk florsocker
• 1 msk maizena
• 1 st Ekologiskt ägg till pensling
• mandelspån eller hackade mandlar till garnering

Kanelfyllning:
• 100 g mjukt smör
• 1 msk kanel
• 0,5 dl råsocker
• 80 g mandelmassa (riven)
• mandelspån eller hackade mandlar till garnering

1. Mal kardemummakärnor fint i en mortel och värm med mjölken tills den är ljummen, 37 grader.
2. Smula ner jästen i en bunke och blanda med mjölken, strösocker, salt, tärnat smör och ägg.
3. Tillsätt lite vetemjöl i taget och arbeta samman till en smidig deg.
4. Jäs degen under bakduk i bunke till dubbel storlek, i cirka 40 minuter.
5. Sätt ugnen på 200 grader.
6. Stjälp upp degen på ett mjölat bakbord och dela i två delar. Kavla ut varje del till en platta ca 1,5 cm tjock. Blanda ihop de två fyllningarna och bred ut över en platta var. Blåbär, florsocker och maizena blandas för sig och fördelas på degen efter att du brett ut smörblandningen. Lägg dem på en plåt på bakplåtspapper eller i formar i en muffinsplåt för finare form och låt dem jäsa i cirka 30 minuter. Pensla med ägg och strö över mandeln.
7. Baka bullarna i ugnen i 5-10 minuter, eller tills bullarna fått fin färg.
8. Det är bäst att använda rumstempererat smör i vetedegen i stället för smält smör om man bakar i maskin, då får man lite saftigare och mjukare bullar.

blåbässbullar

bullar i muffinsform