Homemade Stockholm


Lämna en kommentar

Kanelbullar med kardemumma!

kardemummabullar cinnamonbun

Kanelbullens dag är värd att firas! Här har du en underbar kanel och kardemummabulle! Bullarna blir extra saftig om du har lite grädde i smeten.

Ingredienser till godaste kanelbullen:
50 g jäst
3 dl mjölk
2 dl grädde
150 g smör
1 dl socker
0,5 tsk salt
2 tsk stött kardemumma
ca 13 dl vetemjöl

Fyllning:
150 gram smör
1 dl socker
2 msk kanel
1 msk stött kardemumma
1 dl fint hackade hasselnötter

Garnering:
1 ägg
1 dl sockerlag
2 tsk stött kardemumma blandat med 1,5 msk strösocker
Hackade hasselnötter

Smula jästen och rör ner den i 1 dl av mjölken. Smält smöret och häll i resten av mjölken och grädden. Värm till 37 grader och blanda med degspadet. Häll i socker, salt, kardemumma och större delen av mjölet, spar ca 1 dl till utbakningen. Knåda till en slät och smidig deg.  Låt jäsa till dubbel storlek under bakduk, ca 40 min.

Gör fyllningen: Blanda ihop rumsvarmt smör med socker, kanel, kardemumma och nötter.

Knåda degen lite och kavla ut till en rektangel. Bred på fyllningen och vik rektangeln en gång. Kortsida till kortsida och skär två 1,5 cm breda strimlor som du snurrar ihop med varandra och sen rullar ihop till en bulle lägg i bullform. Gör likadant tills degen är slut. Eller rulla ihop degen som en rulltårta och skär 3 cm breda bullar och lägg i bullformar. Låt jäsa i ca 30 min till och pensla med ägg.
Grädda på 250 grader i mitten av ugnen i 5-10 min. När du tagit ut dem penslar du dem med sockerlag (koka upp 1 dl socker i en dl vatten) och strör över socker blandat med kardemumma och hackade hasselnötter. Sockerlagen gör att de förblir saftiga och fruktansvärt goda!

Annonser


Lämna en kommentar

Kardemumma- och kanelbullar med hasselnötter!

kardemummabullar cinnamonbun

Hann du inte baka bullar igår på kanelbullensdag går det bra att göra det idag också!! For sure! : )
Dessa är mina favoritbullar proppade med kardemumma och nötter! Yummie!

Ingredienser till ca 30 bullar:
50 g jäst
3,5 dl mjölk
1,5 dl grädde
150 g smör
1 dl socker
0,5 tsk salt
2 tsk stött kardemumma
ca 13 dl vetemjöl

Fyllning:
150 gram smör
1 dl socker
1 msk kanel
1,5 msk stött kardemumma
1 dl ganska fint hackade hasselnötter

Garnering:
1 ägg
1 dl sockerlag
2 tsk stött kardemumma blandat med 1,5 msk strösocker
Hackade hasselnötter

Smula jästen och rör ner den i 1 dl av mjölken. Smält smöret och häll i resten av mjölken och grädden. Värm till 37 grader och blanda med degspadet. Häll i socker, salt, kardemumma och större delen av mjölet, spar ca 1 dl till utbakningen. Knåda till en slät och smidig deg.  Låt jäsa till dubbel storlek under bakduk, ca 40 min.

Gör fyllningen: Blanda ihop rumsvarmt smör med socker, kanel, kardemumma och nötter.

Knåda degen lite och kavla ut till en rektangel. Bred på fyllningen och vik rektangeln en gång. Kortsida till kortsida och skär två 1,5 cm breda strimlor som du snurrar ihop med varandra och sen rullar ihop till en bulle lägg i bullform. Gör likadant tills degen är slut. Eller rulla ihop degen som en rulltårta och skär 3 cm breda bullar och lägg i bullformar. Låt jäsa i ca 30 min till och pensla med ägg.
Grädda på 250 grader i mitten av ugnen i 5-10 min. När du tagit ut dem penslar du dem med sockerlag (koka upp 1 dl socker i en dl vatten) och strör över socker blandat med kardemumma och hackade hasselnötter. Sockerlagen gör att de förblir saftiga och fruktansvärt goda!


1 kommentar

Kanelbulletest i Aftonbladet!

Kanelbullens dag! Mums!! Många tycker att alla dessa temadagar är skräp men jag älskar dom! Idag kommer hela stan dofta kanelbulle!
Till Kanelbullens dags ära satt jag med i testpanelen för Aftonbladets kanelbulletest. Testet ägde rum på det nyöppnade cafeét Wienercafeét som är inspirerat av Paris och Wien med dess inredning och bakverk! Underbart mysigt! I ett blindtest testade vi 6 bullar från olika bagerier i Stockholm. Tyvärr så verkade de flesta bagarna i stan glömt bort att lägga i fyllning i kanelbullarna och då blir man lite grinig… Så många bullar fick tråkigt nog lite stryk i betyget. Hur vackert snurrade och knutna de än var så hjälper det inte om det inte finns tillräckligt med fyllning…man vill ju åt den där härliga mittendelen!
I panelen satt Jag, Moa Brink från bagarlandslaget och Daniel Lindeberg som är kreativ ledare på just Wienercafeét. Det vart lite otur med baket här i Stockholm idag tror jag men de godaste kanelbullarna hittar du på  Vetekatten och Gateau, så spring och köp! Eller baka egna! Nybakta bullar direkt från ugnen är alltid godast och då får du den underbara nybakta doften dessutom!