Homemade Stockholm


Lämna en kommentar

Kanelbullar med kardemumma!

kardemummabullar cinnamonbun

Kanelbullens dag är värd att firas! Här har du en underbar kanel och kardemummabulle! Bullarna blir extra saftig om du har lite grädde i smeten.

Ingredienser till godaste kanelbullen:
50 g jäst
3 dl mjölk
2 dl grädde
150 g smör
1 dl socker
0,5 tsk salt
2 tsk stött kardemumma
ca 13 dl vetemjöl

Fyllning:
150 gram smör
1 dl socker
2 msk kanel
1 msk stött kardemumma
1 dl fint hackade hasselnötter

Garnering:
1 ägg
1 dl sockerlag
2 tsk stött kardemumma blandat med 1,5 msk strösocker
Hackade hasselnötter

Smula jästen och rör ner den i 1 dl av mjölken. Smält smöret och häll i resten av mjölken och grädden. Värm till 37 grader och blanda med degspadet. Häll i socker, salt, kardemumma och större delen av mjölet, spar ca 1 dl till utbakningen. Knåda till en slät och smidig deg.  Låt jäsa till dubbel storlek under bakduk, ca 40 min.

Gör fyllningen: Blanda ihop rumsvarmt smör med socker, kanel, kardemumma och nötter.

Knåda degen lite och kavla ut till en rektangel. Bred på fyllningen och vik rektangeln en gång. Kortsida till kortsida och skär två 1,5 cm breda strimlor som du snurrar ihop med varandra och sen rullar ihop till en bulle lägg i bullform. Gör likadant tills degen är slut. Eller rulla ihop degen som en rulltårta och skär 3 cm breda bullar och lägg i bullformar. Låt jäsa i ca 30 min till och pensla med ägg.
Grädda på 250 grader i mitten av ugnen i 5-10 min. När du tagit ut dem penslar du dem med sockerlag (koka upp 1 dl socker i en dl vatten) och strör över socker blandat med kardemumma och hackade hasselnötter. Sockerlagen gör att de förblir saftiga och fruktansvärt goda!


Lämna en kommentar

Baka en Cheesecake till morsdag!

morsdag tårta

cheesecake

cheesecake

Cheesecaketårta med kardemumma och rabarberkompott, täckt av italiensk maräng och toppad med svenska bär. Kan det bli bättre?!
Denna cheesecake är ljuvlig och jag fick lära mig den när jag var på tårtkurs hos Magnus Johansson. Jag rekommenderar verkligen denna kurs! Det var jättekul och inspirerande. Kolla länken här för att anmäla er! Vill ni inte gå en tårtkurs men ända ha en god tårta kan ni besöka Magnus Johanssons bageri i hammarbysjöstad och plocka upp en tårta eller god bulle, t.ex. till mor på morsdag i morgon!

Cheesecake med kardemumma och rabarberkompott!

Botten:
1,5 dl mjöl
100 g smör
1 dl socker
2,5 dl mandelmjöl
0,5 tsk kanel eller kardemumma
zest av 0,5 citron

Kör allt i en matberedare tills det bildas små smulor/klumpar. Häll ut på en plåt med bakplåtspapper och grädda gyllenbrun i 190 grader i mitten av ugnen. Ca 15 min.

Rabarberkompott:
(Rabarberkompoten kan uteslutas och bara fylla kakan med philadelphiafyllningen nedan)
500 g rabarber
1,5 dl råsocker
0,5 dl flädersaft eller annan saft du gillar som du har hemma.

Skala och skär rabarbern i bitar. Blanda i råsockret och saften. Koka till en kompott. Låt svalna.

Cheesecake:
680 gram philadelphia
2 dl socker
50 g äggula (ca 4-5 st)
84 gram äggvita (ca 3 st)
1/3 dl maizena 
1 vaniljstång
2 tsk kardemummatjärnor (mortlade)

Blanda philadelphia och socker klumpfritt i tex en kitchenaid. Blanda i äggulan och äggvitan, lite i taget. skrapa ur vaniljstången och blanda ner den och resten av ingredienserna.

Smörj och bröa en eller två mindre springformar. Tryck ut smulorna i botten av formen. Häll i lite av cheesecake smeten och sen lite av rabarberkompotten och toppa sen med mer cheesecake. Formen skall vara fylld till 80 %. Grädda sen i 140 grader i 40 min eller tills cheesecaken stelnat. Spritsa på italiensk maräng och dekorera med färska bär.

Recept på italiensk maräng hittar du här! Jag gjorde dubbelt recept för att kunna dekorera två mindre tårtor. Lycka till! Och grattis alla mammor i morgon på Morsdag!

Ett speciellt grattis till min egna underbara mamma som alltid finns där för mig och inte mins inspirerat mig till att börja baka! Puss!


Lämna en kommentar

Rabarbersoppa med färskostmousse! 

      

Denna dessert serverade jag nu i påsk. Den är superlätt att göra och har somriga smaker. Förbered gärna dagen innan. 

(Bilderna är lite tråkiga, jag vet, skall bli bättre snart) : )

Rabarbersoppa

4 portioner

2 rabarber

2 dl socker 

2 dl vatten

1,5 gelatinblad

Färskostmousse 

50 g färskost

1/4 dl socker

1 dl grädde

Kardemummacrumble

25 g smör

0,5 dl socker

1 dl mjöl

0,5 tsk kardemummakärnor 

1 nypa salt

Skala rabarberna och koka socker och vatten till en sockerlag med rabarberskalen i. Smält i gelatinbladen. 

Skär rabarberna i cm stora bitar och fördela i 4 glas. Sila bort rabarberskalen och häll i glasen över de skivade rabarberna. Ställ in i kylen helst över natten, annars i ett par timmar iaf.

Nyp ihop smör, socker, salt och mortlad kardemumma i en bunke. Den skall vara precis så att den håller ihop men ändå kan smulas. Smula den på en plåt och grädda i ugnen i ca 200 grader i ca 10 min. De skall ha fått lite färg. Låt svalna.

Vispa grädde smör och socker i en bunke till en mousse och lägg en klick i varje glas innan servering tillsammans med lite crumble . Strö ev över lite mer kardemumma.

  


Lämna en kommentar

Smoothie med cashewnötter och gojibär!

smoothie cashew

Den här smoothien är ganska matig och väldigt väldigt god! Ganska söt även om det inte är något tillsatt socker.

Ingredienser till ett stort glas:
2,5  dl soya- eller mandelmjölk
2-3 färska dadlar utan kärna
0,5 dl cashewnötter, naturella
1 msk gojibär
0,5-1 banan banan
0,5 tsk mortlad kardemumma

Mixa allt med en stavmixer och häll upp i ett glas! Man kan ha i kanel också om man vill! Testa dig fram. Ibland om jag inte haft cashewnötter hemma har jag använt mandel istället, det blir lika gott! Om du tycker att den är för tjock kan du bara addera mer soyamjölk eller för lös mer banan.

 


Lämna en kommentar

Blåbärsglass med rostad kokos!

blåbärsglass kardemumma

Glass! Jag har alltid varit tokig i glass och nu när jag har en glassmaskin kan jag göra hur mycket och vilka smaker som helst!
Här är med blåbär, kardemumma och kokos!

Ingredienser till 4 blåbärsglassar:
• 250 gram tinade och avrunna blåbär
• 1 tsk kardemummakärnor som du mortlar fint
• 1 dl vit sirap
• 1 dl mjölk
• 1 dl kall vispgrädde
• 1 tsk vaniljarom (kan uteslutas)

Koka upp bären och låt dem sjuda tills de släppt all vätska. Sila bort skal.
Blanda kardemumman med sirapen och mjölken. Häll sedan i bärsaften och ev vaniljarom, blanda. Kyl blandningen och häll sen i den kalla grädden. Häll i en startklar glassmaskin och kör tills det blivit glass, ca 20-30 min. Portionera ut i glassformar och ställ i frysen i ca 1 timma.

Rostade kokosflingor:
1 dl kokosflingor

Rosta i ugnen på 175 grader tills de blivit gyllene. Låt svalna och strö sen över glassen.
Kokosen ger en liten knaperhet som är gos mot glassen. Du kan även kandera hackade nötter för att få lite mer crunchighet.  Gott gott!!


Lämna en kommentar

Lyxfrukost med jordgubbsscones!

scones bärjordgubbscones

Nu till sommaren finns det så mycket färska bär i affärerna som jag gärna vill använda till allt! Här har jag gjort ett par jordgubbsscones där man helt enkelt bara viker in jordgubbarna i sconessmeten och låter dem gräddas lite längre bara. Testa med blåbär eller hallon också om du har det. Supergott och lyxigt till frukost!

3,75 dl vetemjöl
75 gram smör
0,25 tsk salt
0,25 dl råsocker
0,5 tsk mortlade karemummakärnor
0,75 bakpulver
0,75 dl jordgubbar, skurna i bitar
1 dl mjölk
1 ägg plus till pensling
mandelspån

Nyp ihop alla torra ingredienser med smöret. Vispa ihop mjölken med ägget, men spar lite ägg till penslingen av sconsen. Blanda ner i smörblandningen och jobba den  till en fastare smet. När den är lite formbar delar du den på två och viker in jordgubbarna som du skurit i cm stora bitar. Lägg på en plåt med bakplåtspapper och pensla på med ägg och strö över mandelspån. Grädda i mitten av ugnen i ca 15 min.
Servera med tex smör, creamcheese, ost och goda marmelader!

jordgubbs scones

 


1 kommentar

Rabarberpaj, sommarens bästa dessert!

rabarberpaj

Rabarberpaj är något som jag fått med mig hemifrån. Mamma bakar alltid rabarberpaj då de växer i trädgården hemma. Saknar verkligen den där rabarberhörnan på baksidan huset i Göteborg. Där kunde man bara dra upp några rabarber när man blev sugen på en paj!
Men som tur är går det att få tag i rabarber i Stockholm också ; ) Här har jag gjort en rabarber- och myntapaj med hackad mandel. Så härlig sommardessert!

Fyllning:
500 g rabarber
1⁄2 msk potatismjöl eller maizena
1 tsk mortlade kardemummakärnor
1,5 dl strösocker
3 kvistar mynta, bladen hackade

Smuldeg:
125 g smör
1,5 dl havregryn
1,5 dl vetemjöl
0,5 dl strösocker
1 dl mandlar

Sätt ugnen på 225°.
Skär rabarbern i cm stora skivor. Blanda rabarber, hackad mynta, potatismjöl, kardemumma och socker i en pajform.
Blanda smör, vetemjöl, havregryn och socker förhand eller i en matberedare. Blanda sist i de hackade nötterna på ”snabblandaren”. Fördela degen över rabarbern. Grädda i mitten av ugnen ca 20 min.
Servera med vaniljsås eller vaniljglass. Gott.