Homemade Stockholm


3 kommentarer

Enkel och god Hallonsorbet!

hallonsorbet hallon enkel snabb glass

hallonsorbet hallon enkel snabb glass

Hallonsorbet! Jag gillar verkligen sorbet och det är perfekt att ha som dessert efter en lite tyngre middag då du bara vill ha något lätt och fräscht, sorbet går alltid ner. Denna sorben har jag gjort sen jag bodde hemma, då åt jag den oftast med en stor bit kladdkaka ; D

Ingredienser:
4 dl tinade frysta hallon (eller färska)
1 dl vatten
1, 25 dl socker
saften från en citron
1 äggvita

Koka upp hallon, vatten, och socker. Låt svalna och mixa. Blanda i citronsaften och smaka av. Vispa äggvitan till ett ganska hårt fluff, häll i hallonblandningen och rör runt tills allt är blandat. Kör i glassmaskinen enligt maskinens instruktioner tills glassen är klar. Du kan frysa den i frysen också om du inte har en glassmaskin, men då måste du röra om då och då.

Lycka till! ❤

 

English:

Raspberry sorbet! I really like sorbet and it’s perfect for dessert after a heavier dinner when you just want something light and fresh, sorbe always goes down.

Ingredients for raspberry sorb:
4 cups thawed frozen raspberries (or fresh)
1 cup water
1, 25 g sugar
juice from one lemon
1 egg white

Boil the raspberries, water, and sugar. Let cool and mix. Mix in the lemon juice. Beat the egg white into a pretty hard fluff, pour the raspberry mixture and stir until well blended. Run in the ice cream machine according to the machine’s instructions until the ice cream is ready. You can freeze it in the freezer too if you don’t have an ice cream machine.

Annonser


Lämna en kommentar

En saffransfavorit i repris, saffrankladdkaka!

saffranskladdkaka

Måste bara påminna om denna saffransgodingen som jag gjorde förra året, och när passar den bättre än nu i adventstider? Måste nog baka den själv i helgen!

Ingredienser:
• 125 gram smör
• 3 ägg
• 1,5 dl socker
• 0,5 gram saffran
• Finrivet skal av en citron eller apelsin
• 200 gram philadelphiaost eller annan färskost (ej light)
• 1 tsk vaniljsocker
• 1,5 dl (90 g) vetemjöl
• 1 krm salt

• Lingon eller valfria bär till dekorering
Vispad grädde som tillbehör
Så här bakar du saffranskladdkakan:
Värm ugnen till 200 grader.
1. Smörj och bröa en rund form med löstagbara kanter. Ca 22 cm i diameter.
2. Smält smöret och lägg i saffranet i kastrullen, rör runt.
3. Vispa upp äggen, sockret och citrusskalet lätt. Vispa sedan ner färskosten och smörblandningen.
4. Sikta ner mjölet blandat med vaniljsockret i smeten, rör till en jämn smet och häll i formen.
5. Grädda i mitten av ugnen i ca 15 min, låt svalna. Om du tycket att den är lös när du tar ut den så stelnar den mer när den svalnat så ingen panik.
6. Servera med lingon eller andra bär och ha en klick grädde till!


Lämna en kommentar

Kladdkaksmuffins med rostade nötter och hjortron!

kladdkaka muffin

Kladdkaka, behöver man säga något mer? Alla vet att det är bland det godaste som finns! I muffinsform blir det som små chokladbakelser som man kan fylla med nästan vad som helst. Vanligast är väl grädde och bär men jag hade turkisk yoghurt och hjortronsylt, då jag inte hade någon grädde hemma. Eller någon god bärmousse hade varit gott. Godast blir kladdkaksmuffinsen om de får stå över natten eller längre, då kommer chokladsmaken fram ordentligt och de får en bra konsistens. Perfekta att förbereda innan.

Kladdkaksmuffins recept till 12 st:
2 dl strösocker
2 ägg
1 tsk vaniljsocker
50 g smält smör
0.5 dl matolja
1 dl ljus sirap
1 dl kakao
1 tsk bakpulver

2 dl vetemjöl
1 krm salt
100 g mörk choklad

Vispgrädde eller turkisk yoghurt
Hjortronsylt eller annan sylt eller bär
Rostade valnötter

1. Värm ugnen till 175 grader.
2. Vispa ägg, socker och vaniljsocker vitt och poröst.
3. Blanda smält smör, olja och sirap. Blanda ner i äggsmeten.
4. Blanda mjöl, kakao, bakpulver och salt i en bunke och vänd sen försiktigt ner i smeten.
5. Smält chokladen i mikro eller över ett vattenbad och häll ner i smeten och blanda väl.
6. Fördela i formar fyll 3/4 av formarna. Använd muffinsplåt, annars kommer de rinna ut om du inte har stabila pappersformar. Grädda i ugnen i 12-15 min i mitten av ugnen. De skall vara kladdiga i mitten och kommer sjunka ihop lite när du ar ut dem.

Vispa grädden (eller ta turkisk yoghurt) och blanda med sylten/bären. Klicka ut på de svalnade kladdkaksmuffinsarna och strö över rostade valnötter.

kladdkaka-muffins-2


1 kommentar

Anthon Berg Cupcakes!

kladdkaka anthon berg

kladdkaka muffin

KLADDKAKA ANTHON BERG

kladdkaka muffins glasyr

kladdkaka anthon berg

Det här blev en cupcake med extra ALLT! Ofta när jag börjar baka så är det inte helt klart vad slutresultatet skall bli utan jag hittar lite ingredienser på vägen som jag tycker skulle vara kul att testa! Här blev det en Cupcake med lite vuxnare smak. Jag har i varje chokladcupcake lagt i en liten bit marsipanbröd med cognacsmak från Anthon Berg. Och till ganachen ovanpå använde jag  mörk choklad med kaffesmak. Det blev en god kombination som inte är lika söt som cupcakes annars kan vara. Vill du ha dem lite krämigare i mitten som kladdkaka är det bara att att ta ut dem ett par minuter tidigare ur ugnen.

Chokladcupcakes:
150 g smör
1 dl mat/rapsolja
1,5 dl strösocker
1,5 dl brun farin socker
1,5 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
1 krm salt
50 g hackad mörk choklad ev Anthon Berg med kaffesmak
2 marsipanbröd från Anthon Berg med smak av cognac

Ganach med kaffesmak:
100 g mörk choklad ev Anthon Berg med kaffesmak
1 dl grädde
en msk smör

Topping:
körsbär
valnötter (ev rostade)
lite havssalt

Så här gör du:
Värm ugnen till 200 grader. Smält smöret med oljan och vispa i sokret och farinsockret.
Blanda de torra ingredienserna och blanda med smörsmeten. Vispa i äggen ett i taget och sen den hackade chokladen.
Fördela i formarna till 3/4 och tryck i en bit marsipanbröd i varje. Grädda i ugnen i ca 15 min håll koll. Vill du ha dem lite kladdigare som kladdkaka är det bara att ta ut dem lite tidigare och låta dem stå till sig lite.
Ganachen gör du genom att värma upp grädden i en kastrull till kokpunkten och sen bryta i chokladen och låta det stå någon minut, röra runt lite och sen klicka i smöret. Rör tills det blir jämnt och fint.
Bred ut över svalnade muffins, lägg på ett körsbär och toppa med valnötter och ev lite flingsalt.

Godast är cupcaksen dagen efter då smakerna kommit fram ordentligt!


Lämna en kommentar

Kladdkaka med smak av passionsfrukt!

kladdkaka passionsfrukt godaste bästa

kladdkaka passionsfrukt godaste bästa

Idag är det kladdkakans dag och det firas med en kladdig kladdkaka med smak av passionsfrukt! Igår var jag på pressvisning hos Gormet gruppen och hittade nya smakkompisar till köket. Det är nog få som blir så exalterade av att upptäcka en ny produkt till köket som jag! Mussini Lifestyle har tagit fram en serie dessertvinägretter med olika smaker varav en är passionsfrukt. Jag tänkte genast bakning!, och gav den här kladdkakan en touch av passionsfrukt! Kladdkakan är också klädd i ett lager chokladnougat bara för att ”less is more” inte gäller i mitt kök!

Recept:
2 ägg
2,5 dl socker ( jag bytte ut en dl till råsocker)
100 g smör
50-75 g mörk choklad
4 msk kakao
1,5 dl vetemjöl
2½ tsk vanillinsocker
1 krm salt
1-1,5 msk passionsvinäger (eller mandelvinäger)

Chokladnougat:
75 g mörk choklad
50 g nougat
ca 0,5 dl grädde

1. Smält smör och choklad i en kastrull, rör sen i sockret, vaniljsockret och äggen, ett i taget.
2. Rör därefter ner de torra ingredienserna och passionsvinägern.
3. Häll smeten i en smord och bröad (gärna med kakao) springform, ca 16 cm bred använde jag.
4. Grädda ca 20 minuter i 175°C. Passa kakan väl, tiden varierar i olika ugnar. Jag brukar ta ut den när den precis inte kletar av sig två cm utifrån kanten när man provar md stickan. Den skall vara kladdig i mitten! Låt svalna och ställ sen ev i kylen för att stelna helt.
5. Skär chokladen och nougaten i mindre bitar och smält över ett vattenbad. Tillsätt 0,5 dl grädde eller tills du tycker att den är lagom tjock, den får inte bli för rinnig. Låt svalna och bred sen ut över kakan. Jag dekorerade med passionsfrukt, physalis och rev lite choklad över. Servera med vispad grädde eller min favorit vaniljglass!

kladdkaka passionsfrukt godaste bästa

Tårtpappret är från Lilla Tussilago!