Homemade Stockholm


4 kommentarer

Enkelt fröknäckebröd med kokosolja och honung

fröknäckebröd

Ni har sett det förr men här är dom igen fast ännu lite godare! Det här är mitt favorit fröknäckebröd! Jag kan äta hur många som helst och gärna med philadelphia på. Denna gången gjorde jag med kokosolja istället för vanlig olja och hade även i lite honung och majsmjöl. Blir fantastiskt gott!

Fröknäckebröd 1 plåt:

2 dl majsmjöl
1 dl solrosfrön
3/4 dl sesamfrön
1 dl linfrön
0,5 dl hirsfrön
0,75 tsk salt
1-2 msk honung
3 -4 msk kokosolja
1,5 dl kokande vatten

1. Sätt ugnen på 160 grader. Blanda alla torra ingredienser. Koka upp vatten och smält kokosoljan och honungen där i. Blanda sedan ner i fröblandningen och låt den stå i några minuter så den får svälla.
2. Kavla eller tryck sen ut degen mellan två bakplåtspapper på en plåt. Det är gott om knäckebrödet blir tunt. Skär sen bitar så stora du vill ha. Eller bryt bitar sen när det är klart.
3. Grädda i mitten av ugnen i ca 40 min, beroende på hur tjockt du gör det och hur din ugn funkar. Jag har gasugn så min tid kan variera från en vanlig ugn. Håll lite koll.
4. Låt sen svalan, då stelnar det mer så ingen panik om det fått färg men inte är helt knäckigt. Bryt sen i bitar och bred på lite philadelphia eller en god ostbit.

Annonser


2 kommentarer

Kardemummagröt med äpple & kanel!

Kardemummagröt med kanel och äpple

Återigen kommer ett recept med kardemumma! Men det är ju så fantastiskt gott! Man kan ju variera gröt på tusen olika sätt, men vad passar bättre en höstmorgon än havregrynsgröt med äpple och kanel?

Recept till en portion havregrynsgröt:
1 dl havregryn
1 krm salt
1 dl vatten
1 dl mjölk
1 krm mortlade kardemummakärnor
1 msk kokosolja

1/2 äpple
råsocker
kanel
smör

gojibär (blötlaggda ett par min)
pumpakärnor
valnötter

Koka upp mjölk, vatten, salt och havregryn och låt puttra några minuter. Blanda ner kokosolja och kardemumma.
Skiva upp och stek äppelskivorna i smör, kanel och råsocker.
Lägg upp gröten på en tallrik, lägg på äpplena och strö över gojibär, pumpakärnor, valnötter och häll över mjölk.


2 kommentarer

Nyttiga bananpannkakor!

banana pancakes banan pannkakor

bananpannakakor jordnötssmör

nyttiga pannkakor banan

Här är ett recept på en lite nyttigare pannkaka utan något mjöl. Jättegoda som helgfrukost eller lunch. Eller när är det inte passande med pannkakor?!

Ingedienser 1 pers:
1 mogen banan
2 ägg
1 krm salt
lite malen vniljstång (eller 0,5 tsk vaniljsocker, kan också uteslutas)
1 msk kokosolja (kan uteslutas)
smör att steka i

Tillbehör:
Mandelsmör, pistagesmör eller jordnötssmör
honung
hallon
mynta

1. Mosa en banan och blanda med 2 ägg, använd en stavmixer och mixa till en nästan slät smet, det håller ihop bättre om allt inte är helt söndermixat utan har några bitar kvar.
2. Blanda i salt, vaniljen och kokosoljan. Hetta upp en panna och stek i smör ett par minuter på varje sida. Servera med t.ex. mandelsmör lite honung och hallon. Jag hade även över lite mortlad kardemumma.


Lämna en kommentar

Kikärtsröra med citron, kokosolja och spiskummin!

chickpeas cream tillbehör röra hummus

Kikärtsröra är något som min storasyster visade mig för flera år sedan och jag har gjort den många gånger sedan dess. Den här underbara lilla röran gör jag ibland flera gånger i veckan och nästan varje gång testar jag någon ny ingrediens. Detta är en av gångerna som blev extra lyckad! Kokosoljan ger den en god rund smak.

Ingredienser:
240 g kokta kikärter eller på burk (avrunna)
0,5 citron rivet skal
1-2 msk saft från citron
3 msk tahini
2 msk kokosolja
1 msk olivolja eller rapsolja
lite vatten
örtsalt eller vanligt salt
spiskummin
paprikapulver
lite peppar

Koka egna kikärtor eller använd de på burk. Häll i en bunke och riv över citron skal från en halv citron och pressa i lite av saften efter smak. Lägg i thahini (älskar tahini), kokosolja, olja och ev lite vatten och mixa med stavmixer till en slät massa. Tillsätt vatten efter vilken konsistens du vill ha. Blanda i alla kryddorna och smaka av efter vad du tycker och garnera med lite paprikapulver och ev pumpakärnor. Servera till t.ex sallad eller rostade rotfrukter.


Lämna en kommentar

Favoritsallad med granatäpple, kokosolja och avokado!

sallad granatäpple god kokos

Denna salladen är jättegod och full med smak! Keso blandat med kokosolja, granatäpplevinägrett och mynta gör den till något extra!

Ingredienser till en portion:
100 g bladspenat eller säsongsmix
plommontomater
0,5 avokado
1/4 granatäpple (mellanstort)
några blad mynta (hackade)
100 g keso

1 msk kokosolja
2 krm salladskrydda
1 msk solroskärnor
1 msk pumpafrön
några mandlar (gärna rostade)
0,5 msk granatäpplevinägrett (från Gourmetgruppen)
1 msk balsamico

Hacka bladspenaten grovt, skär tomater och avokado i mindre bitar och hacka myntan fint. Blanda och strö över granatäpplekärnor. Blanda keso, kokosolja och salladskrydda och lägg i salladen. Toppa med pumpakärnor, solroskärnor, mandlar, granatäpplevinegretten och balsamicon. Ät den som den är eller som tillbehör.


Lämna en kommentar

Våffla med kardemumma och kokos

våffla granatäpple mynta cocosolja kokos kardemumma

Den 25 mars är det våffeldagen! Här har jag gjort en våffla med smak av kardemumma och kokos. Till hade jag keso blandat med granatäpple, lime och sylt. Om du vill kan du byta ut keson mot grädde. För att hålla de redan gräddade våfflorna frasiga medan du gräddar de andra kan du lägga dem på ett galler i ugnen som du har på en låg temperatur, ca 75 grader.

Ingredienser till ca 4 våfflor:
2 dl våffelmix
2 dl vatten
25 g smält smör
1 krm mortlade kardemummakärnor
0,5- 1 msk kokosolja
1 tsk vaniljpulver
2 nypor bikarbonat

Tillbehör:
keso
mynta
granatäpple
din favoritsylt
lime

Hetta upp ett våffeljärn.
Blanda våffelmixen med vatten, smör och vispa i kardemumma, vaniljpulver, bikarbonat och kokosolja. Grädda våfflorna och blanda ihop keso med granatäpple, hackad mynta, lite pressad limesaft.

Servera våfflan nygräddad med sylt, kesoblandningen och toppa med lite rivet limeskal.

våffla granatäpple mynta cocosolja kokos kardemumma


Lämna en kommentar

Rostad müsli med kokosolja, tranbär och mandel!

nyttig musli granola rostad musli tranbär

Den här muslin är crunchig och får en god smak av kokosoljan. Tranbären och pumpafröna är inte bara goda utan gör även muslin vacker!

Ingredienser:
7 dl havregryn ( fiberhavregryn hade jag)
1,5 dl uppkokat vatten
3 msk honung
3 msk kokosolja
1 tsk kardemummakärnor (mortlade)
1 msk kanel
2 dl mandlar
0,5 dl pumpakärnor
0,5 dl solroskärnor
1 dl tranbär
0,5 dl kokosflingor

Koka upp vattnet och lös upp honung och kokosolja i det. Blanda havregryn mortlad kardemumma, kanel och mandel. Blanda i honung-och kokosvattnet och rör runt. Strö ut på en plåt med bakplåtspapper och rosta i ugnen på 175 grader i ca 15-20 min tills muslin börjar få lite färg. Låt svalna och strö sen över pumpakärnor, solroskärnor, tranbär och kokosflingor. Förvara torrt i en plåtburk eller lägg i en fin glasburk och ge bort!