Homemade Stockholm


2 kommentarer

Godaste chokladmuffinsen med lakrits- och kolafrosting!

chokladmuffins kolafrosting

Chokladmuffins har nog de flesta bakat någon gång och vist har man en speciell kärlek till dem! Dessa chokladmuffinsen har jag bakat med rödbeta som är jättegott i kombination med choklad och inte minst med lakrits. Så här har jag kombinerat just dessa tre smaker till en komplett liten skapelse. Gillar man inte lakrits an man ta lite havssalt i frostingen istället. Det kommer bli jättegott! Lycka till!

Chokladmuffins med rödbeta:
125 gram smör
100 g choklad

2 dl socker
3 ägg
1,5 tsk vaniljsocker
2 dl vetemjöl
0,5 krm salt
1 tsk bakpulver
0,75 dl kakao
ca 3 medelstora kokade och skalade rödbetor (efter smak)

Värm ugnen till 175 grader.
1. Smält smöret och låt chokladen smälta med smöret. Riv rödbetorna fint. Ställ åt sidan.
2. Vispa ägg och socker vitt och fluffigt. Blanda de torra ingredienserna och sikta ner i äggsmeten, vänd runt tills det är blandat, häll i chokladsmöret och rödbetorna. Blanda försiktigt.
3. Portionera ut i små muffinsformar, fyll 3/4 av formen. Grädda i ca 10-15 min.

Kolafrosting:
2 dl creamcheese
1 dl dulce de leche
1 nypa havssalt eller lakritspulver

Blanda creamcheese och dulce de leche. Smaka av med havssalt eller lakritspulver. Fyll en spritspåse och spritsa på muffinsen med en stjärntyll. Dekorera med blåbär och pekannöt.

chokladmuffins

chokladcupcakes

Annonser


Lämna en kommentar

Sockerkaka bakad på brynt smör och toppad med kolanötter!

sockerkaka kola

Sockerkaka! Detta klassiska bakverk blandade jag ihop på landet. Jag ville experimentera lite och testade brynt smör istället för att bara smälta det för att få mer smak av kola. Det blev supergott och jag gjorde en typ av toscakola som jag hällde över kakan för mer kolasmak och  tuggmotstånd. Mina vänner älskade denna kolasockerkaka! Man kan även hoppa över nötkolan om man vill, sockrkakan är jättegod naturell också. Lycka till!

Ingredienser till sockerkaka:
3 ägg

2 dl råsocker

2 dl mjöl

1 tsk bakpulver

100 g brynt smör

1 dl mjölk

 

Nötkolan:

125 g smör

1 dl socker

2 msk mjöl

2 msk mjölk

1,5 dl rostade och grovt hackade hasselnötter

0,5 dl flagad mandel
1. Smöra och bröa en springform.
2. Bryn smöret i en kastrull tills det är ljusbrunt. Ta av plattan och häll i mjölken.
3. Vispa ägg och råsocker riktigt poröst.
4. Blanda mjöl med bakpulver och blanda ner i äggsmeten växelvis med smöret.
5. Häll i springformen ch grädda i mitten sv ugnen i 25-30 min.
6. Gör undertiden kolan. Blanda alla ingredienser förutom nötterna i en kastrull. Låt koka tills det tjocknat lite, blanda i de grovhackade nötterna och den flagade mandeln.
7. Bred över kakan och grädda överst i ugnen i ca 15 min till. Se till att kakan inte är för löst gräddad då du brer på kolan, då faller den ner i kakan. Låt svalna innan du lossar kakan från formen.


Lämna en kommentar

Kolasnittar med lakrits!

kolasnittar med lakrits

Gamla hederliga kolasnittar är alltid populärt! Men jag hottade ändå upp dessa med lakrits och blåbär. Lakrits och kola är en fantastisk kombination! Jag testade även att göra några med blåbär. De blev inte lika knapriga men väldigt goda : ) Åt en kaka och sen en till och sen bara lite till och bara en liten bit av en till och bara lite till ändå…

Kolasnittar med lakrits:
100 g smör
1,5 dl socker
1 msk vaniljsocker
2 msk ljus sirap
3 dl mjöl
1 tsk bakpulver

Topping:
Lakritsgranulat (kan bl.a. köpas här på Choklad & Lakrits)
Blåbär

Blanda smör och socker mjukt. Blanda de torra ingredienserna och rör sen ihop med smörblandningen och sirap. Det skall bli en smidig degklump.
Gör till tre lika långa rullar som du lägger på en plåt med bakplåtspapper. Tryck ut dem lite lite (dom kommer smälta ut). Toppa med lakritsgranulat (eller några blåbär) och grädda i mitten av ugnen i 225 grader i ca 8 min. De skall bli gyllenbruna. Ta ut kakorna och skär direkt upp till små snittar. Låt svalna.

 


3 kommentarer

Pekankolapaj med lakrits!

pekannöt kola paj

pecannut pie

Pekannötkolapaj kan vara bland det godaste! Nötter, spröd pajdeg och kola! Jag gjorde mina i små metallformar då jag älskar allt i miniformat, men man kan göra receptet i en hel pajform också. Gott som dessert eller bara till kaffet eller bara närsomhelst…
Missa inte lakritstwisten längre ner om du är ett lakritsfan. Eller strö lite havssalt över för att få brytningen mellan salt och kola! Magiskt gott!

1 sats pekannötkolapaj:
125 gram kallt smör
1 dl florsocker
2,5 dl vetemjöl
1 äggula

Fyllning:
125 gram smör
3 dl ljus sirap eller 2 dl agavesirap
1,5 dl muscovadosocker
2 msk vetmjöl
1 krm salt
2 ägg (lätt vispade)
200 gram pecannötter, grovt hackade

ev. saltlakritspulver från Mill & Mortar efter smak

Pajdegen:
Värm ugnen till 175 grader. Tärna smöret och lägg alla ingredienserna till pajdegen i en matberedare om du har någon. Annars får du knåda förhand. När degen precis går ihop sig och blir en klump i matberedaren är den klar att tryckas ut i en pajform eller flera små mazarinformar, nagga lite med en gaffel. Förgrädda i ugnen ca 10 min.

Pecannötfyllningen:
Lägg alla ingredienser till fyllningen i en kastrull utom pecannötterna och äggen. Låt detta sjuda några minuter, dra av från plattan låt svalna och rör ner de grovhackade pecannötterna och äggen. Häll fyllningen i formen eller formarna och grädda i 175 grader i ca 20 min för de små och 35 minuter för en stor form. Låt svalna lite och servera ljummen med vaniljsås eller vaniljglass!

För lakritsälskare!!
Om man vill twista till det lite och är lakritsälskare kan man få det bästa av två världar här. Nämligen pecannötkolapaj med lakrits. Kola och lakrits är en perfect match! När du har gjort klart fyllningen så blandar du i lakritspulver efter smak och häller sen i formarna. Jag gjorde hälften av mina mazarinformar med lakrits, man vill ju slippa välja. ; )

Pecannut pie

 


1 kommentar

Choklad- och kolapraliner med havssalt!

praliner havssalt jordgubb saffran saffron candy chocolat 2

chokladpraliner kola havssalt nougat nöt mandel hasselnöt

Man kan ju inte få för mycket praliner till jul, så här kommer ytterligare två recept på Nougatpraliner med rostad mandel och Choklad- och kolapraliner med havssalt, som är lite pyssligare att göra.

Choklad- och kolapraliner med havssalt
En sats saffranskola (saffran kan uteslutas)
150 g mörk choklad
0,5 msk fint havssalt
0,5 msk jordgubbsströssel

Gör kolan som i tidigare recept och låt svalna. Under tiden smälter du mörk choklad över ett vattenbad och penslar små ischokladformar med tex en liten målarpensel. Ställ i kylen för att stelna och lägg sen en kula kola i varje form. Häll försiktigt över smält choklad och låt stelna ett tag. När de är bara lite ljumna strör du över havssalt och lite strössel, är chokladen för varm kommer saltet smälta och det blir inte lika dekorativt.

Nougatpraliner med rostad mandel:
ca 20 mandlar (eller så många praliner du vill göra)
ca 50 g nougat
150 g mörk choklad till pensling av formarna samt fyllning  (eller annan sort, blir fint att blanda olika färger)
ev kakao att rulla dem i.

Torrosta mandlarna i mitten av ugnen på 175 grader i 15 minuter eller tills det börjar lukta mandel. Låt dem svalna och rulla in dem i nougat och lägg i chokladpenslade små formar och fyll på med smält choklad. du kan också göra snabbversionen och rulla dem i kakao! Minst lika gott!