Homemade Stockholm


Lämna en kommentar

Minibakelse med mynta, jordgubbar och vanilj!

minibakelse jordgubb vanlij

 

minibakelse jordgubb vanlij

Minibakelser! Kan man annat än att älska allt i miniformat! Dessa kräver lite tid då de är några moment att göra innan man kan sätta ihop denna lilla goding. Men det är inte svårt, och det är absolut värt besväret. Har man inte tid kan man ta marsankräm istället för att göra egen vaniljkräm. Ett tips är att pimpa marsankrämen med lite extra vaniljsocker för mer smak.

 

Muffinsbottnar:

3 ägg
1,5 dl strösocker
125 g smör, smält
3,5 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
1 tsk kardemummakärnor, mortlade
1/2 dl kesella
0,5 kruka mynta, hacka bladen ganska fint
Sätt ugnen på 200 grader.
Smält smöret och låt svalna något. Vispa ägg och socker riktigt vitt och pösigt.
Blanda mjöl, bakpulver, kardemumma och vaniljsocker i en skål och vänd sedan ner i äggsmeten.
Rör ner det avsvalnade smöret och kesella så smeten blir slät tillsammans med den hackade myntan.
Portionera ut i muffinsformar 3/4 fyllda.
Grädda i ugnen 10-15 min. (olika ugnar varierar) Känn efter med sticka.
Vaniljkräm:
4 dl mjölk
1 vaniljstång
1,25 dl strösocker
5 ekologiska äggulor
knappt 0,5 dl majsstärkelse
40 g mjukt smör
Koka upp mjölk med delad och urskrapad vaniljstång. Lyft ur stången efter uppkoket.
Vispa strösocker, äggula och majsstärkelse vitt och fluffigt.
Häll i den heta mjölken under vispning.
Häll sedan tillbaka blandningen i kastrullen och värm upp under konstant vispning, häll över i en kall skål när blandningen tjocknat. Smält smöret i den varma krämen under vispning, fortsätt vispa tills krämen är slät. Låt svalna, gärna i kyl.
Limefrostingen:
300 gram cream cheese/Philadelphia
2 dl florsocker
3 dl grädde
1 lime
Blanda osten med florsockret. Vispa grädden och blanda med ostblandningen. Riv skalet av en lime och droppa i lite saft från limen och blanda.
Jordgubbsfyllning:
jordgubbssylt blandat med lite av frostingen
Skivade färska jordgubbar
Sätta ihop bakelsen:
Dela muffinsen till 3 delar. Den största lägger du underst och brer på vaniljkräm. Lägg på nästa lilla botten och bred på jordgubbsfyllningen och några skivade jordgubbar. Lägg på toppen och bred på limefrostingen jämnt runt den lilla bakelsen och toppa med en jordgubbe eller ett körsbär och mynta.

minibakelse jordgubb vanlij

Annonser


1 kommentar

Frukt- och bärcocktail!

bär dessert blåbär blueberry

bär dessert lätt dessert

Semestern är slut och jag är äntligen uppkopplad igen! Jag har fått massa ny mat- och dessertinspiration från både västkusten och käringön, och från portugal med surfkäk! Nu vill jag bara baka och laga allt samtidigt men jag är fortfarande helt hoocked på Körsbär, och färska bär är alltid rätt så denna lätta sommardesserten blir först ut!
Hur stora portioner man vill göra får man avgöra själv och man kan ta de bär eller frukter man har hemma. Men dessa bär hade jag i, lika delar av allt. Det blir en jättefräsch dessert att avsluta vilken middag med som helst!

Bärcocktail:
Banan
Färska blåbär
Körsbär
Lemon curd
Turkisk yoghurt
Mörk choklad eller favoritsmak

Så här gör du bärdesserten:
Ta ett cocktailglas eller en liten dessertskål och lägg i skivad banan, lägg över färska blåbär och kärna ur körsbären och dela i fyra delar och lägg över. Blanda Lemon curd och turkisk yoghurt (lika delar) och lägg en klick till varje portion (ca två matskedar). Toppa med ett körsbär och riv över lite mörk choklad.

English:
The holiday is over and I’m finally back! I’ve got lots of new food inspiration from both the westcoast and Käringön and from Portugal with surf food! But I’m still quite hoocked on Cherries, and fresh berries can’t be wrong so this light dessert will be first out!
How big servings you want to make you get to decide yourself and you can take the berries or fruits you have at home. But this is the ingredients I used, equal parts of all.

Cocktail with berries:
banana
fresh blueberries
cherries
Lemon curd
Turkish yoghurt
Dark chocolate or your favorite flavor

How to make it:
Take a cocktail glass or a small dessert bowl and add sliced ​​banana. Put on some fresh blueberries.
Take the core out from the cherries and slice the berry in smaller parts, put in the glass. Mix Lemon curd and Turkish yogurt (equal parts) and add some to each portion (about two tablespoons). Garnish with a cherry and grate over dark chocolate.

berries dessert blueberry blåbär


1 kommentar

Anthon Berg Cupcakes!

kladdkaka anthon berg

kladdkaka muffin

KLADDKAKA ANTHON BERG

kladdkaka muffins glasyr

kladdkaka anthon berg

Det här blev en cupcake med extra ALLT! Ofta när jag börjar baka så är det inte helt klart vad slutresultatet skall bli utan jag hittar lite ingredienser på vägen som jag tycker skulle vara kul att testa! Här blev det en Cupcake med lite vuxnare smak. Jag har i varje chokladcupcake lagt i en liten bit marsipanbröd med cognacsmak från Anthon Berg. Och till ganachen ovanpå använde jag  mörk choklad med kaffesmak. Det blev en god kombination som inte är lika söt som cupcakes annars kan vara. Vill du ha dem lite krämigare i mitten som kladdkaka är det bara att att ta ut dem ett par minuter tidigare ur ugnen.

Chokladcupcakes:
150 g smör
1 dl mat/rapsolja
1,5 dl strösocker
1,5 dl brun farin socker
1,5 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
1 krm salt
50 g hackad mörk choklad ev Anthon Berg med kaffesmak
2 marsipanbröd från Anthon Berg med smak av cognac

Ganach med kaffesmak:
100 g mörk choklad ev Anthon Berg med kaffesmak
1 dl grädde
en msk smör

Topping:
körsbär
valnötter (ev rostade)
lite havssalt

Så här gör du:
Värm ugnen till 200 grader. Smält smöret med oljan och vispa i sokret och farinsockret.
Blanda de torra ingredienserna och blanda med smörsmeten. Vispa i äggen ett i taget och sen den hackade chokladen.
Fördela i formarna till 3/4 och tryck i en bit marsipanbröd i varje. Grädda i ugnen i ca 15 min håll koll. Vill du ha dem lite kladdigare som kladdkaka är det bara att ta ut dem lite tidigare och låta dem stå till sig lite.
Ganachen gör du genom att värma upp grädden i en kastrull till kokpunkten och sen bryta i chokladen och låta det stå någon minut, röra runt lite och sen klicka i smöret. Rör tills det blir jämnt och fint.
Bred ut över svalnade muffins, lägg på ett körsbär och toppa med valnötter och ev lite flingsalt.

Godast är cupcaksen dagen efter då smakerna kommit fram ordentligt!


2 kommentarer

Sommrig studenttårta!

jordgubbstårta baklblogg

studenttc3a5rta-festlig-tc3a5rta-cake

Här är min först caterade tårta! En studenttårta var beställd med marängsmörkräm och blåbär. Älskar att göra tårtor och skulle vilja baka minst en varje dag! Eller främst är det kanske dekorationen som är det roliga. Detta hänger nog ihop med mitt yrke som formgivare, tror bestämt att jag får starta en tårtbusiness bredvid och börja med catering av tårtor för det här var så sjukt kul! Så släng in en beställning!

Tårtan innehåller blåbärsbottnar med citron och mellan dem är det lemon curd- och vaniljkräm. Utanpå är det marängsmörkräm som jag spritsat på och öst över med härliga sommarbär! Det blir festligt med körsbär och jordgubbar och tårtan skulle passa till vilken sommarfest eller födelsedag som helst! Eller varför inte göra den till midsommar som en midsommartårta med mera jordgubbar. Den lilla vimpeln gör man lätt själv med två sugrör och några flaggor på ett snöre.


Lämna en kommentar

Mördegsbakelse med rabarber och kardemummagrädde!

mördegsbakelse körsbär rabarberkompott

mördegsbakelse körsbär rabarberkompott macaro choklad macarons

Den här underbara lilla bakelsen gjorde succé hos mina gäster i helgen och är perfekt att servera som buffédessert. Mördegsbotten fylls med rabarber- och hallonkompott och toppas med kardemummagrädde och körsbär! Jag bjöd på dessa bakelser, chokladmacarons och små snittar men macaronsen på bilden längre ner och snittarna kommer i senare inlägg.

Ingredienser 15-20 st:
100 g florsocker
200 g smör
300 g vetemjöl

Rabarberkompott:
6 mellanstora rabarber
1 dl hallon
0,75 dl strösocker (eller efter smak)
0,5 lime

Kardemummagrädde:
5 dl grädde
1 tsk fint mortlade kardemummakärnor
0,5-1 msk vaniljsocker
15-20 körsbär att toppa med

Detta recept är väldigt tacksamt då du hela tiden kan smaka av de olika delarna och kan kontrollera hur sött eller syrligt du vill ha det. Dock så kommer kardemummasmaken fram mer när den fått stå till sig lite.
1. Värm ugnen till 200 grader. Knåda snabbt ihop mördegen för hand eller i matberedare. Är smöret kallt skall skalet bli lite krispigare. Tryck ut i metallformar och grädda i ugnen ca 15 min eller tills de fått lite färg på kanterna.
2. Skala och skär rabarberna i ca 2 cm stora bitar och lägg i en kastrull tillsammans med hallonen, limesaft och socker (så mycket du vill ha beroende på hur sött du gillar och hur syrliga rabarberna är. Jag hade 0,75 dl strösocker). Låt detta koka upp och puttra försiktigt på låg värme tills den inte är så vattning, låt svalna helt.
3. Vispa upp grädden och blanda i kardemumman och vaniljsocker efter smak.
4. Nu kommer det roliga att bygga ihop den lilla bakelsen! Ta försiktigt ut den lilla kakan ur formen och lägg på kompotten, spritsa på grädden och toppa med ett körsbär.

mördegsbakelse körsbär rabarberkompott.jpg

choklad macaron