Homemade Stockholm


Lämna en kommentar

Blåbärspaj med kolagrädde och lakrits!

blåbärspaj

Den här blåbärspajen med lakrits och kolagrädde blev över mina förväntningar. Kombinationen med bär, lakrits och kola är fantastisk! Värd att baka i helgen!

Recept blåbärspaj:
400 g blåbär (eller hallon)
1 dl strösocker
1 msk maizena/potatismjöl

Smuldeg:
1 dl socker
2,5 dl havregryn
1 dl vetemjöl
1 krm salt
150 g smör
2 msk ljus sirap
0,5 dl hackade nötter

Kola- och lakritsgrädde:
2 dl grädde
0,5 dl philadelphia
0,5 dl dulce de leche
1-2 tsk lakritspulver

Lägg blåbären i en pajform. Blanda socker och maizena. Strö över bären.
Blanda alla torra ingredienser till smuldegen. Nyp i smöret och sirapen.

Smula smuldegen över bären och grädda i ugnen på 225 grader i ca 30 min tills den är gyllenbrun.
Servera ljummen med kolagrädden och strö ev över lite lakritspulver.

Vispa grädden med philadephia och dulce de leche. Smaksätt med lakritspulver.
Servera!


Lämna en kommentar

Kolasnittar med lakrits!

kolasnittar med lakrits

Gamla hederliga kolasnittar är alltid populärt! Men jag hottade ändå upp dessa med lakrits och blåbär. Lakrits och kola är en fantastisk kombination! Jag testade även att göra några med blåbär. De blev inte lika knapriga men väldigt goda : ) Åt en kaka och sen en till och sen bara lite till och bara en liten bit av en till och bara lite till ändå…

Kolasnittar med lakrits:
100 g smör
1,5 dl socker
1 msk vaniljsocker
2 msk ljus sirap
3 dl mjöl
1 tsk bakpulver

Topping:
Lakritsgranulat (kan bl.a. köpas här på Choklad & Lakrits)
Blåbär

Blanda smör och socker mjukt. Blanda de torra ingredienserna och rör sen ihop med smörblandningen och sirap. Det skall bli en smidig degklump.
Gör till tre lika långa rullar som du lägger på en plåt med bakplåtspapper. Tryck ut dem lite lite (dom kommer smälta ut). Toppa med lakritsgranulat (eller några blåbär) och grädda i mitten av ugnen i 225 grader i ca 8 min. De skall bli gyllenbruna. Ta ut kakorna och skär direkt upp till små snittar. Låt svalna.

 


3 kommentarer

Pekankolapaj med lakrits!

pekannöt kola paj

pecannut pie

Pekannötkolapaj kan vara bland det godaste! Nötter, spröd pajdeg och kola! Jag gjorde mina i små metallformar då jag älskar allt i miniformat, men man kan göra receptet i en hel pajform också. Gott som dessert eller bara till kaffet eller bara närsomhelst…
Missa inte lakritstwisten längre ner om du är ett lakritsfan. Eller strö lite havssalt över för att få brytningen mellan salt och kola! Magiskt gott!

1 sats pekannötkolapaj:
125 gram kallt smör
1 dl florsocker
2,5 dl vetemjöl
1 äggula

Fyllning:
125 gram smör
3 dl ljus sirap eller 2 dl agavesirap
1,5 dl muscovadosocker
2 msk vetmjöl
1 krm salt
2 ägg (lätt vispade)
200 gram pecannötter, grovt hackade

ev. saltlakritspulver från Mill & Mortar efter smak

Pajdegen:
Värm ugnen till 175 grader. Tärna smöret och lägg alla ingredienserna till pajdegen i en matberedare om du har någon. Annars får du knåda förhand. När degen precis går ihop sig och blir en klump i matberedaren är den klar att tryckas ut i en pajform eller flera små mazarinformar, nagga lite med en gaffel. Förgrädda i ugnen ca 10 min.

Pecannötfyllningen:
Lägg alla ingredienser till fyllningen i en kastrull utom pecannötterna och äggen. Låt detta sjuda några minuter, dra av från plattan låt svalna och rör ner de grovhackade pecannötterna och äggen. Häll fyllningen i formen eller formarna och grädda i 175 grader i ca 20 min för de små och 35 minuter för en stor form. Låt svalna lite och servera ljummen med vaniljsås eller vaniljglass!

För lakritsälskare!!
Om man vill twista till det lite och är lakritsälskare kan man få det bästa av två världar här. Nämligen pecannötkolapaj med lakrits. Kola och lakrits är en perfect match! När du har gjort klart fyllningen så blandar du i lakritspulver efter smak och häller sen i formarna. Jag gjorde hälften av mina mazarinformar med lakrits, man vill ju slippa välja. ; )

Pecannut pie

 


Lämna en kommentar

Chokladmousse med karamell och salt!

chokladmousse karamell

chokladmousse-chocolate-mousse1

Lakrits, choklad och karamell, tre smaker jag älskar! Så varför inte köra ihop dem till en enda härlig mousse! Om man sen serverar den med vaniljglass och rostade hasselnötter för att få det lite crunchy så är man helt körd, man vill äta allt…
Har man inte lakritspulver kan man använda havssalt av fin kvalité för att få till det salta. Gillar man inte lakrits och salt alls kan man utesluta dem helt och bara göra en ljuvlig choklad- karamellmousse!
Jag tänkte även ha över lite kolasås men hade ingen så jag körde över lite sirap, man tar vad man har! Gör dessa i förväg då de helst skall kylas i 6 timmar innan servering.

Ingredienser till chokladmousse med karamell, ca 6 portioner:
1 dl strösocker
2 tsk vatten
30 gram saltat smör
2 dl vispgrädde, som skall kokas upp
200 gram mörk choklad
3 äggvitor
ev 0,5-1 tsk lakritspulver

Till servering:
Rostade hasselnötter
Viniljglass
ev. kolasås, eller sirap

1. Blanda vatten och socker i en stekpanna. Värm sakta upp på låg värme och låt puttra utan att röra om. Den kommer nu tjockna och bli som sirap. Snurra försiktigt på stekpannan så det blandas utan att röra runt. När den blivit en fin brun färg tar du av den från plattan och blandar i smöret.
2. Häll den uppkokade grädden över smör- och sockerblandningen och blanda tills den är slät. Om det blir klumpar av karamellen så tycker jag inte att det gör något om det är små bitar, blir bara god crunch i moussen sen. Önskar man inte bitarna kan man försöka få dem att smälta in i grädden eller plocka bort dem.
3. Lägg sen i chokladen och låt den smälta in och rör runt tills den blir slät.
4. Vispa upp äggvitorna tills det precis går att göra toppar, vispa inte för hårt. Blanda försiktigt äggvitan med chokladkaramellen och pudra över lakritspulver efter smak och blanda. Fördela i 6 portionsformar. Låt stå i kylen 6 tim. Vill man ha tydligare smak av lakrits kan man pudra över lite till.

chokladmousse karamell