Homemade Stockholm


Lämna en kommentar

Mandelpavlova med choklad och körsbär!

pavlova recept choklad

Mandel pavlova med choklad, grädde och bär är liksom gott+gott+gott = GOTT!
Det här är en mysig dessert där man kan blanda lite som man vill, kanske har du lemon curd eller någon god sylt du kan lägga emellan istället för choklad. Tänk marängbottnen som en bas och lägg på goda grejer! Varför inte någon mousse?
Lycka till!

Marängbottnar:

180 g  mandelmjöl (3,5 dl)
180 g florsocker (3 dl)
180 g  äggvita (6)35 g
strösocker (2,5 msk)
145 g  florsocker (2,5 dl)
1  citron, rivet skal
ev. 0,5 dl  hackad mandel

  • Blanda mandelmjöl och 180 g florsocker. Vispa äggvitan till fast skum, tillsätt strösocker och 145 g florsocker och fortsätt vispa tills marängen blivit styv.
  • Vänd ner mandelmjölsblandningen, citronskal och fint hackade mandlar. Blanda försiktigt, annars kan marängen sjunka ihop.
  • Klicka ut runda marängbottnar, cirka 10 cm i diameter, på plåt med bakplåtspapper, gör små gropar i varje där fyllningen skall ligga.
  • Grädda bottnarna mitt i ugnen i ca 10 minuter. Låt bottnarna svalna på plåten.
  • Topping:

    200 g choklad

    2 dl grädde

    1 dl turkisk yoghurt

    1 tsk vaniljpulver

    bigarråer eller körsbär

    Smält chokladen över ett vattenbad eller i mikron. Vispa grädden med turkisk yoghurt och vaniljpulver. Lägg lite choklad på bottnarna och toppa med grädde och bär!

    pavlova choklad

     

     

    Annonser


    Lämna en kommentar

    Vallmokaka med hallon!

    vallmokaka citron hallon

    vallmokaka citron hallon

    vallmokaka citron hallon
    I somras var jag i Lissabon och hittade en butik full av bakprylar! Det var
    hela väggar med bakfomar, kakburkar, muffinsformar, slickepotts,
    pralinformar etc. vilket gjorde att jag gick bärsärk där inne. Jag
    köpte på mig så mycket jag orkade bära (eller kanske mer så mycket
    som var möjligt att få ner väskan till Sverige…) Bland annat
    köpte jag en sockerkaksform med små formar med mönster. I helgen
    bakade jag en liten vallmosockerkaka med citron. Men eftersom jag
    tycker vanliga sockerkakor är trista (om det inte är morbror Bengts
    förstås som är fantastisk 😉 ) så gjorde jag en liten lemon curd-
    och hallongömma inuti, och garnerade med citronglasyr. Blev en
    festlig söndagsbakelse, man kanske kunde haft lite grädde eller
    glass till också om man hade velat känna sig lite extra
    lyxig!

    Recept till 5-6 små
    vallmokakor:

    50 gram
    smör

    0,75 dl
    mjölk

    2 ägg
    1,5 dl
    strösocker

    2, 25 dl vetemjöl
    (135g)

    0,5 msk
    vaniljsocker

    1 tsk
    bakpulver

    1/2 citron, rivet
    skal

    Fyllning i
    vallmokakan:
    1 dl lemon curd
    ca 3 hallon till varje kaka

    Glasyr:
    1,5 dl florsocker
    1 msk pressad citron
    1 tsk vatten

    + hallon och florsocker till garnering

    Så här gör du:
    Värm ugnen till 175 grader.
    1. Smält smöret och blanda i mjölken. Vispa ägg och socker vitt och pösigt. Häll i smörblandningen.
    2. Sikta i de torra ingredienserna och vänd försiktigt ner i smeten tillsammans
    med citronskalet.
    3. Smörj små formar med smör och ev ströbröd om du vet att de släpper dåligt. Jag hade en silikonform
    och smörade ingenting och de lossnade utan problem. Eller så kan du
    använda större muffinsformar. Fyll formarna till 3/4 och lägg i ca
    en tsk lemon curd och ca tre hallon i varje.
    4. Grädda
    de små kakorna i mitten av ugnen i ca 15 minuter (jag har gasugn så
    det kan variera lite med en elugn kan jag tro, så håll koll och
    testa ev med sticka. Men testa lite i kanten eftersom lemon curden
    alltid kommer ligga kletig och mumsig i mitten. Låt de små kakorna
    svalna helt innan du försöker ta ut
    dem.

    Glasyren:
    5. Blanda alla ingredienser till citronglasyren, tillsätt
    pyttelite mer vatten om den blir för
    hård.

    Uppläggning:
    6. Lägg upp på ett fat och lägg på lite hallon i mitten, dra
    över lite citronglasyr och pudra över lite
    florsocker.

     


    Lämna en kommentar

    Blåbärstårta med kardemumma!

    blåbärstårta blueberryblåbärstårta blueberrycake

    tårtbotten bärtårta

    När ja hade kräftskiva förra helgen passade jag även på att bjuda på en försenad födelsedagstårta! (egentligen ville jag bara ha en anledning till att få baka och bjuda på tårta…) Jag vet att min vän Malin har pratat om blåbärstårta hela semestern så tänkte låta hennes önskan slå in. Detta är Linda Lomelinos recept som jag adderat lemon curd och bigarråer till bara för att det är så himla gott. Tårtbottnen var superenkel att göra jämfört med andra tårtbottnar som skall gräddas var för sig. Här gör man bara en smet, häller i formen och sen delar man den i tre delar. Bottnarna blir väldigt luftiga och väger nästan ingenting! Grädden runtom är blandad med turkisk yoghurt så den känns mycket fräschare än gräddtårta.

    10 bitar 

    Kardemummabotten:
    3 stora ägg
    3 dl strösocker
    1 dl mjölk
    1/2 tsk vaniljpulver
    3 dl vetemjöl
    2 tsk bakpulver
    1 tsk nystött kardemumma
    Tårtfyllning:
    Blåbärssylt
    Lemon curd
     
    Värm ugnen till 175 grader. Klä en form, 15 cm i diameter, med en hög krage bakplåtspapper, eftersom kakan kommer bli högre än formens kant. Vispa ägg och socker ordentligt ljust och pösigt. Värm mjölken tillsammans med vaniljpulvret och blanda det med äggblandningen.
    Blanda mjöl, bakpulver och stött kardemumma i en skål. Sikta ner de torra ingredienserna i smeten och rör försiktigt tills allt är väl blandat och klumpfritt. Häll smeten i formen.
    Grädda botten i ca 50 minuter.
     
    Yoghurtfrosting: 
    4 dl vispgrädde (40%)
    2 dl turkisk yoghurt (10%)
    2 msk strösocker eller efter smak
     
    Blanda grädden, yoghurt och socker i en skål och vispa med elvisp till en bredbar frosting.
    Garnering:
    Blåbär
    Bigarråer
     
    Sätt ihop tårtan:
    Dela botten i tre delar. Lägg den första botten på ett tårtfat. Bred ut ett jämnt lager yoghurtfrosting på botten och sedan sylten ovanpå. Lägg på nästa botten och bred på lite lemon curd och frosting. Lägg på den sista bottnen och bred på sylt och sen ett tjockt lager frosting försiktigt ovanpå. Bred ett tjockt lager yoghurtforsting över hela tårtan. Gör ett randmönster i frostingen med en vinkelpalett eller baksidan av en sked, börja nedifrån och dra rakt upp. Garnera med blåbär och bigarråer.


    1 kommentar

    Frukt- och bärcocktail!

    bär dessert blåbär blueberry

    bär dessert lätt dessert

    Semestern är slut och jag är äntligen uppkopplad igen! Jag har fått massa ny mat- och dessertinspiration från både västkusten och käringön, och från portugal med surfkäk! Nu vill jag bara baka och laga allt samtidigt men jag är fortfarande helt hoocked på Körsbär, och färska bär är alltid rätt så denna lätta sommardesserten blir först ut!
    Hur stora portioner man vill göra får man avgöra själv och man kan ta de bär eller frukter man har hemma. Men dessa bär hade jag i, lika delar av allt. Det blir en jättefräsch dessert att avsluta vilken middag med som helst!

    Bärcocktail:
    Banan
    Färska blåbär
    Körsbär
    Lemon curd
    Turkisk yoghurt
    Mörk choklad eller favoritsmak

    Så här gör du bärdesserten:
    Ta ett cocktailglas eller en liten dessertskål och lägg i skivad banan, lägg över färska blåbär och kärna ur körsbären och dela i fyra delar och lägg över. Blanda Lemon curd och turkisk yoghurt (lika delar) och lägg en klick till varje portion (ca två matskedar). Toppa med ett körsbär och riv över lite mörk choklad.

    English:
    The holiday is over and I’m finally back! I’ve got lots of new food inspiration from both the westcoast and Käringön and from Portugal with surf food! But I’m still quite hoocked on Cherries, and fresh berries can’t be wrong so this light dessert will be first out!
    How big servings you want to make you get to decide yourself and you can take the berries or fruits you have at home. But this is the ingredients I used, equal parts of all.

    Cocktail with berries:
    banana
    fresh blueberries
    cherries
    Lemon curd
    Turkish yoghurt
    Dark chocolate or your favorite flavor

    How to make it:
    Take a cocktail glass or a small dessert bowl and add sliced ​​banana. Put on some fresh blueberries.
    Take the core out from the cherries and slice the berry in smaller parts, put in the glass. Mix Lemon curd and Turkish yogurt (equal parts) and add some to each portion (about two tablespoons). Garnish with a cherry and grate over dark chocolate.

    berries dessert blueberry blåbär


    2 kommentarer

    Sommrig studenttårta!

    jordgubbstårta baklblogg

    studenttc3a5rta-festlig-tc3a5rta-cake

    Här är min först caterade tårta! En studenttårta var beställd med marängsmörkräm och blåbär. Älskar att göra tårtor och skulle vilja baka minst en varje dag! Eller främst är det kanske dekorationen som är det roliga. Detta hänger nog ihop med mitt yrke som formgivare, tror bestämt att jag får starta en tårtbusiness bredvid och börja med catering av tårtor för det här var så sjukt kul! Så släng in en beställning!

    Tårtan innehåller blåbärsbottnar med citron och mellan dem är det lemon curd- och vaniljkräm. Utanpå är det marängsmörkräm som jag spritsat på och öst över med härliga sommarbär! Det blir festligt med körsbär och jordgubbar och tårtan skulle passa till vilken sommarfest eller födelsedag som helst! Eller varför inte göra den till midsommar som en midsommartårta med mera jordgubbar. Den lilla vimpeln gör man lätt själv med två sugrör och några flaggor på ett snöre.


    3 kommentarer

    Lemon curd

    lemon curd, citron kräm

    lemon curd, citoner, citronskall, riven citron

    Lemon curd, går snabbt att göra och är jättegod som den är till scones eller som fyllning i tårtor och kakor. I originalreceptet skulle man ha 4 äggulor  men jag hade bara två ägg hemma  och det funkade det med!

    Ingredienser:
    3 st  citroner
    1.5 dl strösocker
    50 g smör
    1 msk maizena
    2 st ägg
    2 st äggulor

    1. Tvätta tre av citronerna noga och torka. Koka upp citronsaft från 2 av citronerna, rivet skal från tre, med strösocker och smör. Sila sedan av vätskan.
    2. Blanda ut Maizenan med saften från den tredje citronen och rör ner detta i vätskan.
    3. Vispa samman äggen och rör ner dem i vätskan, ställ tillbaka på spisen och sjud tills krämen tjocknar.
    4. Häll över i en ren skål och låt krämen svalna.

    lemon curd, citron, citromkräm