Homemade Stockholm


4 kommentarer

Enkelt fröknäckebröd med kokosolja och honung

fröknäckebröd

Ni har sett det förr men här är dom igen fast ännu lite godare! Det här är mitt favorit fröknäckebröd! Jag kan äta hur många som helst och gärna med philadelphia på. Denna gången gjorde jag med kokosolja istället för vanlig olja och hade även i lite honung och majsmjöl. Blir fantastiskt gott!

Fröknäckebröd 1 plåt:

2 dl majsmjöl
1 dl solrosfrön
3/4 dl sesamfrön
1 dl linfrön
0,5 dl hirsfrön
0,75 tsk salt
1-2 msk honung
3 -4 msk kokosolja
1,5 dl kokande vatten

1. Sätt ugnen på 160 grader. Blanda alla torra ingredienser. Koka upp vatten och smält kokosoljan och honungen där i. Blanda sedan ner i fröblandningen och låt den stå i några minuter så den får svälla.
2. Kavla eller tryck sen ut degen mellan två bakplåtspapper på en plåt. Det är gott om knäckebrödet blir tunt. Skär sen bitar så stora du vill ha. Eller bryt bitar sen när det är klart.
3. Grädda i mitten av ugnen i ca 40 min, beroende på hur tjockt du gör det och hur din ugn funkar. Jag har gasugn så min tid kan variera från en vanlig ugn. Håll lite koll.
4. Låt sen svalan, då stelnar det mer så ingen panik om det fått färg men inte är helt knäckigt. Bryt sen i bitar och bred på lite philadelphia eller en god ostbit.

Annonser


2 kommentarer

Enkla kardemummakex till ostbrickan!

 kardemummakex ostbricka

Till nyår blir det bl.a. ostbricka och jag har bakat egna ostkex som passar perfekt till både mjuka och hårda ostar. Jag gjorde två sorters kex, ett ljusare med linfrön, hackade pistagenötter och sesamfrön samt ett grövre kex med sesamfrön. Servera med några goda ostar och en fin marmelad.

Ingredienser:
3 dl havregryn
3 dl vetemjöl eller byt ut 2 dl vetemjöl mot 2 dl grovt rågmjöl
1 tsk bakpulver
1 msk strösocker
1 tsk stötta kardemummakärnor
100 g smör

1 dl mjölk
0,5 tsk salt
1 msk linfrön
1 msk sesamfrön (eller valfria frön/nötter)

1. Värm ugnen till 175 grader. Blanda alla torra ingredienser men inte fröna. 2. Smält smöret och häll i de mortlade kardemummakärnorna. Häll mjölken i smöret och blanda sen med de torra ingredienserna. Blanda snabbt ihop till en deg. Låt vila i kylen ca 10 min.
3. Kavla ut degen på bakplåtspapper och strö över fröna, dra några tag med kaveln så att fröna fastnar.
4. Skär till önskat stora kex och nagga med en gaffel. Grädda sen i ugnen i 20 min. Låt sen svalna på plåten.


Lämna en kommentar

Frukostbröd med dinkel

Dessa mjuka, luftiga bullarna är perfekta till frukost eller till en soppa. Variera med att lägga i russin, gojibär eller hackade nötter.

Ingredienser till ca 15 st bullar:
• 35 g färsk jäst (3/4 pkt)
• 1 tsk kummin
• 1 tsk anis
• 50 g smör
• 2 msk honung
• 3 dl kallt vatten
• 1 dl pumpafrön
• 2 tsk flingsalt
• 1 dl grahamsmjöl
• 3 dl siktat dinkelmjöl
• 3 dl vetemjöl special
• 0,5 dl krossat linfö
• Ägg till pensling
Flingsalt, linfrö och pumpafrön att strö över bullarna innan gräddning.

1. Smula jästen i en bunke.
2. Krossa kummin och anis i en stenmortel.
3. Lägg smöret i en kastrull och koka upp det med kummin, anis och honung.
4. Tillsätt kallt vatten och häll vätskan över jästen. Rör om så att jästen löser sig.
5. Rosta pumpafröna med flingsaltet i en torr kastrull. Tillsätt dem i degvätskan och rör om.
6. Blanda i mjölet lite i taget, börja med graham, siktat dinkel och sist vetemjöl special och linfrön. Degen ska släppa i kanterna men fortfarande vara lite kladdig.
7. Arbeta degen i bakmaskin, cirka 20 minuter.
8. Jäs degen under bakduk till dubbel storlek i rumstemperatur, cirka 30 minuter.
9. Sätt ugnen på 175  grader.
10. Häll degen på mjölat bakbord och dela den i 14 bitar. Rulla till bullar och jäs dem under bakduk på en plåt, cirka 60 minuter.
11. Pensla bullarna med uppvispat ägg, strö flingsalt, linfrö och  pumpakärnor över bullarna.
12. Grädda bullarna tills de fått en gyllenbrun färg, cirka 10 minuter.