Homemade Stockholm


Lämna en kommentar

Mandelpavlova med choklad och körsbär!

pavlova recept choklad

Mandel pavlova med choklad, grädde och bär är liksom gott+gott+gott = GOTT!
Det här är en mysig dessert där man kan blanda lite som man vill, kanske har du lemon curd eller någon god sylt du kan lägga emellan istället för choklad. Tänk marängbottnen som en bas och lägg på goda grejer! Varför inte någon mousse?
Lycka till!

Marängbottnar:

180 g  mandelmjöl (3,5 dl)
180 g florsocker (3 dl)
180 g  äggvita (6)35 g
strösocker (2,5 msk)
145 g  florsocker (2,5 dl)
1  citron, rivet skal
ev. 0,5 dl  hackad mandel

  • Blanda mandelmjöl och 180 g florsocker. Vispa äggvitan till fast skum, tillsätt strösocker och 145 g florsocker och fortsätt vispa tills marängen blivit styv.
  • Vänd ner mandelmjölsblandningen, citronskal och fint hackade mandlar. Blanda försiktigt, annars kan marängen sjunka ihop.
  • Klicka ut runda marängbottnar, cirka 10 cm i diameter, på plåt med bakplåtspapper, gör små gropar i varje där fyllningen skall ligga.
  • Grädda bottnarna mitt i ugnen i ca 10 minuter. Låt bottnarna svalna på plåten.
  • Topping:

    200 g choklad

    2 dl grädde

    1 dl turkisk yoghurt

    1 tsk vaniljpulver

    bigarråer eller körsbär

    Smält chokladen över ett vattenbad eller i mikron. Vispa grädden med turkisk yoghurt och vaniljpulver. Lägg lite choklad på bottnarna och toppa med grädde och bär!

    pavlova choklad

     

     

    Annonser


    Lämna en kommentar

    Päronpaj med ingefära !

    päronpaj, ingefära, höstpaj

    Denna päronpaj med ingefära är faktiskt överraskande god! Ingefäran ger en fräsch och härlig karaktär till pajen och balanseras fint mot det söta. Även denna torsdag bjuder spelochfilm.se på ett mycket passande filmtips med recension till päronpajen! Filmen hittar du här!

    Det här var sista delen i vår tredelade serie i samarbete med spelochfilm.se De andra två delarna hittar du här:

    Danska flödebollar och Ex Machina.

    Narcos och smaksatta popcorn

    Päronpaj med  ingefära:
    Pajdeg:
    330 g vetemjöl
    100 g florsocker
    200 g smör
    2 äggulor
    1 msk vatten
    salt

    Fyllning:
    400 g inkokta päron
    3 ägg
    2 dl strösocker
    3 dl grädde
    1 msk finhackad ingefära
    ca 0,5 dl mandelflarn

    Lägg samtliga ingredienser till degen i en degblandare. Blanda snabbt ihop till en deg. Kavla ut degen på ett mjöölat bakplåtspapper, (cirka 3 millimeter tjock) och placera ut den i en pajform. Skär bort överbliven deg och frys den i ungefär en timme. Lägg aluminiumfolie i pajformen och fyll upp med torkade bönor. Ugnsbaka ca 7 minuter på 190 C tills pajdegen ”stannat”. Lyft bort folien och bönorna. Lättvispa äggen med sockret och vispa därefter ner grädden och ingefäran.

    Skiva och lägg ner päronen i pajformen. Häll över den söta äggstanningen och strö över mandelflarn. Ugnsbaka pajen på 150 C tills den ”stannat”

    Servera med grädde!


    2 kommentarer

    Mandelbakade päron med vaniljglass!

    päron dessert mandel

    Bakat päron med glass och ett knaprigt, segt mandeltäcke. Den här desserten är lätt att göra och tar inte många minuter att förbereda. Yummy!!

    Mandelbakade päron 4 portioner:
    2 mogna päron
    50 g mjukt smör
    50 gram mandelmassa
    2 tsk mandellikör (amaretto)
    0,5 tsk kardemumma
    0,5 dl mandelspån
    Vaniljglass

    1. Värm ugnen till 175 grader. Dela päronen och skär bort stjärnhuset och gör en liten grop i varje halva. Skär även bort en liten bit på baksidan så päronet ligger stadigt.
    2. Blanda mandelmassa och smör till en jämn smet, rör i amaretto efter smak, lite av smaken försvinner vid gräddningen så var inte rädd att det skal bli för starkt. Vänd försiktigt i mandelspånen och strö lite mandelspån extra över.
    3. Grädda i en ugnssäker form i ca 20 minuter tills päronet är mjukt och mandelfyllningen har fått fin färg.

    Om päronet inte är moget kan du grädda det ca 15 minuter innan och sen lägga på fyllningen och grädda igen i ca 20 så hinner det bli mjukt.

    Servera med en bra vaniljglass och dekorera med något grönt, tex, citronmeliss.


    Lämna en kommentar

    Mjuk pepparkaka med rårörda lingon och mandel!

    mjuk peparkaka tårta lingongrädde 1 bild

    mjuk peparkaka tårta lingongrädde julkaka

    Jag och några kollegor firade Lucia hemma hos Emmas Vintage med en jättepysselkväll där det både syddes, gjordes vackra presentlådor och illustrerades julkort. Jag passade givetvis på att baka lite fika under tiden! Det blev en mjuk pepparkstårta med härlig lingongrädde till. Den syrliga lingongrädden bryter av jättebra till den söta, mjuka pepparkakan! Extra dekorativt blir det med färska lingon på toppen!

    Ingredienser till mjuk pepparkaka:
    3 ägg
    2,5 dl strösocker (eller farinsocker)
    1 tsk vaniljsocker
    50 g smör
    2 msk pepparkakskryddor
    1 dl crème fraiche eller turkisk yoghurt
    1 dl rårördalingon
    3,5 dl vetemjöl
    2 tsk bakpulver
    1 nypa salt
    smör och mandelspån till formen
    Lingongrädde:
    1,5 dl vispad grädde
    1 dl turkisk yoghurt
    1 dl rårörda lingon
    1. Vispa ägg och socker pösigt. Rör försiktigt ner crème fraiche/turkisk yoghurt och lingonsylt.
    2. Blanda mjöl, bakpulver, salt och pepparkakskryddor i en bunke och rör försiktigt ner det i smeten. Tillsätt till sist det smälta och avsvalnade smöret. Häll smeten i en smord och bröad form med mandelspån.
    3. Grädda kakan i nedre delen av ugnen, i ca 40 minuter. Känn efter med en sticka när kakan är klar den skall inte vara så kletig. Låt kakan stå i formen en stund innan den stjälps upp på galler.
    4. Vispa grädden och rör försiktigt ner rårörda lingon och bred på kakan. Toppa med mandelspån och färska lingon.


    2 kommentarer

    Saffransknyten med vit choklad och mandelmassa!

    lussebulle saffransbulle vit choklad mandelmassa 2

    lussebulle saffransbulle vit choklad mandelmassa lusseknut

    Som ni kanske anat det senaste har jag längtat efter att få baka med saffran hela året och har helt plötsligt fyllt hela  bloggen med saffran… och jag har fler saffransrecept på g, men det är ju så gott!
    Dessa saffransbullarna med mandelmassa och vit choklad är en stående favorit som jag bakar varje år! Skulle kunna leva på bara dessa hela julen!

    Ingredienser till ca 35 saffransbullar:
    50 g jäst
    100 g smör
    5 dl mjölk
    250 g kesella
    2 påsar saffran (1 g)
    1,5 dl socker
    0,5 tsk salt
    ca 17 dl vetemjöl

    Fyllning till saffransbullarna:
    50 g rumstempererat smör
    ca 75 g mandelmassa (efter tycke och smak)
    100 g vit choklad
    (ev skal från en apelsin)

    Pensling:
    1 ägg
    mandelspån
    hackad mandel
    eller pinjenötter

    1. Smula jästen i en bunke. Smält smöret med saffran (bränn inte, låt smöret smälta lite innan du häller i saffran), häll i mjölken och värm till max 37°. Häll smörvätskan över jästen och rör runt så att den löses upp.
    2. Tillsätt övriga ingredienser och arbeta degen smidig. Låt jäsa under bakduk ca 30 min.
    3. Värm ugnen till 225°. Ta upp degen på en mjölad arbetsbänk. Kavla ut den till en rektangel och bred på smöret, riv över mandelmassa och choklad på ena halvan (om man vill även apelsin).
    4. Vik den ofyllda delen över den med fyllning (kortsida mot kortsida) och skär i ca 2 cm breda remsor, tvinna dem och gör samma rörelse som om du skall knyta en knut men samla ändarna under bullen, så att de formas till fina knutar. Lägg på plåtar med bakplåtspapper eller i bullformar. Låt jäsa ca 20 min under bakduk.
    5. Pensla med uppvispat ägg och strö över hackad mandel och mandelspån eller pinjenötter. Grädda i mitten av ugnen 5-8 min. Låt svalna på galler.


    2 kommentarer

    Scones med blåbär och citron

    scones med blåbär och citron

    Det känns alltid lyxigt med nybakat på morgonen eller till helgbrunchen. Scones går fort att göra och kan varieras i massor. Idag gjorde jag blåbär och citronscones. Passar också super till afternoon tea!

    Ingredienser till 4-6 scones:
    • 2,5 dl vetemjöl
    • 1, 25 dl grovt rågmjöl eller grahamsmjöl
    • 1 msk salt
    • 1 tsk bakpulver
    • 2 msk farin- eller råsocker
    • 75 g smör
    • 1 ägg
    • 1 dl mjölk
    • rivet skal av en citron.
    • 0,5 – 1 dl frysta blåbär
    • 1 msk maizena
    •  Ev. ägg och hackad mandel eller mandelspån att strö över sconsen innan gräddning.

    Sätt ugnen på 250 grader.
    1. Blanda mjöl, salt, bakpulver, socker i en bunke. Skär smöret i bitar och blanda ner det i mjölet.
    2. Knåda ihop smöret med mjölblandningen med fingrarna eller i en matberedare till en grynig massa. Blanda i rivet citronskal, ägg och mjölk som blandas ihop innan.
    3. Blanda blåbären med 1 msk maizena för att degen inte skall bli så blöt eller riskera att bli blå.
    4. Dela upp degen till 4 större bitar eller 6 mindre. Forma till runda scones och vik in blåbären försiktigt i bullen. Pensla ev med ägg och strö över mandel.
    5. Grädda i mitten av ugnen i ca 10 min eller tills de fått en gyllene färg. Servera med t.ex. färskost och marmelad eller smör och ost!


    2 kommentarer

    Kanelbullar och blåbärsbullar!

    Bak i mitt kök

    Kanelbullensdag i mitt kök! Två olika sorter eftersom jag inte tycker om att välja!

    bulle

    Idag 4 okt är det Kanelbullensdag och får självklart inte gå till spillo! Jag har bakat kanelbullar och även testat att baka med blåbär i som i Leila Lindholms bok a piece of cake. Det var inte helt lätt med blåbären då de kan färgar hela bullen om man inte är försiktig… men gott smakar det ändå! Jag gräddade blåbärsbullarna i en muffinsplåt för att få lite finare form på dem. Efter jag inte tycker att less is more när det gäller bakning hade jag riven mandelmassa i kanelbullarna för att få en saftigare fyllning. Bullarna får följa med till jobbet idag där DV-redaktionen får vara provpanel och rösta för eller emot blåbär i kanelbullarna!

    Ingredienser till degen:
    • 1 msk kardemummakärnor
    • 3 dl mjölk
    • 50 g färsk jäst
    • 1.5 dl strösocker
    • 0.5 tsk salt
    • 150 g mjukt smör
    • 1 st ekologiskt ägg
    • 1.2 l vetemjöl special

    Blåbärsfyllning:
    • 100 g mjukt smör
    • 1 msk malen kanel
    • 0,5 dl råsocker
    • 1,5 dl frysta blåbär
    • 1 msk florsocker
    • 1 msk maizena
    • 1 st Ekologiskt ägg till pensling
    • mandelspån eller hackade mandlar till garnering

    Kanelfyllning:
    • 100 g mjukt smör
    • 1 msk kanel
    • 0,5 dl råsocker
    • 80 g mandelmassa (riven)
    • mandelspån eller hackade mandlar till garnering

    1. Mal kardemummakärnor fint i en mortel och värm med mjölken tills den är ljummen, 37 grader.
    2. Smula ner jästen i en bunke och blanda med mjölken, strösocker, salt, tärnat smör och ägg.
    3. Tillsätt lite vetemjöl i taget och arbeta samman till en smidig deg.
    4. Jäs degen under bakduk i bunke till dubbel storlek, i cirka 40 minuter.
    5. Sätt ugnen på 200 grader.
    6. Stjälp upp degen på ett mjölat bakbord och dela i två delar. Kavla ut varje del till en platta ca 1,5 cm tjock. Blanda ihop de två fyllningarna och bred ut över en platta var. Blåbär, florsocker och maizena blandas för sig och fördelas på degen efter att du brett ut smörblandningen. Lägg dem på en plåt på bakplåtspapper eller i formar i en muffinsplåt för finare form och låt dem jäsa i cirka 30 minuter. Pensla med ägg och strö över mandeln.
    7. Baka bullarna i ugnen i 5-10 minuter, eller tills bullarna fått fin färg.
    8. Det är bäst att använda rumstempererat smör i vetedegen i stället för smält smör om man bakar i maskin, då får man lite saftigare och mjukare bullar.

    blåbässbullar

    bullar i muffinsform