Homemade Stockholm


6 kommentarer

Mangomoussetårta med passionsfruktspuré!

mango mousse tårta

Denna moussetårtan bakade jag till min kollega på jobbet då hon fyllde år. Grattis igen Marie!!
Hon älskar passionsfrukt och tropiska frukter så det blev en mangomousse tårta med en topping av passionsfrukt. Jag garnerade med lite icke tropiska bär för att jag tycker att de är vackrare och de syliga vinbären blev super till den söta mangomoussen!
Den är inte så svår att göra men det är en del moment och väntetid emellan de olika stegen. Receptet nedan är till en tårta. Jag hann tyvärr inte fota tårtan mer än med mobilkameran men hoppas ni ser ändå!

Mandelbotten:
300 g mandelmassa
2 ägg
2 msk kakao
ev. lite hackade mandlar för en nötigare botten

Mangomousse:
400 gram mango (tinad går bra)
3 gelatinblad
3 msk citronjuice
7 dl italiensk maräng
3 dl vispad grädde

Italiensk maräng:
0,5 dl vatten
2 dl strösocker
2 äggvitor
1 nypa salt

Passionsfruktpuré:
4-5 passionsfrukter
1 dl passionssaft eller tropisk saft (koncentrat)
0,25 dl strösocker
maizena och vatten till redning

För att få en perfekt kant på moussetårtan kan man använda overheadpapper på kanterna. Har man inte det kan man ta vanligt plast men det blir inte lika perfekt men definitivt lika gott! : )

Mandelchokladbotten:
Bröa en springform. Sätt ugnen på 175 grader. Riv mandelmassan och rör ner ägg ev lite hackad mandel och kakao. Häll smeten i en smord och bröad form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter. Grädda kakan i nedre delen av ugnen ca 20 min. Låt kakan svalna och diska den löstagbara kanten på formen. Sätt sen tillbaka kanten på springformen och klä med plast eller overheadpapper.

Mangomousse:
Börja med marängen.
Koka socker och vatten till 123 grader. Vispa äggvitorna med saltet till ett tjockt fast skum. Häll i sockerlagen i en tunn stråle i skummet under kraftig vispning. Vispa tills marängen är fast och glansig. Sänk sen hastigheten och vispa tills marängen svalnat något.
Mixa mangon till en fin puré. Sila puren, kan vara lite svårt men det är bara att pressa igenom så gott det går. Man måste inte sila den, bara om du vill ha en slät mousse. Blötlägg gelatinbladen ca 5 min. Krama ur dem och smält med citronjuicen i micron. Blanda sen med purén, se till att det är ordentligt blandat. Blanda sen i den italienska marängen och vänd ner den vispade grädden.
Häll i formen med mandelchokladbotten. Plasta över och låt stå i kyl i minst tre timmar. Häll sen på purén. Ät den som den är eller så du ställer den i frysen någon timma och låter den sen tina upp. Då kommer purén lägga sig som ett jämnt, blankt och fint lager över tårtan. På bilden är tårtan i upptiningsläge ; )

 

Passionsfruktspuré:
Sila bort de svarta fröna om du vill ha en helt ren puré. Häll det i en kastrull och koka upp med saft och socker. Smaka av och red sen purén så den blir lite trögflytande. Låt svalna helt. Häll över moussetårtan och bred fint ut med en sked.

mangomousse

 

Annonser


Lämna en kommentar

Äpple- & vaniljgröt

äpple gröt porridge frukost

spenat smoothie

En god nyttig frukost behöver de flesta, den här havregrynsgröten med äpplen som är stekta i kanel och vanilj är jättegott och nyttigt alternativ. För att riktigt boosta dagen gjorde jag en spinatsmoothie till också!

Recept på havregrynsgröt med stekta kanel- och vaniljäpplen:
1 dl havre gryn, eller boveteflingor
2 dl vatten
1 krm salt
lite mald vaniljstång eller vaniljsocker

Blanda havreggryn, vatten och salt i en kastrull koka upp till en gröt och mal över lite vanilj, blanda.

Stekta äpplen i kanel och vanilj:
0,5 äpple i små bitar
0,5 tsk kanel
lite mald vaniljstång eller vaniljsocker efter smak
1 tsk flytande honung.

Stek i en stekpanna i en klick smör ganska hastigt, du vill inte att äpplena skall bli mos.
Lägg gröten i en tallrik, toppa med äpplena, lite gojibär, rostade hasselnötter och mjölk.

Spinatsmoothie:
1 dl babyspenat
1 pressad apelsin, saften
0,5 äpple, skuret i små bitar
1 cm riven ingefära
1/4 granatäpple
0,5-1 dl vatten

Plocka ur kärnorna från granatäpplet. Pressa saften från apelsinen och skär äpplet i bitar. Lägg allt i en mixer eller använd stavmixer och mixa ihop allt. Häll i mer vatten om du vill ha en tunnare dryck. Kom ihåg att du alltid kan byta ut och testa egna varianter med det du gillar och har hemma.
Testa t.ex
• mango
• spenat
• apelsin
• vatten

Eller:
• banan/mango
• spenat
• äpple
• vatten


Lämna en kommentar

Mangosmoothie med kokos!

mangosmoothie-smoothie-frukt-mango-kokos-mynta

Ibland har jag ingen lust eller ork att laga mat på kvällen så då kör jag bara ihop en fruktig smoothie! Igår blev det med banan, mango och min favoritkrydda kardemumma!

Ingredienser till 1 glas:
0,5 banan
0,5 mango
2 msk kokosflingor
0,5 tsk kardemummakärnor, mortlade
1 msk kokosolja
några blad mynta efter smak
1,5 dl mjölk eller vaniljyoghurt om man vill ha den sötare

Mortla kardemummakärnorna och mixa sen alla ingredienser i en mixer eller använd en stavmixer. Använder du yoghurt kan du behöva tillsätta lite vatten för att den inte skall bli så tjock.

Underlägget är från tussilago.se