Homemade Stockholm


4 kommentarer

Mjuk pepparkaka med valnötter!

Mjuk pepparkaka är en klassiker jag aldrig tröttnar på. Här har jag gjort en variant på mjuk pepparkaka med valnötter och korinter. Den är lätt att svänga ihop och blir en god efterrätt med lingongrädde till eller bara en god kaka till kaffet.

Recept mjuk pepparkaka med valnötter:
50 gram smör
3 dl vetemjöl
1,5 dl socker
2 tsk kanel
1 tsk kardemumma
1 tsk ingefära
1 tsk kryddnejlika
1 nypa salt
2 tsk bakpulver
1 ägg
1 dl grädde
0,5 dl mjölk
0,5 dl korinter, russin eller torkade tranbär
0,75 dl grovt hackade valnötter

smör och ströbröd till formen
florsocker till dekorering

Lingongrädde:
grädde
rårörda lingon

Gör så här: Värm ugnen till 175 grader. Smält smöret, låt det svalna. Smörj och bröa en valfri form på 1,5 liter. Blanda mjölet, sockret, kryddorna och bakpulver i en bunke. Vispa upp ägget och häll det,  grädden och mjölken i mjölblandningen tillsammans med smöret. Blanda ner valnötterna och korinter/russin/tranbär. Häll upp i den bröade formen och grädda i mitten av ugnen i ca 40 min, känn av med sticka så den inte gräddas för länge. Stickan skall inte vara kletig. Pudra över florsocker när kakan svalnat. Vispa upp grädde efter hur många personer du gör till och blanda ner rårörda lingon efter smak. Servera tillsammans med den mjuka pepparkakan.


Lämna en kommentar

Mjuk pepparkaka med rårörda lingon och mandel!

mjuk peparkaka tårta lingongrädde 1 bild

mjuk peparkaka tårta lingongrädde julkaka

Jag och några kollegor firade Lucia hemma hos Emmas Vintage med en jättepysselkväll där det både syddes, gjordes vackra presentlådor och illustrerades julkort. Jag passade givetvis på att baka lite fika under tiden! Det blev en mjuk pepparkstårta med härlig lingongrädde till. Den syrliga lingongrädden bryter av jättebra till den söta, mjuka pepparkakan! Extra dekorativt blir det med färska lingon på toppen!

Ingredienser till mjuk pepparkaka:
3 ägg
2,5 dl strösocker (eller farinsocker)
1 tsk vaniljsocker
50 g smör
2 msk pepparkakskryddor
1 dl crème fraiche eller turkisk yoghurt
1 dl rårördalingon
3,5 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 nypa salt
smör och mandelspån till formen
Lingongrädde:
1,5 dl vispad grädde
1 dl turkisk yoghurt
1 dl rårörda lingon
1. Vispa ägg och socker pösigt. Rör försiktigt ner crème fraiche/turkisk yoghurt och lingonsylt.
2. Blanda mjöl, bakpulver, salt och pepparkakskryddor i en bunke och rör försiktigt ner det i smeten. Tillsätt till sist det smälta och avsvalnade smöret. Häll smeten i en smord och bröad form med mandelspån.
3. Grädda kakan i nedre delen av ugnen, i ca 40 minuter. Känn efter med en sticka när kakan är klar den skall inte vara så kletig. Låt kakan stå i formen en stund innan den stjälps upp på galler.
4. Vispa grädden och rör försiktigt ner rårörda lingon och bred på kakan. Toppa med mandelspån och färska lingon.