Blåbärsmuffins! Dessa blåa små bär man kan man använda till så mycket, denna gången hamnade de i mina muffins. Här följer ett enkelt recept på blåbärsmuffins med kardemumma som man snabbt har klara till eftermiddagsfikat!
Vispa ägg, socker och vaniljsocker fluffgt. Smält smöret och blanda med mjölken och häll i äggsmeten.
blanda de torra ingredienserna och mortla kardemumman. Blanda allt i smeten försiktigt förhand. Blanda försiktigt i ca 100g blåbär, jag hade färska men man kan ta tinade och avrunna frysta blåbär också men då blir smeten lätt blå.
Portionera ut i små miniformar och toppa med resten av blåbären.
Grädda i ugnen på 175 grader i ca 10 minuter, håll koll då jag gräddade mina i gasugn. Låt svalna och pudra över florsocker! Du kommer älska dem!
Efter alla bröd, matmuffins och nyttigare snacks jag lagt upp innan är det hög tid för något riktigt härligt! Dessa chokladmuffinsen blir alldeles lena i konsistensen tack vare rödbetan och med vanilj- och citronfrostingen till blir de helt magiska! Många blir lätt skeptiska mot rödbetan, men den ger ingen övertagande smak utan bidrar bara till att den blir saftig, precis som man använder morot i morotskaka!
Chokladmuffins med rödbeta: 125 gram smör
2 dl socker 3 ägg 1,5 tsk vaniljsocker 2 dl vetemjöl 0,5 krm salt 1 tsk bakpulver 1,5 dl kakao ca 3 medelstora kokade och skalade rödbetor (efter smak)
Jag har inte skrivit de exakta måtten på frostingen eftersom jag testade mig fram då jag inte var nöjd med resultatet av recept jag hittat då de lätt blir för söta, rinniga och svåra att spritsa. Men jag skall snart återkomma med de riktiga måtten för en god och spritsvänlig frosting!
Vanilj- och citronfrosting: färskost t.ex. philadelphia vaniljsocker rumstempererat smör florsocker pressad citron
Choklad- och kaffefrosting: färskost t.ex. philadelphia nutella mortlat kaffepulver (kan uteslutas)
Värm ugnen till 175 grader.
1. Smält smöret. Riv rödbetorna fint. Ställ åt sidan.
2. Vispa ägg och socker vitt och fluffigt. Blanda de torra ingredienserna och sikta ner i äggsmeten, vänd runt tills det är blandat, häll i smöret och rödbetorna. Blanda försiktigt.
3. Häll upp i små muffinsformar, fyll 3/4 av formen. Grädda i ca 10 min, de skall inte vara så kletiga i mitten.
4. Blanda smör, färskost och vaniljsocker i en skål (eller vispa ihop för att undvika klumpar). Blanda färskost och vaniljsocker. Blanda sen de båda delarna med varandra tillsätt smörblandningen successivt tills du får önskad konsistens på fordringen. (skall snart skriva exakt mängd)
5. Spritsa frostingen när muffinsarna svalnat och garnera som du vill!
