Homemade Stockholm


Lämna en kommentar

Rabarberkaka med grapemynta!

rabarber kaka rhubarb cake

Äntligen är det rabarbersäsong! Dessa rabarber fick jag med mig hem från min väns kolonilott, de är späda och inte så sura nu i början av säsongen så passa på! Jag har även i mynta, här faktiskt grapemynta men det går hur bra som helst med vanlig mynta också.

Ingredienser till en rabarberkaka:
3 dl vetemjöl
1 1/2 tesked bakpulver
1 tesked kardemumma, mortlad
1 krm salt
100 g rumsvarmt smör
2,5 dl socker
1 ägg, rumstempererat
1 tesked vaniljsocker
1 1/4 dl mjölk
0,5 dl hackad mandel
0,5 dl hackad mynta
150 g rabarber 
2 tsk strösocker

Garnering:
Florsocker
Vaniljglass, vaniljsås, grädde

1. Skala och skär rabarberna i ca 6 cm långa bitar. Lägg åt sidan. Värm ugnen till 175 grader och smöra och ev bröa en paj- eller kakform.
2. Blanda mjöl, bakpulver, mortlad kardemumma och salt i en bunke.
3. Blanda smör och socker vitt och poröst. Rör sen i ägget och vaniljsockret.
4. Häll i mjölblandingen vartannat med mjölken i det porösa smöret.
5. Blanda ner mandeln och myntan. Häll sen smeten i formen.
5. Lägg i rabarberna och strö över lite strösocker och grädda i 175 grader i ca 40 min eller tills den är gyllne och inte kletig i mitten.
6. Pudra över lite florsocker och servera med en kula vaniljglass, grädde eller vaniljsås.

rhubarb cake

Annonser


1 kommentar

Rabarberpaj, sommarens bästa dessert!

rabarberpaj

Rabarberpaj är något som jag fått med mig hemifrån. Mamma bakar alltid rabarberpaj då de växer i trädgården hemma. Saknar verkligen den där rabarberhörnan på baksidan huset i Göteborg. Där kunde man bara dra upp några rabarber när man blev sugen på en paj!
Men som tur är går det att få tag i rabarber i Stockholm också ; ) Här har jag gjort en rabarber- och myntapaj med hackad mandel. Så härlig sommardessert!

Fyllning:
500 g rabarber
1⁄2 msk potatismjöl eller maizena
1 tsk mortlade kardemummakärnor
1,5 dl strösocker
3 kvistar mynta, bladen hackade

Smuldeg:
125 g smör
1,5 dl havregryn
1,5 dl vetemjöl
0,5 dl strösocker
1 dl mandlar

Sätt ugnen på 225°.
Skär rabarbern i cm stora skivor. Blanda rabarber, hackad mynta, potatismjöl, kardemumma och socker i en pajform.
Blanda smör, vetemjöl, havregryn och socker förhand eller i en matberedare. Blanda sist i de hackade nötterna på ”snabblandaren”. Fördela degen över rabarbern. Grädda i mitten av ugnen ca 20 min.
Servera med vaniljsås eller vaniljglass. Gott.

 


Lämna en kommentar

Minibakelse med mynta, jordgubbar och vanilj!

minibakelse jordgubb vanlij

 

minibakelse jordgubb vanlij

Minibakelser! Kan man annat än att älska allt i miniformat! Dessa kräver lite tid då de är några moment att göra innan man kan sätta ihop denna lilla goding. Men det är inte svårt, och det är absolut värt besväret. Har man inte tid kan man ta marsankräm istället för att göra egen vaniljkräm. Ett tips är att pimpa marsankrämen med lite extra vaniljsocker för mer smak.

 

Muffinsbottnar:

3 ägg
1,5 dl strösocker
125 g smör, smält
3,5 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
1 tsk kardemummakärnor, mortlade
1/2 dl kesella
0,5 kruka mynta, hacka bladen ganska fint
Sätt ugnen på 200 grader.
Smält smöret och låt svalna något. Vispa ägg och socker riktigt vitt och pösigt.
Blanda mjöl, bakpulver, kardemumma och vaniljsocker i en skål och vänd sedan ner i äggsmeten.
Rör ner det avsvalnade smöret och kesella så smeten blir slät tillsammans med den hackade myntan.
Portionera ut i muffinsformar 3/4 fyllda.
Grädda i ugnen 10-15 min. (olika ugnar varierar) Känn efter med sticka.
Vaniljkräm:
4 dl mjölk
1 vaniljstång
1,25 dl strösocker
5 ekologiska äggulor
knappt 0,5 dl majsstärkelse
40 g mjukt smör
Koka upp mjölk med delad och urskrapad vaniljstång. Lyft ur stången efter uppkoket.
Vispa strösocker, äggula och majsstärkelse vitt och fluffigt.
Häll i den heta mjölken under vispning.
Häll sedan tillbaka blandningen i kastrullen och värm upp under konstant vispning, häll över i en kall skål när blandningen tjocknat. Smält smöret i den varma krämen under vispning, fortsätt vispa tills krämen är slät. Låt svalna, gärna i kyl.
Limefrostingen:
300 gram cream cheese/Philadelphia
2 dl florsocker
3 dl grädde
1 lime
Blanda osten med florsockret. Vispa grädden och blanda med ostblandningen. Riv skalet av en lime och droppa i lite saft från limen och blanda.
Jordgubbsfyllning:
jordgubbssylt blandat med lite av frostingen
Skivade färska jordgubbar
Sätta ihop bakelsen:
Dela muffinsen till 3 delar. Den största lägger du underst och brer på vaniljkräm. Lägg på nästa lilla botten och bred på jordgubbsfyllningen och några skivade jordgubbar. Lägg på toppen och bred på limefrostingen jämnt runt den lilla bakelsen och toppa med en jordgubbe eller ett körsbär och mynta.

minibakelse jordgubb vanlij


2 kommentarer

Juicevecka med min nya bästis!

juicepress apelsinjuice ingefära

grönsaksdrink juice nyttig

juicer energidrink

Min nya bästis är en ”juicer”!! En råsaftcenrtifug som man nu kan fynda billgt på ICA för 499 pix!
Nu när hösten kom idag och det blir lite segt att kliva ur sängen på morgonen kan man peppa sig själv med en färskpressad juice. ICA har nu en juicevecka och och jag tänkte hoppa på den genom att varje dag denna vecka lägga upp ett nytt färskpressat juicerecept med olika nyttigheter som tex ingefära, citrus, granatäpple, fänkål, broccoli, morot, rödbeta, mynta, äpple och spenat. Så att vi alla håller oss friska och pigga till hösten!
Den här fräschingen väntar på mig i morgonbitti!

MORGONPEPP
Ingredienser till ett glas färskpressad juice:

1 apelsin
1 morot
1 kvist mynta
1 cm ingefära

Skala apelsinen, moroten och ingefäran. Kör allt i råsaftcentrifugen och servera i ett glas.

morotsjuice ingefära

grönsaksdrink energi


1 kommentar

Rabarber- och myntacupcakes med maräng!

rabarber muffins cupkackes mynta

Denna godingen är en uppdaterad version av Rabarber-och myntamuffins som nu blivit Rabarber-och myntacupcakes! Jag bakade dessa Rabarber- och mynta muffinsen i ett inlägg förra sommaren, men nu har muffinsen blivit cupcakes toppade med Italiensk maräng, more is more!!

Ingredienser till ca 15 meldelstora eller massa små:
• 1 dl mandel

• 150 g rabarber (ca 3 medelstora)
• 100 g smör
• 1,5 dl strösocker
• 2 ägg
• 50-75 g mandelmassa
• 1 dl hackad mynta
• 2,5 dl vetemjöl
• 1,5 tsk bakpulver
• 1 tsk vaniljsocker

Italiensk maräng:
• 4 äggvitor
• 0,5 dl vatten
• 2 1/4 dl strösocker

Muffins:
Sätt ugnen på 200 grader.
1. Skålla och skala mandeln. Skala rabarbern om det behövs och skär den i bitar (0,5-1 cm stora).
2. Rör smör och socker poröst i matberedare eller med elvisp. Mixa den skållade mandeln (låt det gärna vara små bitar kvar, det blir gott tuggmotstånd) och rör ihop med smör- och sockerblandningen. Rör i äggen, ett i sänder och smula sen ner mandelmassan. Rör i myntan.
3. Blanda i mjöl, bakpulver och vaniljsocker i en annan bunke och blanda ner rabarbern i mjölblandningen. Rör sen ihop med äggsmeten, det blir en ganska ”hård” smet.
4. Fyll muffinsformar till ungefär tre fjärdedelar. Grädda mitt i ugnen i 10–15 minuter om du använder små formar, 15–20 om du använder stora, känn med sticka så de inte är kletiga inuti. Låt svalna.

Italiensk maräng
1.Vispa upp äggvitorna till ett ganska hårt skum. Koka vatten och socker i en kastrull till 121 grader.
2. Häll långsamt i sockret i en tunn stråle i äggvitorna och rör samtidigt på full effekt. Rör tills marängen svalnat lite. Rör inte för länge då blir den grynig och går inte att spritsa lika fint på dina cupcakes.
3. Spritsa marängen på cupcaksen och bränn med en brulébrännare.


Lämna en kommentar

Favoritsallad med granatäpple, kokosolja och avokado!

sallad granatäpple god kokos

Denna salladen är jättegod och full med smak! Keso blandat med kokosolja, granatäpplevinägrett och mynta gör den till något extra!

Ingredienser till en portion:
100 g bladspenat eller säsongsmix
plommontomater
0,5 avokado
1/4 granatäpple (mellanstort)
några blad mynta (hackade)
100 g keso

1 msk kokosolja
2 krm salladskrydda
1 msk solroskärnor
1 msk pumpafrön
några mandlar (gärna rostade)
0,5 msk granatäpplevinägrett (från Gourmetgruppen)
1 msk balsamico

Hacka bladspenaten grovt, skär tomater och avokado i mindre bitar och hacka myntan fint. Blanda och strö över granatäpplekärnor. Blanda keso, kokosolja och salladskrydda och lägg i salladen. Toppa med pumpakärnor, solroskärnor, mandlar, granatäpplevinegretten och balsamicon. Ät den som den är eller som tillbehör.


4 kommentarer

Pannkakans dag!

pannkaksbakelse-pannakansdag-tc3a5rta-kardemumma

pannkaksbakelse-pannakansdag-tc3a5rta-kardemumma pannkaka plättar

Den här pannkaksbakelsen är verkligen en dröm! Väl värd att fira Pannkakans dag med! Myntan ger en härligt fräsch brytning till det söta och mandeln ger knaprigt tuggmotstånd. Kardemumman i smeten ger karaktär och gör bakelsen helt oemotståndlig!

Ingredienser till 2 bakelser:
1 dl vetemjöl
2 dl mjölk
1 tsk salt
1 tsk vaniljsocker
0,5 tsk kardemummakärnor
1 stort ägg
smör till stekning

Tillbehör:
2 dl grädde 
blåbärssylt efter tycke och smak
1 dl hallon
1 dl blåbär
hackade myntablad
mandelspån eller/och hackad mandel

1. Mortla kardemumman.
2. Blanda mjöl, salt, vaniljsocker och kardemumma i en bunke och häll i hälften av mjölken, blanda. Häll sen i resten av mjölken och vispa i ägget.
3.Stek i smör i en väl upphettad stekpanna eller i ett plättjärn.
4. Vispa grädden och bygg upp bakelserna. Ta en plätt lägg på sylt, grädde, hackad mynta och bär och lägg en plätt på och upprepa, bygg till önskad storlek. Toppa med grädde bär, mynta och mandelflarn eller hackad mandel. Pudra ev. över florsocker.

pannkaksbakelse-pannakansdag-tc3a5rta-kardemumma