Homemade Stockholm


Lämna en kommentar

Matfynd i Malaysia!

Jag har precis kommit hem från två veckor i Malaysia. En av de saker jag älskar mest med att resa är all mat man får uppleva! Jag älskade all matdoft på gatorna från alla matstånd och foodcourts! Och för att inte tala om all fräsch nyuppskuren frukt man kan köpa i små stånd! Gillade verkligen maten i malaysia och även de rätter som man först totalt dömmer ut helt pga att de inte riktigt ser helt aptitliga ut överraskade mig. T.ex. en liten platt burgare som bara var vitt hamburgebröd med en bit kött emellan som var lite lysröd (?!)…jag hade aldrig ätit den om jag haft några alternativ men smakade och efter det kunde jag inte sluta tänka på denna lilla platta burgare! Den var liksom stark och söt på samma gång, så god. Ingen aning om vad det var i men överraskande gott var det. Sambalkyckling var en annan god rätt jag totalt fastnade för och har nu fyllt upp hela förrådet hemma med sambal! Satay är en annan vanlig Malaysisk rätt med grillade spett och jordnötssås. Och man skall inte heller missa BBQsen som är helt fantastiska!

Jag kollade såklart upp kakutbudet och allt sött jag kom över! Men jag blev inte så imponerad av deras kakonst då det såg mer fantasifullt ut än det smakade. Det mesta var alldeles för sött och fick även en sötsaksälskare som mig att lägga kakan åt sidan… Antar att det handlar om vad man är van vid att äta. Men det var fina kakor som var färgglada och vissa fint flätade. Mycket nötter, och snacks hade de också. Mycket snacks var gjorda på bönor, saltade och rostade. Goda tycker jag! Skulle åka tillbaka till Malaysia vilken dag som helst! Kommer baka och laga med lite inspiration av Malaysia framöver. Mycket chili vill jag ha nu!

Annonser


Lämna en kommentar

Snabbt jäsfritt valnötsbröd med hirsfrön!

bröd utan jäst

grovt bröd nyttigt

Jäsfri filmjölkslimpa är något jag ofta bakar för att det går så lätt och smakar så gott. Även fast jag gör det ofta blir det alltid olika resultat då jag alltid har i något nytt. Denna gången hade jag hirsfrön som ger ett gott tuggmotstånd tillsammans med valnötterna.  Jag testade hirsfrön på bröd första gången för något år sedan och har inte riktigt kunnat släppa hur gott det var. Så nu när jag sprang på ett paket hirsfrön i Hötorgshallen var det bara att testa och se vad det blev av det.  Nästa gång skall jag testa att baka någon fralla med hirsfrön eller kanske något längpannebröd… Ett tips när du bakar filmjölkslimpan är att använda termometer för att få rätt gräddningstid på brödet då det lätt blir blött om det inte gräddas tillräckligt. 96 grader skall det vara i mitten, då blir det bra. Låt det svalna helt innan du försöker skära det i fina skivor så går det inte sönder lika lätt som när det är varmt.

Enkel grov limpa med valnötter:

4 dl grovt rågmjöl
3 dl dinkelmjöl
1/2 dl krossat linfrö
0,5 dl hirsfrön
1 dl havregryn
1 1/2 tsk salt
1,5 msk brödkryddor
2 tsk bikarbonat
1 dl torkade fikon, grovt hackade
1 dl ekologiska torkade aprikoser eller annan torkad frukt eller bär.
2 dl valnötter

6 dl filmjölk
2 msk rapsolja
0,5 dl brödsirap

Ugnsvärme 175°C grader.
Smörj och bröa en 1,5- liters form. Mät upp alla ingredienserna i en bunke förutom filmjölk, olja och sirap. Blanda väl.
Tillsätt fil, olja och brödsirap och rör ihop till en kladdig deg. Rör ner hackade fikon ev annan torkad frukt eller bär och valnötter. Häll degen i den formen och toppa ev med lite frön.
Grädda ca 75 minuter, eller till en innertemperatur på 96 grader. Låt brödet svalna. Ta det ur formen och låt det kallna på galler under bakduk innan du skär upp det. Annars går det lätt sönder.

grovt bröd nyttigt

Rostade och saltade mandlar!

Lämna en kommentar

rostade saltade mandlar snacks

Rostade, saltade mandlar är farligt gott och jätteenkelt att göra. Dessa har jag nästan alltid hemma! Perfekt som nyttigt snacks och tilltugg. Jag skållade hälften av mandlarna dels för att det blir gott men också för att det blir fint i skålen med olika färger!

Nu kommer jag gå på semester men kanske att det dyker upp något härligt, gott lite sporadiskt här ändå! Troligtvis från underbaraste västkusten, Käringön!

Rostade och saltade mandlar:
2 dl sötmandel
2 dl vatten
3-4 tsk salt

  1. Sätt ugnen på 200°C.
  2. Skålla hälften av mandlarna. (håll kokande vatten på dem i en skål och vänta tills skalet släppt och tryck ut mandeln)
  3. Koka upp vatten och salt. Rör så att saltet löser sig. Dra av kastrullen från värmen.
  4. Lägg i mandlarna och låt dem ligga och dra i ca 2 minuter. Skalet ska inte lossna. Häll av vattnet och sprid ut mandlarna i en ugnssäker form. Rosta mandlarna i 10-15 minuter i ugnen. Låt svalna.


Lämna en kommentar

Rosendals trädgård

rosendals trädgård butik cafe nötter

fika djurgårn stockholm hallongrotta

bread rosendals cafe trädgård butik

rosendals cafe nötter butik bröd cafetips stockholm

rosendals cafe trädgård butik

Igår var jag förbi Rosendals trädgård och det är ett av mina absoluta favoitställen i Stockholm. Det finns så mycket härligt där! Blommor, örter, trådgårdar, mysigt cafe med uteservering och en gullig butik som säljer bröd, bullar, glass, frön nötter och massa ekologiska varor. Som julafton för mig! Cafet är som ett växthus där man kan fika med bl.a. goda små kakor som hallongrottor, chokladkakor, kardemummabullar och smörgåsar på underbart hembakat bröd med smak av kummin, det var fantastiskt gott faktiskt. Värt ett besök på våren och sommaren!


Lämna en kommentar

Grovt surdegsbröd

grovt bröd surdeg anis kanel kummin

surdegsbröd med nötter

Gillar du kanel och valnötter kommer det här bli ett favvobröd!
Russinen kan uteslutas om man vill eller bytas till annan torkad frukt te.x. torkade aprikoser. Surdegen ger karaktär åt brödet och ger det en lite ”segare” yta. Har du ingen surdeg klar hemma vet jag att det är sjukt tråkigt att vänta på att den skall bli klar, men gör en så har du nästa gång andan faller på att baka ett surdegsbröd. Dock behöver surdegen ”matas” med jämna mellanrum.

Ingredienser till ill 2 surdegslimpor:
20 g färsk jäst
4 dl kallt vatten
1 msk bröd sirap
2 tsk salt
2 tsk malen kanel
2 tsk malen anis
0,5 msk stött kummin
2 dl surdeg (se recept nedan)
4 dl rågsikt
7 dl vetemjöl special
150 g grovt delade valnötter eller hasselnötter
100 g russin (eller torkade aprikoser)

Surdeg:
4 dl ljummet vatten
4,5 dl grovt rågmjöl

Så här gör surdegen:
Blanda 2 dl vatten med 2,5 dl grovt rågmöl, plasta och låt stå i rumstemperatur i två dygn.
Tillsätt sen 1 dl vatten och 1 dl mjöl och låt stå i ett dygn till.
Dag 3 tillsätter du ytterligare 1 dl mjöl och 1 dl vatten och låt stå ett dygn till. Sen är den äntligen klar.

Så här bakar du brödet:
1. Smula jästen i en bunke och tillsätt vatten, sirap, salt och kanel, anis och kummin.
2. Tillsätt surdegen, rågsikt och lite vetemjöl i taget och arbeta degen långsamt i en bakmaskin med degkrokar tills den är elastisk.
3. Arbeta degen på en högre hastighet i cirka 5 minuter och tillsätt sedan valnötter och russin eller grovt hackade torkade aprikoser.
4. Blanda degen igen och se till så att allt blandar sig. Jäs sedan degen under bakduk i cirka 1 timme.
5. Ställ in en långpanna längst ner i ugnen och sätt ugnen på 250 grader.
6. Dela degen i 2 delar. Vik degen några gånger, forma till limpor och rulla dem i grovt rågmjöl.
7. Lägg limporna i smorda avlånga brödformar och jäs under bakduk i cirka 1 timme.
8. Snitta bröden försiktigt med en vass kniv och ställ in i ugnen. Häll 0.75 kaffekopp vatten i den heta långpannan och stäng luckan snabbt. Sänk temperaturen till 230 grader och baka av bröden i cirka 30 minuter.
9. Låt svalna på galler.


Lämna en kommentar

Nut bars med cocosolja som nyttigt snacks

nut bar nötter snacks cocosolja nyttigt snacks

nötter nutbars cocosolja

Nut bars är jättebra nyttigt snacks med cocosolja men kan också varieras till sötsaker. Du kan blanda nötter, torkad frukt (som aprikoser (ekologiska), fikon, tranbär, blåbär, gojibär) och frön som du vill och vill du lyxa till dom till sötsaker kan du ha i råsocker eller sirap. Och smälta mörk choklad som du brer ut över barsen och låter stelna. Det blommiga tårtpappret kommer från den söta online shoppen Lilla tussilago

Ingredienser ca 9 bars:
• 2 dl havregryn
• 2 dl blandade naturella nötter (jag hade skållad mandel, hasselnötter, cashewnötter och valnötter)
• 1 dl sesamfrön
• 0,5 dl krossat linfrö
• 1 dl russin
• 1,5 msk honung
• 1 msk cocosolja
• 2 äggvitor
• kanel
• kardemumma
• en nypa salt (eller efter smak)

Värm ugnen till 200 grader.
1.Mixa allt i en matberedare och smaksätt med så mycket kanel och kardemumma du vill ha. Vill du ha sötare bars kan du lägga till råsocker eller sirap.
2. Tryck ut massan i en form ca 20 x 30 cm och grädda mitten av ugnen i 10-12 minuter. Skär i bitar och låt svalna. Förvara i kylskåp.



Lämna en kommentar

Amerikanska pannkakor!


Vad är bättre än Amerikanska pannkakor till brunch?! Dessa är fantastiska och smaksatta med lite kanel och vaniljsocker.Variera tillbehören efter vad du har hemma eller det du tycker är allra godast! Honung och turkisk yoghurt är också ett gott tips!

Ingredienser för 2-3 pers:

• 2 ägg
• 2 dl mjölk
• 0,5 dl hackade rostade hasselnötter
eller andra nötter, t.ex. pekanötter
• 3 dl mjöl
• 2 tsk bakpulver
• 2 tsk vaniljsocker
• 0,5 tsk kanel (eller efter smak)
smör till stekning

Tillbehör:
Bär, frukt och sirap

1. Blanda ägg med mjölken. Blanda de torra ingredienserna och rör ner i äggsmeten.
2. Hacka mandlarna och blanda även ner dem i smeten men spar några till garnering.
3. Stek i en het stekpanna någon minut på varje sida och servera med t.ex. hallon, banan och sirap.