Homemade Stockholm


Lämna en kommentar

Fyllda dadlar på två vis!

dadlar julgodis
Juldadlar med choklad, nutella och jordnötssmör. Här dekorerade jag dem med hackade cashewnötter som är färgade med lite hushållsfärg, och några fick en pistagenöt på sig också.
Man kan även göra en helt annan grej av dadlarna och fylla dem med lite getost och linda in dem i stekt bacon (ca en tredjedel av en baconskiva och  fäst med en tandpetare). Värm  dem sen i ugnen på 200 grader precis inan servering. Gott mingelsnacks.

Annonser


Lämna en kommentar

Lyxiga Choklad-fudgepraliner!

frostade rosblad

sockrade sosenblad

lyxiga praliner

Dessa praliner kan se svåra ut att göra men de är jätte enkla, blir supergoda och ser lyxiga ut. Det enda som behövs är lite tid… Jag gjorde dessa till ett jobb i Damernas Värld (nr 14)  för att fylla faten med i ett inredning -och modecrossoverjobb. Recept på cakepopsen hittar ni här och recept på marängerna kommer senare. Som sagt är de inte så svåra att göra bara man gör dem i de olika stegen så kommer det gå hur bra som helst!

Kanderade rosenblad:
några små rosor, ekologiska och ätbara1 äggvita
stösocker

Mortla strösockret så att det blir finare. Plocka ut de finaste rosenbladen som är små och vackra på rosen. Pensla dem med äggvita (jag använde en liten målarpensel) och strö över eller doppa dem i socker. Lägg på bakplåtspapper och låt stelna över natten.

Tio fudgechokladpraliner:
10 Fudgekolor (lonkakola som finns i lösvikt)
200 g mörk choklad (70%)

Smält chokladen i ett vattenbad och doppa fudgen så den täcks helt med choklad. Låt stelna på bakplåtspapper. Jag flyttade på dem lite då och då så att det inte stelnar med som en chokladplatta under själva pralinen då chokladen flyter ut lite. Om du gör med topping 1 så låt inte chokladen stelna helt, då fastnar inte det kanderade rosenbladet eller saltet. Men är chokladen för varm så kommer saltet smälta in i chokladen.

Topping 1
10 små sockrade rosenblad

havssalt av fin kvalité

Topping 2
nutella
sockerpärlor
havssalt

Praliner med rosenblad och havssalt:
När chokladen bara är lite kletig på pralinen lägger du på lite flingsalt och ett kanderat rosenblad. Låt stelna.

Praliner med Nutellatopping:
Ta en stelnad chokladfudge som du förberett och spritsa på lite nutella, toppa med en sockerpärla och strö över lite havssalt. Klart!


Lämna en kommentar

Chokladmuffins med rödbetor och två olika frostings!

chokladmuffins chokladcupcakes rödbetsmuffins frosting spritsa

rödbetsmuffins frosting

chokladmuffins chokladcupcakes rödbetsmuffins frosting spritsa vaniljfrosting orinnig

Efter alla bröd, matmuffins och nyttigare snacks jag lagt upp innan är det hög tid för något riktigt härligt! Dessa chokladmuffinsen blir alldeles lena i konsistensen tack vare rödbetan och med vanilj- och citronfrostingen till blir de helt magiska! Många blir lätt skeptiska mot rödbetan, men den ger ingen övertagande smak utan bidrar bara till att den blir saftig, precis som man använder morot i morotskaka!

Chokladmuffins med rödbeta:
125 gram smör
2 dl socker
3 ägg
1,5 tsk vaniljsocker
2 dl vetemjöl
0,5 krm salt
1 tsk bakpulver
1,5 dl kakao
ca 3 medelstora kokade och skalade rödbetor (efter smak)

Jag har inte skrivit de exakta måtten på frostingen eftersom jag testade mig fram då jag inte var nöjd med resultatet av recept jag hittat då de lätt blir för söta, rinniga och svåra att spritsa. Men jag skall snart återkomma med de riktiga måtten för en god och spritsvänlig frosting!

Vanilj- och citronfrosting:

färskost t.ex. philadelphia
vaniljsocker
rumstempererat smör
florsocker
pressad citron

Choklad- och kaffefrosting:
färskost t.ex. philadelphia
nutella
mortlat kaffepulver (kan uteslutas)

Garnering:
Pekannötter
hackade hasselnötter
Havssalt
Jordgubsströssel

Värm ugnen till 175 grader.
1. Smält smöret. Riv rödbetorna fint. Ställ åt sidan.
2. Vispa ägg och socker vitt och fluffigt. Blanda de torra ingredienserna och sikta ner i äggsmeten, vänd runt tills det är blandat, häll i smöret och rödbetorna. Blanda försiktigt.
3. Häll upp i små muffinsformar, fyll 3/4 av formen. Grädda i ca 10 min, de skall inte vara så kletiga i mitten.
4. Blanda smör, färskost och vaniljsocker i en skål (eller vispa ihop för att undvika klumpar). Blanda färskost och vaniljsocker. Blanda sen de båda delarna med varandra tillsätt smörblandningen successivt tills du får önskad konsistens på fordringen. (skall snart skriva exakt mängd)
5. Spritsa frostingen när muffinsarna svalnat och garnera som du vill!