Homemade Stockholm


Lämna en kommentar

Godaste Äppelpajen!

godaste äppelpajen

Godaste äppelpajen! Nu när det är äpplesäsong är det bara att hugga första bästa äpplena och slå ihop en paj!
Jag brukar alltid ha i lite nötter för att få extra crunch i fyllningen.
Servera den med vaniljgrädde eller vaniljsås. Det kan inte gå fel! Heja!

Pajdeg:
330 g vetemjöl
100 g florsocker
200 g smör
2 äggulor
1 msk vatten
salt

Fyllning:
4 äpplen
2 msk socker
2 msk kanel
1 tsk kardemummakärnor (mortla dem)
0,5-1 dl hackade pekannötter eller mandel
ev, några blåbär

Stanning:
3 ägg
2 dl yoghurt
1 dl creamcheese
100 g riven mandelmassa
1 dl socker

Vaniljgrädde:
3 dl grädde
1 tsk vaniljpulver

Vaniljsås:
½ vaniljstång
5,5 dl mjölk
6 (100 g) äggulor
100 g strösocker
20 g maizenamjöl
20 g smör
ev. 0,5 dl grädde 

Pajdeg: Blanda snabbt ihop ingredienserna till pajdegen, kavla ut på ett bakplåtspapper med lite florsocker. Vänd pajskalet över pajformen och tryck ut det i formen. Ställ i frysen ev kylen.
Fyllning: Mortla kardemummakärnorna och blanda med kanel och socker. Kärna ur och skär äpplena i skivor. Blanda kanelblandningen med äpplena och stek dem lätt i en stekpanna. Då kommer smakerna fram bättre och dom släpper lite vatten.
Blanda resten av ingredienserna i en bunke och fyll sen det kylda pajskalet 2/3 och lägg i äppelskivorna, nötterna och ev. några blåbär. Grädda i mitten av ugnen i ca 30-40 min tills pajen stannat och är gyllenbrun.
Vaniljsås: Dela vaniljstången på längden och skrapa ur kärnorna. Koka upp mjölken i en tjockbottnad kastrull tillsammans med vaniljen, även den urskrapade vaniljstången för maximal smak. Låt stå och dra 10 minuter. Vispa äggula, socker och maizena luftigt. Sila ner vaniljmjölken i äggulorna.
Häll ner blandningen i en ny kastrull och koka försiktig upp krämen under ständig vispning och låt koka ordentligt i 1 minut. Låt svalna. Vispa ev upp krämen med lite mjölk eller grädde för att få den lösare.

Annonser


Lämna en kommentar

Päronpaj med ingefära !

päronpaj, ingefära, höstpaj

Denna päronpaj med ingefära är faktiskt överraskande god! Ingefäran ger en fräsch och härlig karaktär till pajen och balanseras fint mot det söta. Även denna torsdag bjuder spelochfilm.se på ett mycket passande filmtips med recension till päronpajen! Filmen hittar du här!

Det här var sista delen i vår tredelade serie i samarbete med spelochfilm.se De andra två delarna hittar du här:

Danska flödebollar och Ex Machina.

Narcos och smaksatta popcorn

Päronpaj med  ingefära:
Pajdeg:
330 g vetemjöl
100 g florsocker
200 g smör
2 äggulor
1 msk vatten
salt

Fyllning:
400 g inkokta päron
3 ägg
2 dl strösocker
3 dl grädde
1 msk finhackad ingefära
ca 0,5 dl mandelflarn

Lägg samtliga ingredienser till degen i en degblandare. Blanda snabbt ihop till en deg. Kavla ut degen på ett mjöölat bakplåtspapper, (cirka 3 millimeter tjock) och placera ut den i en pajform. Skär bort överbliven deg och frys den i ungefär en timme. Lägg aluminiumfolie i pajformen och fyll upp med torkade bönor. Ugnsbaka ca 7 minuter på 190 C tills pajdegen ”stannat”. Lyft bort folien och bönorna. Lättvispa äggen med sockret och vispa därefter ner grädden och ingefäran.

Skiva och lägg ner päronen i pajformen. Häll över den söta äggstanningen och strö över mandelflarn. Ugnsbaka pajen på 150 C tills den ”stannat”

Servera med grädde!


4 kommentarer

Hallon och nektarinpaj!

  
En blåsig och kall sommar leder till mer bakning!! Här en krämig och god hallon och nektarin paj! 

Fyllning:

250 g tinade hallon

2 nektariner

0,5 dl strösocker

1 msk maizena/potatismjöl

Smuldeg:

1 dl socker

1,5 dl havregryn

1 dl vetemjöl

1 krm salt

125 g smör

2 msk ljus sirap

Kärna ur och skär nektarinerna i smala klyftor. Lägg hallon och nektarin i en pajform. Blanda socker och maizena. Strö över hallonen och nektarinen. 
Blanda alla torra ingredienser till smuldegen. Nyp i smöret och sirapen. Smula över bären och grädda i ugnen på 225 grader i ca 20 min tills den är gyllenbrun. 

Servera ljummen med vaniljglass eller vaniljsås.


3 kommentarer

Pekankolapaj med lakrits!

pekannöt kola paj

pecannut pie

Pekannötkolapaj kan vara bland det godaste! Nötter, spröd pajdeg och kola! Jag gjorde mina i små metallformar då jag älskar allt i miniformat, men man kan göra receptet i en hel pajform också. Gott som dessert eller bara till kaffet eller bara närsomhelst…
Missa inte lakritstwisten längre ner om du är ett lakritsfan. Eller strö lite havssalt över för att få brytningen mellan salt och kola! Magiskt gott!

1 sats pekannötkolapaj:
125 gram kallt smör
1 dl florsocker
2,5 dl vetemjöl
1 äggula

Fyllning:
125 gram smör
3 dl ljus sirap eller 2 dl agavesirap
1,5 dl muscovadosocker
2 msk vetmjöl
1 krm salt
2 ägg (lätt vispade)
200 gram pecannötter, grovt hackade

ev. saltlakritspulver från Mill & Mortar efter smak

Pajdegen:
Värm ugnen till 175 grader. Tärna smöret och lägg alla ingredienserna till pajdegen i en matberedare om du har någon. Annars får du knåda förhand. När degen precis går ihop sig och blir en klump i matberedaren är den klar att tryckas ut i en pajform eller flera små mazarinformar, nagga lite med en gaffel. Förgrädda i ugnen ca 10 min.

Pecannötfyllningen:
Lägg alla ingredienser till fyllningen i en kastrull utom pecannötterna och äggen. Låt detta sjuda några minuter, dra av från plattan låt svalna och rör ner de grovhackade pecannötterna och äggen. Häll fyllningen i formen eller formarna och grädda i 175 grader i ca 20 min för de små och 35 minuter för en stor form. Låt svalna lite och servera ljummen med vaniljsås eller vaniljglass!

För lakritsälskare!!
Om man vill twista till det lite och är lakritsälskare kan man få det bästa av två världar här. Nämligen pecannötkolapaj med lakrits. Kola och lakrits är en perfect match! När du har gjort klart fyllningen så blandar du i lakritspulver efter smak och häller sen i formarna. Jag gjorde hälften av mina mazarinformar med lakrits, man vill ju slippa välja. ; )

Pecannut pie

 


Lämna en kommentar

Grönsakspaj med fetaost och soltorkade tomater

Paj tillhör mina favoriter och blir bara godare ju längre smakerna får stå till sig. Jag brukar variera fyllningen efter vad jag har hemma och denna gång blev det en grönsakspaj med bl.a. ruccola, fetaost, soltorkade tomater och örter!

Pajdeg:
• 1,5 dl vetemjöl
• 1 dl grahamsmjöl
• 75 g smör
• 3/4 dl Kesella, kvarg
• 2 msk sesamfrön

Fyllning:
• 3 vitlöksklyftor
• 150 g ruccolasallad
• 100 g marinerade, soltorkade tomater
• 1/3 aubergine
• 1/3 zucchini
• smör till stekning
• 1/2 tsk salt eller örtsalt
• 1 krm svartpeppar
• 2 dl mjölk eller grädde
• 2 ägg
• 0,5 msk örtkrydda
• 1 dl svarta oliver
• smulad fetaost efter smak ca 100 g
• pumpafrön att strö över pajen

1. Hacka ihop mjöl och smör till en grynig massa, gärna i matberedare. Tillsätt kvarg och sesamfrön, arbeta snabbt ihop degen.
2. Tryck ut degen i en pajform, ca 24 cm i diameter. Nagga med en gaffel. Låt pajen vila i kylen ca 30 min. Sätt ugnen på 200°.
3. Skala och skiva vitlöken. Skär salladen, tomaterna, auberginen och zucchinin i grova bitar.
4. Fräs vitlöken i smör i en stor stekpanna. Rör i grönsakerna och ruccolan. Krydda med salt, peppar och ev lite örtkrydda.
5. Vispa ihop mjölk/grädde, örtkrydda och ägg. Förgrädda pajskalet i ca 10 min. Häll äggstanningen i pajskalet, lägg i grönsaksblandningen och strö över osten och pumpafröna. Grädda i nedre delen av ugnen ca 30 min, låt pajen vila lite innan servering för att smakerna skall komma fram mer.