Homemade Stockholm


2 kommentarer

Frasvåffla med hallonsylt och grädde!!

våffla

Frasvåfflor med hallonsylt och grädde kan jag verkligen få kravings på! Och det hade jag i söndags, ganska illa var det.
Jag gjorde smeten och gick till affären och köpte grädde medan smeten stod och svällde. När jag kommer tillbaka och startar våffeljärnet går alla proppar i hela lägenheten… Jag har tydligen diskat järnet med för mycket vatten så det kommit in vatten i elen  😦  Men en för snäll själ här hemma åkte och köpte ett nytt våffeljärn för våfflor SKULLE det bli! Och det blev det!! ; D

Recept på 5-6 frasvåfflor:
50 g smör
2 dl vetemjöl
1/4 tsk salt
1/2 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
2 1/2 dl mjölk
1 ägg

Servera med:
Lättvispad grädde
Hallonsylt
Hallon eller andra bär

1. Smält smöret och låt det svalna. Blanda mjöl, salt och bakpulver. Vispa i hälften av mjölken och rör till en jämn smet, för att få bort alla mjölklumpar.
2. Tillsätt resten av mjölken och även ägg och smält smör.
3. Låt smeten svälla i rumstemperatur i ca 10-15 minuter.
4. Värm våffeljärnet, och smöra det lite. Häll i ca 1 dl smet per våffla. Lägg på ett galler och servera omgående med vispad grädde, sylt och/eller bär. Om du skall grädda fler kan du lägga dem på ett galler i ugnen så länge och ha ugnen på ca 50 grader. Så håller de sig frasiga och goda till servering!

frasvåffla recept


1 kommentar

Hallonmoussetårta!

hallontårta mousse

Här är en tårta att baka i helgen! Alltid finns det något att fira! Choklad, hallonmousse, maränger och bär. Funkar alltid! : )

Hallonmousse:
• 450 gram hallon
• 0,75 dl socker
• 2 gelatinblad
• 4 äggulor
• 0,5 dl socker
• 3 dl grädde

1. Sjud bären med 0,5 dl socker i en kastrull några min och mixa till en puré med stavmixer. Pressa genom en finmaskig sil för att få bort kärnorna.
2. Lägg gelatinbladen i kallt vatten. Vispa äggulor och 0,25 dl socker i en rostfribunke med elvisp. Blanda ner bärpurén (ca 2 dl) och ställ över ett vattenbad. Värm till 65 grader under omrörning och ta av plattan.
3. Plocka upp gelatinbladen och låt dem smälta in i bär och äggsmeten medan du rör om. Låt svalna. Vispa grädden medelfast och blanda med 2dl av bärpuren. Spara resten av purén till hallonfinishen på toppen av tårtan.

Chokladbottnar:
• 50 g smält och svalnat smör
• 1 dl kakao
• 2 dl vetemjöl
• 0,75 tsk bakpulver
• 0,75 tsk bikarbonat
• 1 krm salt
• 2 dl strösocker
• 1 ägg
• 1 dl mjölk
• 1 dl kokande vatten

1. Sätt ugnen på 175 grader. Smörj en form, 15 cm diameter och höga kanter, med smör. Bröa med kakao för att få en fin brun kant på chokladbottnarna.
2. Sikta ner kakao, mjöl, bakpulver och bikarbonat i en bunke. Häll i salt och socker. Blanda.
3. Vispa ner ägg, mjölk, smör och kokande vatten. Vispa till en jämn smet, gärna med elvisp. Häll i formen.
3. Grädda i cirka 40 minuter i mitten av ugnen. Kakan ska inte vara kladdig i mitten när du känner med en sticka. Låt svalna helt.

Montering:
Dela chokladkakan till två bottnar, jag skar av toppen så kakan blir platt upptill. Lägg tillbaka den ena bottnen i springformen och häll på hälften av all mousse. Lägg på nästa botten och resten av moussen, släta till mossen ordentligt. Om du har plast runt om kanterna blir tårtan finare och jämnare. Jag använde remsor som jag klippte till av over head papper och la längst med springformen. Låt tårtan stå i kyl tills moussen stelnat, ca 3 timmar. ta sedan ut tårtan och häll över resten av purén på toppen. Garnera och ät direkt. Eller så ställer du moussen i frysen tills purén frusit och låter den sen tina upp. Då kommer purén lägga sig jämnt och bli glansig på tårtan. Vill du få en riktigt slät yta på moussen bygger du tårtan tvärtom med ett lager mousse i botten och sen tårtbotten, sen mousse och sen sista bottnen.

hallontårta mousse


Lämna en kommentar

Klassisk gräddtårta med färska bär och kardemumma!

tårta cake cream

I Veckan bakade jag en klassisk gräddtårta till min kollegas Sophies ära då hon sorgligt nog skall sluta. Hon brukar alltid önska att det skall komma ett bud med en gräddtårta upp till redaktionen, så jag tänkte att idag skulle det faktiskt göra det! Tårtan blev jättegod med hemlagad vaniljkräm och massa saftiga hallon mellan kardemumma tårtbottnarna. Denna tårtbotten är mitt favoritrecept på tårtbottnar, det blir en lätt och smakrik botten som ät enkel att baka. Tårtan passar till vilket festligt tillfälle eller födelsedag som helst och lämnar nog ingen besviken.

Tårtbotten med kardemumma:
3 ägg
2,5 dl socker
1 dl mjölk
1 tsk vaniljsocker
2 tsk bakpulver
3 dl vetemjöl
1 tsk nystött kardemumma

Värm ugnen till 175 grader. Vispa ägg och socker riktigt fluffigt. Värm mjölken med vaniljsocker och nystött kardemumma och blanda i äggsmeten. Blanda mjöl och bakpulver och sikta ner i smeten, blanda försiktigt. Häll i en form med höga kanter 15 cm i diameter. Är den inte hög i kanten kan du bygga upp med bakplåtspapper. Grädda i nederdelen av ugnen i ca 50 min. Låt bottnen svalna helt.

Vaniljkräm
4 dl standardmjölk
0,75 dl strösocker
1 vaniljstång
4 äggulor
1 krm salt
2 msk Maizena majsstärkelse
50 g rumsvarmt smör

1. Mät upp mjölk och hälften av sockret i en kastrull. Dela vaniljstången och skrapa ur fröna. Hetta upp mjölken tillsammans med vaniljstången och fröna.
2. Blanda Maizenan med salt och resten av sockret. Blanda detta först för att inte få en klumpig vaniljkräm.  Rör ner äggulorna. Rör till en jämn smet och vispa ner lite av den heta mjölken för att förhindra att äggulorna koagulerar.
3. Låt mjölkblandningen koka upp och rör ner äggsmeten i kastrullen. Låt såsen koka någon minut på lägre värme under vispning tills den tjocknar. Dra sedan kastrullen från värmen och vispa ner smöret. Ställ gärna krämen i kallt vattenbad tills den svalnat. Förvara i kylskåp tills du ska använda den, och avlägsna då vaniljstången.

Montering
3 dl Hallon
1 dl blåbär

hallonsylt
ca 5 dl grädde

Vispa grädden. Skär bottnen i tre delar, lättast att få det rakt är att först skära någon cm runt om in i tårtan och sen skär igenom. Lägg på kall vaniljkräm och en botten till. Lägg sen på hallonsylt av fin kvalité och hallon så det täcker bottnen. Lägg på den översta delen och täck tårtan med vispad grädde och dekorera med färska hallon och blåbär.

tårta cake cream


2 kommentarer

Citron-och hallonpaj med chokladmaräng!

citronmarängpaj hallon och choklad

citronmarängpaj hallon och choklad

Citronmarängpaj passar jättebra som dessert och jag skulle servera den nygräddad med en kula vaniljglass!

Ingredienser:
Mördeg:
• 100 g florsocker
• 200 g smör
• 300 g vetemjöl

Fyllning:
• I sats lemon curd
(se tidigare inlägg)
• ca 2 dl färska eller tinade hallon
• 0,5 dl socker
• 2 msk maizena

Maräng:
• 2 ägg
• 200 g socker
• 50 gram mörk choklad

Sätt ugnen på 180 grader.
1. Knåda snabbt ihop alla ingredienserna till mördegen förhand eller i matberedare.
2. kavla ut och lägg i en pajform ca 24 cm stor. Grädda i ugnen i 10 minuter, låt svalna.
3. Bred lemon curden i pajformen och strö över hallon. Blanda socker och maizena och strö över hallonen.
4. Vispa äggvita och socker till ett vitt hårt skum, tänk att du skall kunna hålla bunken upp och ner utan att skummet faller ur, då är den klar.
5. Bred marängen över pajen. Smält choklad i ett vattenbad och ringla över marängen, rör runt till önskat mönster.
6. Grädda i ugnen i ca 25-30 min, håll koll så att inte marängen bränns vid. Låt svalna en stund, servera med ev vaniljglass eller som den är.

cironmarängpaj med hallon och choklad