Homemade Stockholm


Lämna en kommentar

Blåbärspaj med kolagrädde och lakrits!

blåbärspaj

Den här blåbärspajen med lakrits och kolagrädde blev över mina förväntningar. Kombinationen med bär, lakrits och kola är fantastisk! Värd att baka i helgen!

Recept blåbärspaj:
400 g blåbär (eller hallon)
1 dl strösocker
1 msk maizena/potatismjöl

Smuldeg:
1 dl socker
2,5 dl havregryn
1 dl vetemjöl
1 krm salt
150 g smör
2 msk ljus sirap
0,5 dl hackade nötter

Kola- och lakritsgrädde:
2 dl grädde
0,5 dl philadelphia
0,5 dl dulce de leche
1-2 tsk lakritspulver

Lägg blåbären i en pajform. Blanda socker och maizena. Strö över bären.
Blanda alla torra ingredienser till smuldegen. Nyp i smöret och sirapen.

Smula smuldegen över bären och grädda i ugnen på 225 grader i ca 30 min tills den är gyllenbrun.
Servera ljummen med kolagrädden och strö ev över lite lakritspulver.

Vispa grädden med philadephia och dulce de leche. Smaksätt med lakritspulver.
Servera!


1 kommentar

Godaste hallongrottorna med blåbär!

hallongrottor recepthallongrottor

Denna klassiska småkaka får vem som helt att vilja ta två!

Ingredienser, hallongrottor:

  • 150 g  kallt smör
  • 4 dl  vetemjöl
  • 1 dl  strösocker
  • 0,5 msk vaniljsocker
  • 1 krm salt
  • 1 st ägg
  • 0,5 msk  kallt vatten
  • hallon och blåbärssylt eller din favorit sylt

Knåda ihop smör, vetemjöl, florsocker och salt.
Blanda sen i ägget och vattnet. Knåda precis ihop degen. Låt vila i kylen i 30 min.
Gör en rund boll och tryck ut den i en metallform eller lägg den på en plåt. Fyll med önskad sylt.
Tryck sedan ett hål med fingret i mitten som du fyller med hallon och blåbärssylt. Grädda i ugnen på 180 grader i ca 10 min eller tills kakan fått lite färg. Låt svalna. Ät sen så många du orkar ; )

TIPS!
Om man vill göra dem mer spännande kan man ha i någon krydda i degen som kardemumma eller kakao!

 

English:

Ingredients, Raspberry caves:

  • 150g cold butter
  • 4 cups flour
  • 1 cup granulated sugar
  • 0.5 tbsp vanilla sugar
  • 1 pinch of salt
  • 1 egg
  • 0.5 tablespoons cold water
  • raspberry and blueberry jam, or your favorite jam

Knead together butter, flour, icing sugar and salt.
Blend in the egg and water. Let the dough rest in the fridge for 30 minutes.
Make a small round ball and push it out into a metal mold or put it on a baking tray. Fill with the desired jam.
Push a hole with your finger in the middle that you fill with jam. Bake in oven at 180 degrees for about 10 minutes or until the cake is lightly browned. Let cool.
Eat as many as you like; )

TIP!
If you want to make something more different out of them , you can ad some flavor to the dough, as cardamom or cacao!

 

 

 

hallongrottor, godaste, kaka, småkaka


Lämna en kommentar

Kolakakor!

kolasnittar recept

kolasnittar recept

Kolasnittar, fast som runda kakor, doppade i mörk choklad och toppade med pistagenötter och hallonpulver.
Jag älskar att baka småkakor! Det går  fort och blir fantastiskt gott, och kan varieras i mängder! Baka dessa kolakaor till söndagsfikat idag! Du hoppa över chokladen om du vill att de skall bli klara ännu snabbare! Gör dubbel sats om du är riktigt fikasugen för de kommer att gå åt! 😉

Lycka till!

Kolakakor med choklad ca 25 st:
100 g rumsvarmt smör
1 dl strösocker

2 msk ljus sirap
2,25 dl vetemjöl
0,5 tsk bikarbonat
1 tsk vaniljsocker
1 tsk malen ingefära

Värm ugnen till 175 grader.
Vispa ihop smör, socker och sirap.
Lägg i resten av ingredienserna. Blanda ihop till en deg.
Ta lite av degen och rulla till små kulor som du plattar ut till kakor, gör dem så stora du vill ha dom. Jag gjorde mina ca 5 cm i diameter och 5 mm höga.
Grädda i mitten av ugnen 10-12 minuter tills de är gyllenbruna. Ta ut och låt svalna.

Topping till kolakakorna:
100 g choklad
pistagenötter

ev. hallonpulver

Smält chokladen i micro eller över ett vattenbad. Doppa halva eller hela kolakakan i chokladen och strö över hackade pistagenötter och hallonpulver. Låt chokladen stelna. Servera direkt eller förvara torrt i en burk.

 

English:

Caramel cookies, dipped in dark chocolate and topped with pistachios and raspberry powder.
I love to bake cookies! It goes fast and taste fantastic! Bake these caramel cookies for todays fika! If you are in a hurry skip the chocolate, they taste good as they are as well! Maybe you should make a double batch, because the will be eaten fast! 😉

Good luck!

Caramel cake with chocolate about 25 pc:
100 g unsalted butter
1/5 cup granulated sugar
2 tbsp golden syrup
1 cup flour
0.5 teaspoons baking soda
1 teaspoon vanilla
1 tsp ground ginger

Preheat oven to 175 degrees.
Beat the butter, sugar and syrup together.
Add the remaining ingredients. Mix into a dough.
Take a bit of dough and roll into small balls that you flatten into cakes, make them as big as you want them. I made mine about 5 cm in diameter and 5 mm high.
Bake in middle of oven 10-12 minutes until golden brown. Remove and let cool.

Caramel Topping to the cookies:
100 g chocolate
pistachios
ev. raspberry powder

Melt the chocolate in the microwave or over a water bath. Dip half or full fudge cake in chocolate and sprinkle with chopped pistachios and raspberry powder. Let the chocolate harden. Serve immediately or store dry in a jar.


Lämna en kommentar

Pajerna från Nyhetsmorgon TV4

 

I går Lördag hade jag äran att få gästa Nyhetsmorgon TV4 med Fredagsocken (Mattias Larsson). Temat var Pajer! Vilket var jättekul eftersom jag alltid älskat pajer! Jag önskade alltid paj av mamma till mina kalas när jag var yngre!

Jag och Mattias bakade 5 olika pajer.
Två matpajer: Kräftpaj med grönkål och fänkål, Svamppaj med västerbottenost
Tre dessertpajer: Pekannötpaj med hjortron och punchgrädde, Päronpaj med ingefära och Äppelpaj med vanilj och yoghurt. Äppelpajen är verkligen en allt i ett paj och går snabbt att slänga ihop. Den blir krämig inuti som vaniljkräm och behöver nödvändigtvis inga ytterligare tillbehör som glass eller vaniljsås. En riktig favorit!

Vi visar också hur du förhindrar kanterna från att glida ner från pajformen. Klä pajdegen med aluminiumfolie när du tryckt ut degen i formen och fyll på med bakärter eller ris eller andra mindre bönor. Dessa ser till att kanterna inte glider ner när den förgräddas. Sen tar du bara ur bakärtorna och foliet och lägger i din fyllning. Det hjälper också att frysa den klädda pajformen inna gräddning ca 1 timma.

Lycka till! ❤

Ni får alla recepten nedan och kan se klippet  HÄR!  

Päron- ingefärapaj
Pajdeg:
330 g vetemjöl
100 g florsocker
200 g smör
2 äggulor
1 msk vatten
salt

Fyllning:
400 g inkokta päron
3 ägg
2 dl strösocker
3 dl grädde
1 msk finhackad ingefära
ca 0,5 dl mandelflarn

Lägg samtliga ingredienser till degen i en degblandare. Blanda snabbt ihop till en deg. Kavla ut degen, cirka 3 millimeter tjock och tryck ut den i en pajform. Skär bort överbliven deg och frys den i ungefär en timme. Lägg aluminiumfolie i pajformen och fyll upp med torkade bönor. Ugnsbaka ca 7 minuter på 190 C tills pajdegen ”stannat”. Lyft bort folien och bönorna. Lättvispa äggen med sockret och vispa därefter ner grädden och ingefäran.

Skiva och lägg ner päronen i pajformen. Häll över den söta äggstanningen och strö över mandelflarn. Ugnsbaka pajen på 150 C tills den ”stannat”

 

Äppelpaj ”Allt i ett”
Smuldeg:
90 g smör
1 dl strösocker
2 dl vetemjöl

Fyllning äppelpaj:
5 äpplen
25 g smör
½ dl strösocker

1 vaniljstång
5 dl grekisk yoghurt
1 dl strösocker

Värm ugnen till 200° C. Blanda ihop samtliga ingredienser till smuldegen.
Värm en stekpanna till medelhög temperatur. Kärna ur, klyfta och stek äpplena i smör och socker ett par minuter.
Dela vaniljstången på längden och skrapa ur vaniljfröna. Blanda yoghurten med vaniljfröna och sockret. Bred ut vaniljyoghurten i botten av pajformen. Tryck ner äppelklyftorna i yoghurten och smula därefter över smuldegen.
Ugnsbaka pajen ca 20 minuter tills smuldegen fått fin färg.

 

Pekankolapaj med hjortron och punschgrädde
Pajdeg pekankolapaj:
330 g vetemjöl
100 g florsocker
200 g smör
2 äggulor
1 msk vatten
salt

Fyllning pekannötpaj:
125 g smör
3 dl ljus sirap
1,5 dl muscovadosocker
2 msk vetemjöl
1 krm salt
2 ägg (lätt vispade)
200 gram pekannötter, grovt hackade

Till servering:
Rårörda hjortron och lättvispad punschgrädde

Lägg samtliga ingredienser till degen i en degblandare. Blanda snabbt ihop till en deg. Kavla ut degen, cirka 3 millimeter tjock och tryck ut den i en pajform. Skär bort överbliven deg och frys den i ungefär en timme. Lägg aluminiumfolie i pajformen och fyll upp med torkade bönor. Ugnsbaka ca 7-10 minuter på 190 C tills pajdegen ”stannat”. Lyft bort folien och bönorna. Lägg alla ingredienser utom pekannötterna och äggen till fyllningen i en kastrull. Låt detta sjuda några minuter, dra av från plattan och låt svalna till rumtemperatur. Rör sen ner de grovhackade pekannötterna och de lätt vispade äggen i kolasmeten och häll i formen. Grädda i 175 grader i 35 minuter. Låte den gärna stå till sig över natten i kylskåp så att den stelnar. Servera gärna ljummen med hjortronen och den lättvispade punschgrädden.

 

Paj med kräftor, västerbottenost, fänkål och grönkål
Pajdeg:
330 g vetemjöl
200 g smör
2 äggulor
1 msk vatten
salt

Fyllning:
3 ägg
3 dl mjölk
½ fänkål
50 g grönkål
150 g västerbottenost
150 g kräftstjärtar
salt och olivolja

Lägg samtliga ingredienser till degen i en degblandare. Blanda snabbt ihop till en deg. Kavla ut degen, cirka 3 millimeter tjock och tryck ut den i en pajform. Skär bort överbliven deg och frys den i ungefär en timme. Lägg aluminiumfolie i pajformen och fyll upp med torkade bönor. Ugnsbaka ca 7 minuter på 190 C tills pajdegen ”stannat”. Lyft bort folien och bönorna. Vispa upp äggen lätt. Vispa ner mjölken och smaka av med salt. Skiva fänkålen och skär grönkålen i bitar om ca 2 x 2 cm. Fräs grönkål och fänkål i lite olja i en kastrull ett par minuter. Riv ner osten i pajformen och lägg i kräftstjärtarna. Lägg i kålfräset och häll över äggstanningen.

Ugnsbaka pajen ca 40 minuter på 150 C tills pajen ”stannat”.

 

Svamppaj med Kalixlöjrom och gräddfil

Pajdeg:
330 g vetemjöl
200 g smör
2 äggulor
1 msk vatten
salt

Fyllning:
3 ägg
3 dl mjölk
100 g prästost
300 g valfri svamp
salt och olivolja

Garnering
100 g Kalixlöjrom
1 dl gräddfil
1 msk finhackad gräslök

Lägg samtliga ingredienser till degen i en degblandare. Blanda snabbt ihop till en deg. Kavla ut degen, cirka 3 millimeter tjock och tryck ut den i en pajform. Skär bort överbliven deg och frys den i ungefär en timme. Lägg aluminiumfolie i pajformen och fyll upp med torkade bönor. Ugnsbaka ca 7 minuter på 190 C tills pajdegen ”stannat”. Lyft bort folien och bönorna. Vispa upp äggen lätt. Vispa ner mjölken och smaka av med salt. Ansa och skär svampen i mindre bitar. Värm en stekpanna till hög temperatur och stek svampen några minuter i olja tills den är knaperstekt. Smaka av med salt. Riv ner osten i pajformen och häll ner svampen. Häll över äggstanningen.

Ugnsbaka pajen ca 40 minuter på 150 C tills pajen ”stannat”.

Låt pajen svalna. Spritsa därefter på löjromen och gräddfilen. Strö över gräslöken.


2 kommentarer

Frasvåffla med hallonsylt och grädde!!

våffla

Frasvåfflor med hallonsylt och grädde kan jag verkligen få kravings på! Och det hade jag i söndags, ganska illa var det.
Jag gjorde smeten och gick till affären och köpte grädde medan smeten stod och svällde. När jag kommer tillbaka och startar våffeljärnet går alla proppar i hela lägenheten… Jag har tydligen diskat järnet med för mycket vatten så det kommit in vatten i elen  😦  Men en för snäll själ här hemma åkte och köpte ett nytt våffeljärn för våfflor SKULLE det bli! Och det blev det!! ; D

Recept på 5-6 frasvåfflor:
50 g smör
2 dl vetemjöl
1/4 tsk salt
1/2 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
2 1/2 dl mjölk
1 ägg

Servera med:
Lättvispad grädde
Hallonsylt
Hallon eller andra bär

1. Smält smöret och låt det svalna. Blanda mjöl, salt och bakpulver. Vispa i hälften av mjölken och rör till en jämn smet, för att få bort alla mjölklumpar.
2. Tillsätt resten av mjölken och även ägg och smält smör.
3. Låt smeten svälla i rumstemperatur i ca 10-15 minuter.
4. Värm våffeljärnet, och smöra det lite. Häll i ca 1 dl smet per våffla. Lägg på ett galler och servera omgående med vispad grädde, sylt och/eller bär. Om du skall grädda fler kan du lägga dem på ett galler i ugnen så länge och ha ugnen på ca 50 grader. Så håller de sig frasiga och goda till servering!

frasvåffla recept


2 kommentarer

Dadelmuffins från Renée Voltaire!

renee voltaire

 

Renée Voltaire resturangen i Stockholm inspirerar mig varje gång jag är där till att vilja äta nyttigare, jag älskar all den sortens mat och önskar jag han laga liknande mat till varje måltid. Att se alla dessa rostade nötter, röror, humusar, grönsaker gör mig lycklig i hela kroppen!  Allt man äter där är jättegott och känns supernyttigt iaf. Jag plockade fram Renée Voltaires bok ”En salig blandning” som jag lite glömt bort att jag hade hemma och hittade dessa muffinsen. Det är inte Raw-food men mycket bättre än vanliga muffins och minst lika goda. Självklart kunde jag inte riktigt hålla mig till receptet utan bytte ut lite vetemjöl till bovetemjöl, la till mandelmjöl och min favorit, kardemumma mmm! Funderar även på att lägga till ingefära nästa gång. Bjöd min kompis på dessa och hon säger att hon nu har cravings efter fler!

Till ca 6 muffins:
3 ägg
0,5 dl råsocker
0,5 dl grovt hackade nötter
1 dl vetemjöl
1 dl bovetemjöl
0,5 dl mandelmjöl
1 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
1 tsk kanel
1 tsk kardemummakärnor, mortlade
1 krm salt
0,5 dl sojamjölk
1 msk olja, jag hade kokosolja
6 färska dadlar
pumpafrön till garnering

1.Vispa ägg och socker riktigt fluffigt. Blanda alla torra ingredienser och kryddor i en bunke. Rör ner i smeten.
2. Tillsätt mjölk och olja, rör om. Fyll muffinsformar till 3/4.
3. skär dadlarna på mitten, ta ur kärnan och lägg en dadel i varje muffin. Strö över pumpakärnor och grädda i ugnen i 200 grader i 10-15 min.

 

renee voltaire


Lämna en kommentar

Chiapudding med kardemumma!

chiapudding chiafrön recept

Var väldigt nyfiken på chiapudding som skall vara så nyttigt! Och självklart gjorde min med kardemumma i!

Chiapudding:
2 msk chiafrön
1,5 dl soyamjölk eller havremjölk
0,5 tsk kardemummakärnor, mortlade
lite mald vaniljstång eller vaniljsocker

hallon
blåbär
rostade nötter
gojibär 

Lägg 2 msk chiafrön i 1,5 dl sojamjöljk. Mortla kardemumman och häll i samt vaniljen. Jag använde en vaniljkvarn. Blanda runt och låt stå en kvart. Blanda om igen och låt stå ytterligare en kvart eller över natten. Lägg på bär och nötter! Skulle rekommendera granatäpple också. God nyttig frukost!

chiapudding chiafrön recept