Homemade Stockholm


2 kommentarer

Dadelmuffins från Renée Voltaire!

renee voltaire

 

Renée Voltaire resturangen i Stockholm inspirerar mig varje gång jag är där till att vilja äta nyttigare, jag älskar all den sortens mat och önskar jag han laga liknande mat till varje måltid. Att se alla dessa rostade nötter, röror, humusar, grönsaker gör mig lycklig i hela kroppen!  Allt man äter där är jättegott och känns supernyttigt iaf. Jag plockade fram Renée Voltaires bok ”En salig blandning” som jag lite glömt bort att jag hade hemma och hittade dessa muffinsen. Det är inte Raw-food men mycket bättre än vanliga muffins och minst lika goda. Självklart kunde jag inte riktigt hålla mig till receptet utan bytte ut lite vetemjöl till bovetemjöl, la till mandelmjöl och min favorit, kardemumma mmm! Funderar även på att lägga till ingefära nästa gång. Bjöd min kompis på dessa och hon säger att hon nu har cravings efter fler!

Till ca 6 muffins:
3 ägg
0,5 dl råsocker
0,5 dl grovt hackade nötter
1 dl vetemjöl
1 dl bovetemjöl
0,5 dl mandelmjöl
1 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
1 tsk kanel
1 tsk kardemummakärnor, mortlade
1 krm salt
0,5 dl sojamjölk
1 msk olja, jag hade kokosolja
6 färska dadlar
pumpafrön till garnering

1.Vispa ägg och socker riktigt fluffigt. Blanda alla torra ingredienser och kryddor i en bunke. Rör ner i smeten.
2. Tillsätt mjölk och olja, rör om. Fyll muffinsformar till 3/4.
3. skär dadlarna på mitten, ta ur kärnan och lägg en dadel i varje muffin. Strö över pumpakärnor och grädda i ugnen i 200 grader i 10-15 min.

 

renee voltaire

Annonser


Lämna en kommentar

Red velvet cupcakes!

red velvet cupcake

I söndags fick jag cravings på att spritsa… jo det är sant man kan få det!  Jag var tvungen att åka in till PUB huset och upp till Renée Voltaires butik för att köpa en ny wilton spritstyll, där har de även en resturang på nedre plan som är superfin! Sen hem och baka några cupcakes att spritsa på. För att göra det hela ännu roligare valde jag Red velvet cupcakes! Dels för att de är galet goda och vackra, men också för att man får leka med karamellfärg och känna sig som en kemist i köket med bikarbonat och vinäger! (Vem gjorde inte kinderäggsbomber som liten?) ; ) Det är superlätt att spritsa rosor som på bilden använd en tyll som på bilden , börja inifrån och dra utåt runt i en cirkel.

(Ledsen för den dåliga kvalitén på bilderna men det är svårt nu när höstmörkret faller, skall försöka skaffa en riktigt bra lampa ; ) )

Ingredienser red velvet cupcakes:
225 g smör
4 dl socker
2 ägg
2 msk kakao
2 msk röd karamellfärg
2 dl mjölk minst 1,5%
2 tsk+2 tsk vitvinsvinäger
5 dl vetemjöl
1/5 tsk salt
1 ,5 tsk vaniljsocker
1/5 tsk bikarbonat

frosting:
100 g smör
3,5 – 4 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
1/5 citron, rivet skal + saft
230 g philadelphiaost

Värm ugnen till 180 grader. Blanda socker och smör med elvisp vitt och fluffigt. Vispa ner äggen, rör ihop karamellfärg och kakao och blanda väl in i smeten. Blanda mjölk med 2 tsk vinäger och ställ åt sidan. Rör samman mjöl, salt samt vaniljsocker och sikta ner i smeten omväxlande med mjölken som nu blivit lite grynig på ytan. Blanda 2 tsk vinäger med bikarbonaten och rör till en jämn smet.
Lägg muffinsformar i en muffinsplåt och fyll 3/4. Grädda i 20-25 minuter. Låt svalna. Spritsa på frostingen.

Frosting:
Blanda alla torra ingredienser med smöret i en bunke med en elvisp. Blanda sen ner citronskal, citronsaft och philadelphia med smöret. Bäst blir det om både smör och philadelphia är rumsvarma.