Homemade Stockholm


2 kommentarer

Godaste chokladmuffinsen med lakrits- och kolafrosting!

chokladmuffins kolafrosting

Chokladmuffins har nog de flesta bakat någon gång och vist har man en speciell kärlek till dem! Dessa chokladmuffinsen har jag bakat med rödbeta som är jättegott i kombination med choklad och inte minst med lakrits. Så här har jag kombinerat just dessa tre smaker till en komplett liten skapelse. Gillar man inte lakrits an man ta lite havssalt i frostingen istället. Det kommer bli jättegott! Lycka till!

Chokladmuffins med rödbeta:
125 gram smör
100 g choklad

2 dl socker
3 ägg
1,5 tsk vaniljsocker
2 dl vetemjöl
0,5 krm salt
1 tsk bakpulver
0,75 dl kakao
ca 3 medelstora kokade och skalade rödbetor (efter smak)

Värm ugnen till 175 grader.
1. Smält smöret och låt chokladen smälta med smöret. Riv rödbetorna fint. Ställ åt sidan.
2. Vispa ägg och socker vitt och fluffigt. Blanda de torra ingredienserna och sikta ner i äggsmeten, vänd runt tills det är blandat, häll i chokladsmöret och rödbetorna. Blanda försiktigt.
3. Portionera ut i små muffinsformar, fyll 3/4 av formen. Grädda i ca 10-15 min.

Kolafrosting:
2 dl creamcheese
1 dl dulce de leche
1 nypa havssalt eller lakritspulver

Blanda creamcheese och dulce de leche. Smaka av med havssalt eller lakritspulver. Fyll en spritspåse och spritsa på muffinsen med en stjärntyll. Dekorera med blåbär och pekannöt.

chokladmuffins

chokladcupcakes

Annonser


Lämna en kommentar

Rödbetskaka med valnötter & choklad!

rödbetskaka valnötter choklad

rödbetskaka choklad

Den här rödbetskakan har jag länge gått och tänkt på…Jag åt en jättegod rödbetskaka med valnötter på ett cafe vid st eriksplan i våras. Efter det har jag försökt få fram en liknande kaka. Den här blev god och saftig av rödbetorna, och smakar mest när chokladsmaken satts sig efter någon dag. Vill man ha den sötare kan man tillsätta någon typ av socker, ca 0,5 -1 dl tror jag skulle funka.

Rödbetskaka med valnötter och choklad:
1,5 dl olja
1,5 dl lönnsirap
75 gram mörk choklad
200 gram rödbetor, rivna
3 ägg
200 gram dinkelmjöl
2 tsk bakpulver
5 msk kakao
2 dl hackade valnötter

Chokladtopping:
75 gram mörk choklad
35 gram smör

Smält chokladen med smör och lönnsirap i en kastrull på låg värme. Lägg över i en större bunke.
Blanda i rödbetorna och vispa upp äggen lätt och blanda i dem med i bunken med chokladblandningen.
Blanda de torra ingredienserna och sikta ner i bunken med rödbetssmeten.
Häll smeten i en sockerkaksform som är smord och bröad med kakao istället för ströbröd.
Grädda i ugnen på 180 grader i ca 25 minuter eller tills den spruckit lite ovanpå. Låt svalna och häll sen lite chokladtopping på och hackade valnötter.

Chokladtopping: Smält choklad och smör i en kastrull, låt svalna och tjockna.