Homemade Stockholm


Lämna en kommentar

Rödbetshummus med valnötter!

hummus rödbeta

Jag älskar hummus och har sen innan ett par hummusrecept här på bloggen. Jag testade idag rödbetshummus och tycker att den fick en så härlig färg. Dessutom ger den lite sötma och är nyttig ; )

Hummus med rödbetor:
2 normalstora kokta rödbetor
1 burk kikärtor eller egenkokade kikärtor
0,5 dl valnötter
3 msk tahini
2-3 msk olivolja eller rapsolja

1 tsk spiskummin
1/2 citron saften
salt
ev lite vatten

Dela betorna i mindre bitar. Mixa rödbetor, kikärtor, valnötter, tahini och olivolja med en handmixer eller i en matberedare. Smaka av med spiskummin, citron och salt. Tillsätt ev lite vatten för att få önskad konsistens.

Jag använder hummus som tillbehör till det mesta, jag hade en period när jag nästan levde på hummus! Jag serverar hummusen till t.ex. en sallad, rotfrukter i ugnen eller bara på en skiva knäckebröd. Så gott!

 


Lämna en kommentar

Rödbetskaka med valnötter & choklad!

rödbetskaka valnötter choklad

rödbetskaka choklad

Den här rödbetskakan har jag länge gått och tänkt på…Jag åt en jättegod rödbetskaka med valnötter på ett cafe vid st eriksplan i våras. Efter det har jag försökt få fram en liknande kaka. Den här blev god och saftig av rödbetorna, och smakar mest när chokladsmaken satts sig efter någon dag. Vill man ha den sötare kan man tillsätta någon typ av socker, ca 0,5 -1 dl tror jag skulle funka.

Rödbetskaka med valnötter och choklad:
1,5 dl olja
1,5 dl lönnsirap
75 gram mörk choklad
200 gram rödbetor, rivna
3 ägg
200 gram dinkelmjöl
2 tsk bakpulver
5 msk kakao
2 dl hackade valnötter

Chokladtopping:
75 gram mörk choklad
35 gram smör

Smält chokladen med smör och lönnsirap i en kastrull på låg värme. Lägg över i en större bunke.
Blanda i rödbetorna och vispa upp äggen lätt och blanda i dem med i bunken med chokladblandningen.
Blanda de torra ingredienserna och sikta ner i bunken med rödbetssmeten.
Häll smeten i en sockerkaksform som är smord och bröad med kakao istället för ströbröd.
Grädda i ugnen på 180 grader i ca 25 minuter eller tills den spruckit lite ovanpå. Låt svalna och häll sen lite chokladtopping på och hackade valnötter.

Chokladtopping: Smält choklad och smör i en kastrull, låt svalna och tjockna.