Homemade Stockholm


Lämna en kommentar

Lyxfrukost med jordgubbsscones!

scones bärjordgubbscones

Nu till sommaren finns det så mycket färska bär i affärerna som jag gärna vill använda till allt! Här har jag gjort ett par jordgubbsscones där man helt enkelt bara viker in jordgubbarna i sconessmeten och låter dem gräddas lite längre bara. Testa med blåbär eller hallon också om du har det. Supergott och lyxigt till frukost!

3,75 dl vetemjöl
75 gram smör
0,25 tsk salt
0,25 dl råsocker
0,5 tsk mortlade karemummakärnor
0,75 bakpulver
0,75 dl jordgubbar, skurna i bitar
1 dl mjölk
1 ägg plus till pensling
mandelspån

Nyp ihop alla torra ingredienser med smöret. Vispa ihop mjölken med ägget, men spar lite ägg till penslingen av sconsen. Blanda ner i smörblandningen och jobba den  till en fastare smet. När den är lite formbar delar du den på två och viker in jordgubbarna som du skurit i cm stora bitar. Lägg på en plåt med bakplåtspapper och pensla på med ägg och strö över mandelspån. Grädda i mitten av ugnen i ca 15 min.
Servera med tex smör, creamcheese, ost och goda marmelader!

jordgubbs scones

 


Lämna en kommentar

Scones och rostad musli, två favoritrecept!

Scones! Vem älskar inte varma scones med creamcheese och marmelad! Under min semester i Malaysia har mina kollegor jobbat på grymt bra att jag ville ge dem något gott! Jag bakade citronscones och rostade en musli och fixade jordgubbar och yoghurt till en mumsig fredagsfrukost! Älska frukost!!

Citronscones 9 st:
5 dl vetemjöl
2,5 dl grahamsmjöl
0,5 dl råsocker
0,5 tsk salt
1,5 dl bakpulver
125 gram kallt smör
rivet skal från 1 citron
1 ägg
2 dl naturell yoghurt
mandelflarn

Blanda vetemjöl, grahamsmjöl, råsocker, salt och bakpulver i en bunke. Skär smöret i små kuber och nyp in det i mjölblandningen. Blanda i ägget och yoghurten och knåda till en deg. Forma till en längd och stansa ut 9 rundlar eller skär  i 9 delar. Lägg på en plåt med bakplåtspapper, pensla med ägg och strö över mandelflarn. Grädda i ugnen på 250 grader i ca 10 min.

Rostad nötmusli:
7 dl havregryn ( fiberhavregryn hade jag)
1,5 dl uppkokat vatten
2,5 msk honung eller dadelsirap
2 msk kokosolja eller annan olja

2 dl nötter, grovt hackade
0,5 – 1 dl kokosflingor
0,5 dl solroskärnor

0,5 dl pumpakärnor

1 dl tranbär
några torkade fikon

Blanda havregryn med nötter, kokosflingor och solrosfrön. Blanda sen 1,5 dl uppkokat vatten med kokosolja och dadelsirap/honung och häll sen över havregrynsblandningen, rör om.
Grädda i ugnen i ca 20 min, rör om efter tio min i 175 grader. Eller grädda tills den är lite gyllene i färgen. Efter att du rostat muslin blandar du i tranbären och fikonen. Låt svalna och strö över yoghurt!
Skär fikonen grovt


2 kommentarer

Hjärtformade kardemummascones!

scones-kardemumma-brunch-frukost

scones-kardemumma-brunch-frukost

Scones brukar jag baka då och då på helgerna när jag har tid för långfrukost, jag brukar göra lite olika, ibland grova, ibland med citronsmak, eller lyxa med chokladscones! Men i helgen blev det halvgrova scones med min älsklingskrydda kardemumma i! Frukost är för övrigt mitt favoritmål på dagen, älskart…förutom fika då! 😉

Ingredienser till två personer:
2 dl vetemjöl
1,5 dl grovt rågmjöl eller grahamsmjöl
1/4 tsk salt
3/4 tsk bakpulver
0,5 tsk mortlade kardemummakärnor
1 msk råsocker
60 g smör
1 ägg
1 dl mjölk eller filmjölk
mandelspån till garnering

Sätt ugnen på 250 grader
1. Blanda mjölsorterna med salt, bakpulver, mortlade kardemummakärnor och socker i en bunke.
2. Tärna smöret och nyp ihop det med mjölblandningen.
3. Vispa ihop ägget lite och häll ena halvan i t.ex. en kopp som du sen använder för pensling. Vispa ihop den andra halvan med mjölken och blanda med smör-mjölblandningen.
4. Platta ut degen så den är 3 cm tjock och använd en hjärtform att trycka ut sconsen med (eller forma till runda scones). Placera på en plåt med bakplåtspapper och nagga med en gaffel. Pensla med ägg och strö över lite råsocker och mandelflarn. Grädda sen gyllene i 10 minuter. Servera med t.ex. smör, philadelphia, marmelad och ost.


3 kommentarer

Lemon curd

lemon curd, citron kräm

lemon curd, citoner, citronskall, riven citron

Lemon curd, går snabbt att göra och är jättegod som den är till scones eller som fyllning i tårtor och kakor. I originalreceptet skulle man ha 4 äggulor  men jag hade bara två ägg hemma  och det funkade det med!

Ingredienser:
3 st  citroner
1.5 dl strösocker
50 g smör
1 msk maizena
2 st ägg
2 st äggulor

1. Tvätta tre av citronerna noga och torka. Koka upp citronsaft från 2 av citronerna, rivet skal från tre, med strösocker och smör. Sila sedan av vätskan.
2. Blanda ut Maizenan med saften från den tredje citronen och rör ner detta i vätskan.
3. Vispa samman äggen och rör ner dem i vätskan, ställ tillbaka på spisen och sjud tills krämen tjocknar.
4. Häll över i en ren skål och låt krämen svalna.

lemon curd, citron, citromkräm


2 kommentarer

Scones med blåbär och citron

scones med blåbär och citron

Det känns alltid lyxigt med nybakat på morgonen eller till helgbrunchen. Scones går fort att göra och kan varieras i massor. Idag gjorde jag blåbär och citronscones. Passar också super till afternoon tea!

Ingredienser till 4-6 scones:
• 2,5 dl vetemjöl
• 1, 25 dl grovt rågmjöl eller grahamsmjöl
• 1 msk salt
• 1 tsk bakpulver
• 2 msk farin- eller råsocker
• 75 g smör
• 1 ägg
• 1 dl mjölk
• rivet skal av en citron.
• 0,5 – 1 dl frysta blåbär
• 1 msk maizena
•  Ev. ägg och hackad mandel eller mandelspån att strö över sconsen innan gräddning.

Sätt ugnen på 250 grader.
1. Blanda mjöl, salt, bakpulver, socker i en bunke. Skär smöret i bitar och blanda ner det i mjölet.
2. Knåda ihop smöret med mjölblandningen med fingrarna eller i en matberedare till en grynig massa. Blanda i rivet citronskal, ägg och mjölk som blandas ihop innan.
3. Blanda blåbären med 1 msk maizena för att degen inte skall bli så blöt eller riskera att bli blå.
4. Dela upp degen till 4 större bitar eller 6 mindre. Forma till runda scones och vik in blåbären försiktigt i bullen. Pensla ev med ägg och strö över mandel.
5. Grädda i mitten av ugnen i ca 10 min eller tills de fått en gyllene färg. Servera med t.ex. färskost och marmelad eller smör och ost!