Homemade Stockholm


Lämna en kommentar

Afternoon tea kakor!

chokladkakor med fyllning vanilj

Här är ett par söta kakor att servera bredvid sconesen vid afternoon tea fikat i helgen! Vanilj och choklad kakor med krämig fyllning som du kan variera. Jag gjorde några med smak av amaretto, och jag kunde inte låta bli att göra några extra med hallon också… Extra fina blir dom eftersom man spritsar fram kakorna på plåten.

Ingredienser till ca 30 dubbla småkakor:
350 g smör
1,5 dl florsocker
5 dl vetemjöl
1 dl maizena majsstärkelse
1 tsk vaniljsocker (i halva degen)
3 msk kakao (i den andra halvan av degen)
2 tsk vatten(till chokladdegen)

Fyllning:
250 g mascarponeost
1 msk strösocker
1 tsk vaniljsocker
1 msk vispgrädde

tinade hallon efter smak
amarettolikör efter smak
mortlat pulver kaffe efter smak

Eller fyll dem med nutella

Kakor:
Sätt ugnen på 175 grader.
1. Vispa smör och florsocker vitt och luftigt. Sikta ner mjöl, vaniljsocker och majsstärkelse och blanda till en deg. Dela degen i två delar.
2. Den ena delen blandar du ner kakao och vatten i. Ev kan du ha i lite vatten i vaniljdegen också om den känns för hård, då blir det lättare att spritsa sen.
3. Spritsa degarna på en plåt täckt av bakplåtspapper i ca 2 cm breda klickar.
4. Grädda i mitten av ugnen i ca 15-20 min. Låt svalna helt.

Fyllningar:
1. Blanda mascarponeost, grädde, strösocker, vaniljpulver till en jämn kräm. Vill du göra olika fyllningar kan du dela upp krämen i delar och tillsätt så mycket av hallon eller amaretto som du vill ha, testa dig fram. Eller så fyller du dem bara med nutella!!
2. Bred sen en klick kräm på en av kakorna och sätt ihop med en annan. Antingen choklad med choklad, vanilj med vanilj eller blanda choklad med vanilj för dem med beslutsångest som jag själv 😉


1 kommentar

Godaste hallongrottorna med blåbär!

hallongrottor recepthallongrottor

Denna klassiska småkaka får vem som helt att vilja ta två!

Ingredienser, hallongrottor:

  • 150 g  kallt smör
  • 4 dl  vetemjöl
  • 1 dl  strösocker
  • 0,5 msk vaniljsocker
  • 1 krm salt
  • 1 st ägg
  • 0,5 msk  kallt vatten
  • hallon och blåbärssylt eller din favorit sylt

Knåda ihop smör, vetemjöl, florsocker och salt.
Blanda sen i ägget och vattnet. Knåda precis ihop degen. Låt vila i kylen i 30 min.
Gör en rund boll och tryck ut den i en metallform eller lägg den på en plåt. Fyll med önskad sylt.
Tryck sedan ett hål med fingret i mitten som du fyller med hallon och blåbärssylt. Grädda i ugnen på 180 grader i ca 10 min eller tills kakan fått lite färg. Låt svalna. Ät sen så många du orkar ; )

TIPS!
Om man vill göra dem mer spännande kan man ha i någon krydda i degen som kardemumma eller kakao!

 

English:

Ingredients, Raspberry caves:

  • 150g cold butter
  • 4 cups flour
  • 1 cup granulated sugar
  • 0.5 tbsp vanilla sugar
  • 1 pinch of salt
  • 1 egg
  • 0.5 tablespoons cold water
  • raspberry and blueberry jam, or your favorite jam

Knead together butter, flour, icing sugar and salt.
Blend in the egg and water. Let the dough rest in the fridge for 30 minutes.
Make a small round ball and push it out into a metal mold or put it on a baking tray. Fill with the desired jam.
Push a hole with your finger in the middle that you fill with jam. Bake in oven at 180 degrees for about 10 minutes or until the cake is lightly browned. Let cool.
Eat as many as you like; )

TIP!
If you want to make something more different out of them , you can ad some flavor to the dough, as cardamom or cacao!

 

 

 

hallongrottor, godaste, kaka, småkaka


Lämna en kommentar

Hasselnöts whoopies!!

cookies whoopies

Foto: Andy Prhat

Dessa whoopie godingarna som jag bakade för Damernas Värld för ett tag sedan tåls att upprepas!
Härliga hasselnötskakor med vanilj och chokladfrosting. Och om man vill kan man lägga till en mockasmak i chokladkrämen! För vad passar bättre än kaffe och choklad!
Lycka till med dina whoopies!

 

HASSELNÖTSDRÖMMAR:
• 200 g hasselnötter
• 50 g smör
• 1 dl strösocker
• 1 tsk vaniljsocker
• 1 ägg
•  mörk choklad till garnering

1. Sätt ugnen på 175 grader och smält smöret.
2. Mixa nötterna i matberedare till ett pulver med pulverkaffet. Blanda i smör, socker, vaniljsocker och ägg.
3. Forma smeten till små kakor. Lägg på en plåt med bakplåts-papper.
4. Grädda i mitten av ugnen
i 10-15 minuter. Låt svalna.

Vaniljfrosting:
• 50 g mjukt smör
• 100 g Philadelphiaost
• ca 2 dl florsocker
• 1-2 tsk vaniljsocker eller en
urskrapad vaniljstång

1. Se till att smöret är rumsvarmt.

2. Vispa ihop alla ingredienser till en slät frosting med elvisp.

Mockakräm:
• 100 g smör, rumsvarmt
• 1, 5 dl florsocker
• 2 tsk kakao
• 1 tsk vaniljsocker
• 1 st äggula
• 1–2 tsk mortlat snabb-
kaffepulver
• 3 msk smält mörk choklad
+ lite extra till garnering

1. Lägg smöret i en bunke och blanda med florsocker, kakao och vaniljsocker. Vispa med elvisp tills blandningen är ljus och porös.
2. Vispa ner äggulan och kaffet utrört i lite vatten. Rör ner smält choklad.
Ringla smält choklad över hälften
av alla kakor, låt stelna. Bred en klick smörkräm på dem. Bred därefter mockakräm på resten av kakorna. Sätt sedan ihop dem.


Lämna en kommentar

Kolakakor!

kolasnittar recept

kolasnittar recept

Kolasnittar, fast som runda kakor, doppade i mörk choklad och toppade med pistagenötter och hallonpulver.
Jag älskar att baka småkakor! Det går  fort och blir fantastiskt gott, och kan varieras i mängder! Baka dessa kolakaor till söndagsfikat idag! Du hoppa över chokladen om du vill att de skall bli klara ännu snabbare! Gör dubbel sats om du är riktigt fikasugen för de kommer att gå åt! 😉

Lycka till!

Kolakakor med choklad ca 25 st:
100 g rumsvarmt smör
1 dl strösocker

2 msk ljus sirap
2,25 dl vetemjöl
0,5 tsk bikarbonat
1 tsk vaniljsocker
1 tsk malen ingefära

Värm ugnen till 175 grader.
Vispa ihop smör, socker och sirap.
Lägg i resten av ingredienserna. Blanda ihop till en deg.
Ta lite av degen och rulla till små kulor som du plattar ut till kakor, gör dem så stora du vill ha dom. Jag gjorde mina ca 5 cm i diameter och 5 mm höga.
Grädda i mitten av ugnen 10-12 minuter tills de är gyllenbruna. Ta ut och låt svalna.

Topping till kolakakorna:
100 g choklad
pistagenötter

ev. hallonpulver

Smält chokladen i micro eller över ett vattenbad. Doppa halva eller hela kolakakan i chokladen och strö över hackade pistagenötter och hallonpulver. Låt chokladen stelna. Servera direkt eller förvara torrt i en burk.

 

English:

Caramel cookies, dipped in dark chocolate and topped with pistachios and raspberry powder.
I love to bake cookies! It goes fast and taste fantastic! Bake these caramel cookies for todays fika! If you are in a hurry skip the chocolate, they taste good as they are as well! Maybe you should make a double batch, because the will be eaten fast! 😉

Good luck!

Caramel cake with chocolate about 25 pc:
100 g unsalted butter
1/5 cup granulated sugar
2 tbsp golden syrup
1 cup flour
0.5 teaspoons baking soda
1 teaspoon vanilla
1 tsp ground ginger

Preheat oven to 175 degrees.
Beat the butter, sugar and syrup together.
Add the remaining ingredients. Mix into a dough.
Take a bit of dough and roll into small balls that you flatten into cakes, make them as big as you want them. I made mine about 5 cm in diameter and 5 mm high.
Bake in middle of oven 10-12 minutes until golden brown. Remove and let cool.

Caramel Topping to the cookies:
100 g chocolate
pistachios
ev. raspberry powder

Melt the chocolate in the microwave or over a water bath. Dip half or full fudge cake in chocolate and sprinkle with chopped pistachios and raspberry powder. Let the chocolate harden. Serve immediately or store dry in a jar.


Lämna en kommentar

Kolasnittar med lakrits!

kolasnittar med lakrits

Gamla hederliga kolasnittar är alltid populärt! Men jag hottade ändå upp dessa med lakrits och blåbär. Lakrits och kola är en fantastisk kombination! Jag testade även att göra några med blåbär. De blev inte lika knapriga men väldigt goda : ) Åt en kaka och sen en till och sen bara lite till och bara en liten bit av en till och bara lite till ändå…

Kolasnittar med lakrits:
100 g smör
1,5 dl socker
1 msk vaniljsocker
2 msk ljus sirap
3 dl mjöl
1 tsk bakpulver

Topping:
Lakritsgranulat (kan bl.a. köpas här på Choklad & Lakrits)
Blåbär

Blanda smör och socker mjukt. Blanda de torra ingredienserna och rör sen ihop med smörblandningen och sirap. Det skall bli en smidig degklump.
Gör till tre lika långa rullar som du lägger på en plåt med bakplåtspapper. Tryck ut dem lite lite (dom kommer smälta ut). Toppa med lakritsgranulat (eller några blåbär) och grädda i mitten av ugnen i 225 grader i ca 8 min. De skall bli gyllenbruna. Ta ut kakorna och skär direkt upp till små snittar. Låt svalna.

 


Lämna en kommentar

Chokladkakor med chili!

chocolate cookie

chokladkaka

Detta är riktigt snabba chokladkakor! De är klara på en halvtimme och supergoda…En vän sa i veckan att hon inte kunde ha kakao hemma för att det är omöjligt att motstå att baka något gott då, och visst har hon rätt! ; )

Recept till ca 20 chokladkakor:
0,75 dl socker
0,5 dl kakao
1,5 dl mjöl
0,5 tsk bikarbonat
0,5 krm salt
75 g smör, rumsvarmt
0,5 ägg, lätt vispat
lite hackad mörk choklad
några hackade valnötter
lite chiliflakes

Värm ugnen till 175 grader.
Blanda alla torra ingredienser, rör i smöret och till sist ägg. Hacka valnötter och mörk choklad och knåda in i chokladkakdegen.
Rulla till bollar och lägg på en plåt med bakplåtspapper, dekorera med en liten bit nöt på toppen eller strö över chiliflakes. Tänk på att de kommer flyta ut lite så lägg dem ganska glest på plåten. Vill du ha ännu mer chilismak på chokladkakorna kan du blanda ner lite i degen också.
Grädda kakorna i ugnen i 10-12 minuter. Låt svalna på galler. Yumy!


Lämna en kommentar

Hallon- och blåbärsgrottor!

hallongrottor snabbahallongrotta recept godaste

Hallongrottor är en klassiker som nog kommer bakas för all framtid! och varför inte när de är så enkla att baka och fantastiskt goda. Perfekta att slänga ihop till en eftermiddagsfika! Till mina hallongrottor använde jag hallon-och rabarbersylt till hälften och blåbärssylt till resten. Ta den sylt du har hemma eller din favorit! Oj tänk vad gott att göra med t.ex hjortronsylt till vintern…!

Ingredienser till ca 16 hallongrottor:
• 125 gram rumstempererat smör
• 1 dl strösocker
• 3/4 msk vaniljsocker
• 0,5 tsk bakpulver
• 4 dl vetemjöl
• 1 ägg

Fyllning:
• Valfri sylt

Värm ugnen til 180 grader. Blanda alla ingredienserna i en bunke till en jämn massa eller använd matberedare. Rulla ihop till en 4 cm tjock rulle och dela till 16 bitar. Rulla till bollar eller lägg i kakformar. Gör ett hål i varje kaka och fyll med sylt. Grädda i mitten av ugnen i 10-15 minuter tills de fått lite färg om du har elugn, mina blev lite bleka i min gasugn…  

hallongrottor bästa