Homemade Stockholm


Lämna en kommentar

Baka en Cheesecake till morsdag!

morsdag tårta

cheesecake

cheesecake

Cheesecaketårta med kardemumma och rabarberkompott, täckt av italiensk maräng och toppad med svenska bär. Kan det bli bättre?!
Denna cheesecake är ljuvlig och jag fick lära mig den när jag var på tårtkurs hos Magnus Johansson. Jag rekommenderar verkligen denna kurs! Det var jättekul och inspirerande. Kolla länken här för att anmäla er! Vill ni inte gå en tårtkurs men ända ha en god tårta kan ni besöka Magnus Johanssons bageri i hammarbysjöstad och plocka upp en tårta eller god bulle, t.ex. till mor på morsdag i morgon!

Cheesecake med kardemumma och rabarberkompott!

Botten:
1,5 dl mjöl
100 g smör
1 dl socker
2,5 dl mandelmjöl
0,5 tsk kanel eller kardemumma
zest av 0,5 citron

Kör allt i en matberedare tills det bildas små smulor/klumpar. Häll ut på en plåt med bakplåtspapper och grädda gyllenbrun i 190 grader i mitten av ugnen. Ca 15 min.

Rabarberkompott:
(Rabarberkompoten kan uteslutas och bara fylla kakan med philadelphiafyllningen nedan)
500 g rabarber
1,5 dl råsocker
0,5 dl flädersaft eller annan saft du gillar som du har hemma.

Skala och skär rabarbern i bitar. Blanda i råsockret och saften. Koka till en kompott. Låt svalna.

Cheesecake:
680 gram philadelphia
2 dl socker
50 g äggula (ca 4-5 st)
84 gram äggvita (ca 3 st)
1/3 dl maizena 
1 vaniljstång
2 tsk kardemummatjärnor (mortlade)

Blanda philadelphia och socker klumpfritt i tex en kitchenaid. Blanda i äggulan och äggvitan, lite i taget. skrapa ur vaniljstången och blanda ner den och resten av ingredienserna.

Smörj och bröa en eller två mindre springformar. Tryck ut smulorna i botten av formen. Häll i lite av cheesecake smeten och sen lite av rabarberkompotten och toppa sen med mer cheesecake. Formen skall vara fylld till 80 %. Grädda sen i 140 grader i 40 min eller tills cheesecaken stelnat. Spritsa på italiensk maräng och dekorera med färska bär.

Recept på italiensk maräng hittar du här! Jag gjorde dubbelt recept för att kunna dekorera två mindre tårtor. Lycka till! Och grattis alla mammor i morgon på Morsdag!

Ett speciellt grattis till min egna underbara mamma som alltid finns där för mig och inte mins inspirerat mig till att börja baka! Puss!


Lämna en kommentar

Blåbärstårta med kardemumma!

blåbärstårta blueberryblåbärstårta blueberrycake

tårtbotten bärtårta

När ja hade kräftskiva förra helgen passade jag även på att bjuda på en försenad födelsedagstårta! (egentligen ville jag bara ha en anledning till att få baka och bjuda på tårta…) Jag vet att min vän Malin har pratat om blåbärstårta hela semestern så tänkte låta hennes önskan slå in. Detta är Linda Lomelinos recept som jag adderat lemon curd och bigarråer till bara för att det är så himla gott. Tårtbottnen var superenkel att göra jämfört med andra tårtbottnar som skall gräddas var för sig. Här gör man bara en smet, häller i formen och sen delar man den i tre delar. Bottnarna blir väldigt luftiga och väger nästan ingenting! Grädden runtom är blandad med turkisk yoghurt så den känns mycket fräschare än gräddtårta.

10 bitar 

Kardemummabotten:
3 stora ägg
3 dl strösocker
1 dl mjölk
1/2 tsk vaniljpulver
3 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 tsk nystött kardemumma
Tårtfyllning:
Blåbärssylt
Lemon curd
 
Värm ugnen till 175 grader. Klä en form, 15 cm i diameter, med en hög krage bakplåtspapper, eftersom kakan kommer bli högre än formens kant. Vispa ägg och socker ordentligt ljust och pösigt. Värm mjölken tillsammans med vaniljpulvret och blanda det med äggblandningen.
Blanda mjöl, bakpulver och stött kardemumma i en skål. Sikta ner de torra ingredienserna i smeten och rör försiktigt tills allt är väl blandat och klumpfritt. Häll smeten i formen.
Grädda botten i ca 50 minuter.
 
Yoghurtfrosting: 
4 dl vispgrädde (40%)
2 dl turkisk yoghurt (10%)
2 msk strösocker eller efter smak
 
Blanda grädden, yoghurt och socker i en skål och vispa med elvisp till en bredbar frosting.
Garnering:
Blåbär
Bigarråer
 
Sätt ihop tårtan:
Dela botten i tre delar. Lägg den första botten på ett tårtfat. Bred ut ett jämnt lager yoghurtfrosting på botten och sedan sylten ovanpå. Lägg på nästa botten och bred på lite lemon curd och frosting. Lägg på den sista bottnen och bred på sylt och sen ett tjockt lager frosting försiktigt ovanpå. Bred ett tjockt lager yoghurtforsting över hela tårtan. Gör ett randmönster i frostingen med en vinkelpalett eller baksidan av en sked, börja nedifrån och dra rakt upp. Garnera med blåbär och bigarråer.


1 kommentar

Midsommartårta på Käringön!

midsommar tårta jordgubbar

jordgubbstårta maräng midsommar

Midsommar är min favorithögtid trotts att det alltid regnar och man står där i tunna, blöta sommarkläder vid midsommarstången. Men ändå är allas humör på topp och förväntningarna på sommaren är höga! Jag har varje år firat midsommar på Käringön i Bohuslän och kan inte föreställa mig hur det skulle vara att fira den någon annan stans. Min kärlek till den här idylliska lilla skärgårdsön, fylld med söta hus och sjöbodar, är så stor att jag måste dela med mig av några bilder från Käringön och vårt hus. Vi som sitter på trappan är Jag, min underbara vän Johanna till höger och hennes lillasyster Sofia till vänster.

Självklart bakade jag en midsommar tårta på midsommarafton! En klassisk jordgubbstårta som min mormor alltid gjort, sen min mamma och nu har jag gjort en uppdaterad version på denna jordgubbstårta med maräng och grädde. Den uppdaterade tårtan gick som tur var hem hos hela släkten, man vet ju aldrig, folk kan ju bli griniga när man ändrar något som alltid varit på ett speciellt sätt vid högtider!
Bilderna är tagna med iphone denna gången och på ön är internetuppkopplingen dålig, därför kommer inlägget såhär lite i efterhand. Men jordgubbstårtan passar till alla somriga tårttillfällen! Bara att baka på hela sommaren! Enkel är den också och kan förberedas dagen innan.

Ingredienser:
75 gram smör
1,5 dl socker
4-5 äggulor
5 msk mjölk

1,5 dl vetemjöl
1,5 tsk bakpulver
Rivet skal från 1 citron

Maräng:
4-5 äggvitor
3 dl socker
mandelflarn

Topping:
6 dl grädde
3 dl hallon
0,5-1 msk florsocker
skal från en lime
jordgubbar

Tårta:
Värm ugnen till 175 grader. Vispa smör och socker poröst. Tillsätt äggulorna en i taget och mjölken. Blanda i mjöl, bakpulver och de rivna skalet från citronen. Bred ut i en ugnsplåt på bakplåtspapper. Det blir ett ganska tunt lager.

Maräng:
Vispa upp äggvitorna till ett skum ( tills det går att toppa) vispa sen i sockret på hög hastighet. Bred marängen på tårtbottenssmeten, strö över mandelflarn och grädda i ugnen i ca 45 min, sänk ugnsvärmen till 150 grader när du sätter in den.
Låt kakan svalna och vispa grädden med hallon och florsocker. Bred grädden över marängen och toppa med jordgubbar och riven lime.

midsommar käringön skärgård mat

käringön jordgubbstårta

midsommar jordgubbstårta

jordgubbstårta  midsommarkrans