Homemade Stockholm


Lämna en kommentar

Sockerkaka bakad på brynt smör och toppad med kolanötter!

sockerkaka kola

Sockerkaka! Detta klassiska bakverk blandade jag ihop på landet. Jag ville experimentera lite och testade brynt smör istället för att bara smälta det för att få mer smak av kola. Det blev supergott och jag gjorde en typ av toscakola som jag hällde över kakan för mer kolasmak och  tuggmotstånd. Mina vänner älskade denna kolasockerkaka! Man kan även hoppa över nötkolan om man vill, sockrkakan är jättegod naturell också. Lycka till!

Ingredienser till sockerkaka:
3 ägg

2 dl råsocker

2 dl mjöl

1 tsk bakpulver

100 g brynt smör

1 dl mjölk

 

Nötkolan:

125 g smör

1 dl socker

2 msk mjöl

2 msk mjölk

1,5 dl rostade och grovt hackade hasselnötter

0,5 dl flagad mandel
1. Smöra och bröa en springform.
2. Bryn smöret i en kastrull tills det är ljusbrunt. Ta av plattan och häll i mjölken.
3. Vispa ägg och råsocker riktigt poröst.
4. Blanda mjöl med bakpulver och blanda ner i äggsmeten växelvis med smöret.
5. Häll i springformen ch grädda i mitten sv ugnen i 25-30 min.
6. Gör undertiden kolan. Blanda alla ingredienser förutom nötterna i en kastrull. Låt koka tills det tjocknat lite, blanda i de grovhackade nötterna och den flagade mandeln.
7. Bred över kakan och grädda överst i ugnen i ca 15 min till. Se till att kakan inte är för löst gräddad då du brer på kolan, då faller den ner i kakan. Låt svalna innan du lossar kakan från formen.

Annonser


Lämna en kommentar

Saftig saffranskaka med toscatäcke!

toscakaka saffran

Äntligen saffranstider!! Den här saffranskakan gör ingen besviken! Den har en kraftig saffransmak, är saftig och är knaprig! Love it! Genom att marinera saffranet i cointreau (eller annan sprit) förstärker du saffranssmaken, alkoholen försvinner när du gräddar kakan. Jag valde cointreau för att det går hand i hand med apelsinskalet jag har i toscatäcket. Gör den här kakan, mina gäster jublade när de åt den ; )

Saffranskaka:

  • 200 g smör
  • 1/2 g saffran
  • 2 msk cointreau
  • 3 dl strösocker
  • 2 ägg
  • 1 1/2 dl mjölk
  • 4 dl vetemjöl (4 dl motsvarar 240 g)
  • 2 tsk bakpulver

Sätt ugnen på 175 grader. 
Smörj och bröa en bakform med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter. (jag gjorde 1,5 sats och gjorde en liten och en stor kaka. Den lilla är på bilden, 15 cm i diameter)
Stöt saffranet i en mortel med 1 tsk av sockret, marinera sen i 2-3 msk cointreau i minst 20 min.
Smält matfettet. Blanda saffransblandningen med det smälta smöret.
Vispa ägg och resten av sockret poröst. Rör ner smöret och mjölken.
Blanda mjölet med bakpulvret och vänd ner det i smeten. Blanda försiktigt. Häll smeten i formen.
Grädda i nedre delen av ugnen i ca 40 minuter. Låt svalna i formen under bakduk medan du gör toscatäcket.

Toscatäcke:

  • 1 dl pekannötter
  • 1/2 dl pistagenötter
  • 1/2 cashewnötter 
  • 1 dl flisad mandel
  • 1/2 dl grädde
  • 50 g smör
  • 1/2 dl strösocker
  • 2 msk honung
  • rivet skal från 1 apelsin

Grovhacka nötterna och lägg i en bunke med rivet apelsinskal.
Blanda grädde, smör, socker och honung i en kastrull. Koka upp, sänk värmen och fortsätt koka tills blandningen får en lätt gyllenbrun färg.
Häll blandningen i bunken med nötterna och rör om. Häll sedan blandningen på toscakakan.
Grädda i 200 grader i mitten av ugnen i ca 10 min eller tills toscan fått en fin färg.