Homemade Stockholm


Lämna en kommentar

Rödbetshummus med valnötter!

hummus rödbeta

Jag älskar hummus och har sen innan ett par hummusrecept här på bloggen. Jag testade idag rödbetshummus och tycker att den fick en så härlig färg. Dessutom ger den lite sötma och är nyttig ; )

Hummus med rödbetor:
2 normalstora kokta rödbetor
1 burk kikärtor eller egenkokade kikärtor
0,5 dl valnötter
3 msk tahini
2-3 msk olivolja eller rapsolja

1 tsk spiskummin
1/2 citron saften
salt
ev lite vatten

Dela betorna i mindre bitar. Mixa rödbetor, kikärtor, valnötter, tahini och olivolja med en handmixer eller i en matberedare. Smaka av med spiskummin, citron och salt. Tillsätt ev lite vatten för att få önskad konsistens.

Jag använder hummus som tillbehör till det mesta, jag hade en period när jag nästan levde på hummus! Jag serverar hummusen till t.ex. en sallad, rotfrukter i ugnen eller bara på en skiva knäckebröd. Så gott!

 


Lämna en kommentar

Rödbetskaka med valnötter & choklad!

rödbetskaka valnötter choklad

rödbetskaka choklad

Den här rödbetskakan har jag länge gått och tänkt på…Jag åt en jättegod rödbetskaka med valnötter på ett cafe vid st eriksplan i våras. Efter det har jag försökt få fram en liknande kaka. Den här blev god och saftig av rödbetorna, och smakar mest när chokladsmaken satts sig efter någon dag. Vill man ha den sötare kan man tillsätta någon typ av socker, ca 0,5 -1 dl tror jag skulle funka.

Rödbetskaka med valnötter och choklad:
1,5 dl olja
1,5 dl lönnsirap
75 gram mörk choklad
200 gram rödbetor, rivna
3 ägg
200 gram dinkelmjöl
2 tsk bakpulver
5 msk kakao
2 dl hackade valnötter

Chokladtopping:
75 gram mörk choklad
35 gram smör

Smält chokladen med smör och lönnsirap i en kastrull på låg värme. Lägg över i en större bunke.
Blanda i rödbetorna och vispa upp äggen lätt och blanda i dem med i bunken med chokladblandningen.
Blanda de torra ingredienserna och sikta ner i bunken med rödbetssmeten.
Häll smeten i en sockerkaksform som är smord och bröad med kakao istället för ströbröd.
Grädda i ugnen på 180 grader i ca 25 minuter eller tills den spruckit lite ovanpå. Låt svalna och häll sen lite chokladtopping på och hackade valnötter.

Chokladtopping: Smält choklad och smör i en kastrull, låt svalna och tjockna.

 


Lämna en kommentar

Surdegsbröd med valnötter, äpple och tranbär!

surdegsbröd valnötter

Surdegsbröd är något jag älskar men inte tar mig tid att baka så ofta. Jag gillar smaken i brödet och den sega ytan som blir. Oftast när jag vill baka surdeg har jag ingen färdig surdeg hemma då det tar ett par dagar att få den klar. Man kan blanda ihop sin egen surdeg och vänta ett par dagar eller eller få hjälp med blandningen av surdeg.com där man beställer hem ett antal blandningar och får då en surdeg klar dubbelt så snabbt.

Här har jag bakat ett surdegsbröd med valnötter och tranbär i. Jag är ganska ny på surdeg och har utgått från ett recept av Leila här men adderat lite efter min smak.  Jag har en gasugn så då får brödet inte lika mycket färg som i en elugn. Har du en elugn är jag väldigt avundsjuk för du kommer få en fin brun yta!
Nötter och torkad frukt i bröd ger en god smak och nötterna ger ett gott tuggmotstånd. Min favorit är valnötter i bröd men man kan ha hasselnötter , mandlar eller frön istället. Välj det du tycker bäst om och var inte rädd att testa något nytt! Torkade aprikoser är också jättegott i, ta de ekologiska.
Lycka till med ditt surdegsbröd!
Surdeg av råg:

  • • 4 dl ljumet vatten
  • • 4,5 dl grovt rågmjöl
Blanda mjölet med vattnet, plasta och låt stå i rumstempereratur i 2 dygn.
Surdegsbröd med valnötter, äpple och tranbär:
  • 30 g färsk jäst
  • 6 dl ljummet vatten
  • 2  msk salt
  • 3 msk honung
  • 3/4 dl surdeg av råg
  • 6 dl rågsikt
  • 2 dl grovt rågmjöl
  • 4 1/2–6 dl vetemjöl special
  • 200 g valnötter eller andra nötter
  • 2 stora äpplen
  • 1,5 dl tranbär
  1. Smula jästen i en bunke och lös upp den i vatten. Tillsätt salt, honung och surdeg.
  2. Arbeta in rågsikt, grovt rågmjöl och vetemjöl, lite i taget.
  3. Knåda degen på medelhastighet i maskin i cirka 10 minuter tills den är elastisk.
  4. Hacka valnötterna mycket grovt och skala, kärna ur och tärna äpplena i cirka 1 cm stora bitar.
  5. Arbeta försiktigt in valnötter, tranbär och äppelbitar i degen för hand.
  6. Strö över lite vetemjöl och täck degen i bunken med en  bakduk. Jäs till dubbel storlek i cirka 1 1/2 timme.
  7. Knåda degen lätt och baka ut till två runda bröd. Låt dem vila i cirka 10 minuter.
  8. Sätt ugnen på 250 grader.
  9. Platta ut degen lätt, vik ihop den till en limpa. Rulla ändarna så att de blir spetsiga och lägg brödet med skarven nedåt på en väl mjölad skärbräda.
  10. Jäs bröden under bakduk till dubbel storlek i 1–1 1/2 timme.
  11. Vänd bröden och lyft över dem på en plåt, snitta dem med en kniv eller ett rakblad.
  12. Sätt in bröden i mitten av ugnen och släng in 1 dl vatten  på ugnsbotten (detta gör man för att brödet ska få en fin krackelerad skorpa). Sänk värmen till 220 grader och  grädda bröden i cirka 35 minuter. Eller tills innertemperaturen är 96 grader.


Lämna en kommentar

Sojarostade valnötter!

rostade nötter valnötter

Dessa rostade nötter är så sjukt goda! Och så klart jättelätta att göra! Jag brukar använda dem till mina sallader och eller som nyttigt snacks med fetaost blir det himmelska! Ok jag har dess på nästan allt jag äter ; ) Gör dem!!

• Valnötter
• Soja

Ta ett par dl valnötter och häll på lite soja, ca 1,5 msk och blanda runt. Lättast är med händerna tills de är helt täckta av soya. In i ugnen på en plåt i 175 grader i ca 15 min. Rör runt efter halva tiden. Om man vill kan man ha dem inne på eftervärmen några minuter också så de blir riktigt krunchiga, men de är lätta att bränna, så håll koll. Låt svalna.

sallad nötter


Lämna en kommentar

Valnötssallad med asiatisk jordnötssås!

sallad jordnöts sås

Efter ca 100 år med balsamico som favoritdressing började jag faktiskt längta efter något annat… Något jag allt oftare köper hem är jordnötssmör och asiatisk fisksås så jag började blanda dessa…jag vet än så länge låter det ganska konstigt men jag hade även i riven ingefära, pressad vitlök, honung, soja, lime och vitvinsvinäger. Det blev hur gott som helst och har blivit en ny favorit! Jag gick på känn när jag blandade allt men här är ett ungefärligt recept att gå efter.

Dressing med Jordnötssmör, ca 2 personer
2 msk jordnötssmör
2 msk fisksås
2 msk vitvinsvinäger
2 msk soja
1 msk honung
saften från en lime
1-2 cm riven ingefära
1 klyfta vitlök

I salladen hade jag följande:
Spenat
Riven morot
Fikon
Plommon tomater
Rostade valnötter
Gröna sojabönor

Blanda ihop alla ingredienserna till dressingen och rör runt tills allt blandats ordentligt. Ringla över salladen. Mums!


Lämna en kommentar

Rostade valnötter i soja

rostade valnötter

När jag första gången åt Råkosttallriken på Organic Green i stockholm kunde jag inte sluta tänka på hur de fått valnötterna så otroligt goda och spröda (jag vet… vem blir besatt av en så enkel sak som smaksättning på nötter, men jag funderade verkligen i dagar på detta, haha). Men det visade sig att de rostade dem med soja. Det hade jag aldrig kommit på själv men nu när jag vet hur man gör har jag dem till alla mina sallader och till typ allt jag äter! Galet goda är dem helt enkelt!

Rostade valnötter:
• Önskad mängd valnötter
• Soja av bra kvalité

Lägg valnötterna i en bunke och häll över lite soja. Blanda runt och häll på så mycket soja att alla valnötter blivit insmorda. Häll ut på en plåt med bakplåtspapper och rosta i ugnen i ca 15 min på 175 grader, blanda om ibland. Låt svalna, servera till allt! 😉


3 kommentarer

Fikonsallad med valnötter och granatäpple

fikonsallad med granatäpple och valnötter

Alla som känner mig vet att jag älskar sallader! Det är enkelt att göra och jättegott om man bara har några nyckelingredienser! Här är ett recept eller mer en ingredienslista på en riktigt god sallad!

Ingredienser:
• bladspenat
• fikon
• rödlök
• tomat
• granatäpple
• kikärtor eller gröna sojabönor
• fetaost
• valnötter
• pumpafrön
• örtsalt
• franska örter
• balsamico
• olivolja citron
• lite svartpeppar

Lägg till bulgur, quinoa eller pasta för en matigare sallad.