Homemade Stockholm


Lämna en kommentar

Pekannötglass! Missa inte min favoritglass!

pecannöt icecream

pecanglass pekan glass

Den här glassen får du inte missa! i alla fall inte om du älskar kanderade pekannötter och vanilj! Smeten görs med fördel dagen innan glassen ska ätas. Hemmagjord glass är verkligen värt det lilla besväret, min glassmaskin kommer högt upp på listan över mina käraste ägodelar.

Vaniljglass ca 0,5 liter:
1 g gelantin (1/2 blad)
0,5 – 1 st vaniljstång
3 dl mjölk
2 dl vispgrädde
5 äggulor
1 1/4 dl strösocker

1. Blötlägg gelatinbladet. Dela vaniljstången på längden och skrapa ur fröna.
2. Koka upp mjölken, grädden och vaniljen. Dra sedan av kastrullen från plattan.
3. Vispa äggulor och socker luftigt, häll ner vaniljmjölken över äggvispet och blanda väl.
4. Häll ner alltsammans i en ny kastrull och sjud upp under vispning tills vaniljmjölken är 85° varm (den får inte börja koka) dra av kastrullen från värmen.
5. Krama vattnet ur gelatinbladet och vispa ner det. Sila smeten och kyl ner. Gör undertiden de kanderade pekannötterna.
6. Kör vaniljglassen i en glassmaskin. Mot slutet rör du ner de kanderade och hackade pekannötterna. Lägg glassen i en bunke med lock och ställ in i frysen.

Kanderade pekannötter:
3 msk ljus sirap
1,5 msk socker
0,5 tsk salt
1 dl pekannötter

1. Sätt ugnen på 175 grader. Rör ihop sirap, socker och salt i en kastrull eller stekpanna.
2. Låt blandningen koka ihop ett par minuter. Blanda i nötterna och rör om. Häll ut och fördela ut på en plåt med bakplåtspapper, .
3. Ställ i mitten av ugnen i cirka 10 minuter, ev lite längre, och rör runt efter halva tiden. Ta ut och separera nötterna från varandra så gott det går och låt svalna helt. Hacka dem sedan i lagom stora smulor till din glass. Tänk att de skall vara stora som daimkulor ungefär. Men det gör man som man själv vill.

pekannötglass

pekannötglass

Annonser


Lämna en kommentar

Rabarberkaka med grapemynta!

rabarber kaka rhubarb cake

Äntligen är det rabarbersäsong! Dessa rabarber fick jag med mig hem från min väns kolonilott, de är späda och inte så sura nu i början av säsongen så passa på! Jag har även i mynta, här faktiskt grapemynta men det går hur bra som helst med vanlig mynta också.

Ingredienser till en rabarberkaka:
3 dl vetemjöl
1 1/2 tesked bakpulver
1 tesked kardemumma, mortlad
1 krm salt
100 g rumsvarmt smör
2,5 dl socker
1 ägg, rumstempererat
1 tesked vaniljsocker
1 1/4 dl mjölk
0,5 dl hackad mandel
0,5 dl hackad mynta
150 g rabarber 
2 tsk strösocker

Garnering:
Florsocker
Vaniljglass, vaniljsås, grädde

1. Skala och skär rabarberna i ca 6 cm långa bitar. Lägg åt sidan. Värm ugnen till 175 grader och smöra och ev bröa en paj- eller kakform.
2. Blanda mjöl, bakpulver, mortlad kardemumma och salt i en bunke.
3. Blanda smör och socker vitt och poröst. Rör sen i ägget och vaniljsockret.
4. Häll i mjölblandingen vartannat med mjölken i det porösa smöret.
5. Blanda ner mandeln och myntan. Häll sen smeten i formen.
5. Lägg i rabarberna och strö över lite strösocker och grädda i 175 grader i ca 40 min eller tills den är gyllne och inte kletig i mitten.
6. Pudra över lite florsocker och servera med en kula vaniljglass, grädde eller vaniljsås.

rhubarb cake


2 kommentarer

Mandelbakade päron med vaniljglass!

päron dessert mandel

Bakat päron med glass och ett knaprigt, segt mandeltäcke. Den här desserten är lätt att göra och tar inte många minuter att förbereda. Yummy!!

Mandelbakade päron 4 portioner:
2 mogna päron
50 g mjukt smör
50 gram mandelmassa
2 tsk mandellikör (amaretto)
0,5 tsk kardemumma
0,5 dl mandelspån
Vaniljglass

1. Värm ugnen till 175 grader. Dela päronen och skär bort stjärnhuset och gör en liten grop i varje halva. Skär även bort en liten bit på baksidan så päronet ligger stadigt.
2. Blanda mandelmassa och smör till en jämn smet, rör i amaretto efter smak, lite av smaken försvinner vid gräddningen så var inte rädd att det skal bli för starkt. Vänd försiktigt i mandelspånen och strö lite mandelspån extra över.
3. Grädda i en ugnssäker form i ca 20 minuter tills päronet är mjukt och mandelfyllningen har fått fin färg.

Om päronet inte är moget kan du grädda det ca 15 minuter innan och sen lägga på fyllningen och grädda igen i ca 20 så hinner det bli mjukt.

Servera med en bra vaniljglass och dekorera med något grönt, tex, citronmeliss.


Lämna en kommentar

Äppelpaj med syrrans vaniljglass!

Nu i mellandagarna är jag med familjen på Käringön, det är inte mycket liv här ute nu men väldigt mysigt och mycket tid för bakning. Idag gjorde jag en äppelkaka och min storasyster gjorde vaniljglass till.

20131226-192939.jpg

20131226-192923.jpg

Äppelpaj:
2 dl havregryn
1,5 dl råsocker
1,5 dl vetemjöl
1 tsk vaniljsocker
1 tsk bakpulver
0,5 dl hasselnötter

125 gram smör
0,5 dl ljus sirap
0,5 dl mjölk eller grädde

5-6 äpplen
2 msk strösocker
1- 1,5  tsk kanel

Blanda alla tora ingredienser. Smält smör med mjölk/grädde och sirap. Blanda med de torra ingredienserna och tryck ut i en pajform. Skiva äpplena och lägg dem i en kastrull blanda med socker och kanel och stek sen äpplena lite mjuka men inte helt lösa så de blir mos. Hacka hasselnötterna och blanda med lite av äpplena och strö ut i pajskalet. Lägg sen ut resten av de stekta äpplena över palskalet och grädda i 35-4o minuter på 175 grader.

Vaniljglass:
2 ägg
1,25 dl socker
2,5 dl röd mjölk
2 tsk vaniljsocker
2 dl grädde


2 ägg vispas med 1,25 dl socker vitt och pösigt i en kastrull. Häll i 2,5 dl röd mjölk och låt sjuda under vispning tills det tjocknat lite och blivit lite krämigt. Låt detta svalna helt.
Tillsätt 2 tsk äkta vaniljsocker och 2 dl grädde och kör i glassmaskin tills det blir glass.

Chokladglass:
Syster hälsar att om du vill göra chokladglass istället byter du bara ut vaniljsockret mot 2-3 msk kakao. Kakaon kan du blanda ner i första steget och låta sjuda med mjölken och äggblandningen.

20131226-192854.jpg

20131226-192911.jpg

Käringön


Lämna en kommentar

Chokladfondant med vaniljglass!

chokladfondant-chocolat-dessert

Chokladfondant är en dröm för chokladälskaren och känns lite lyxig med bär och glass till. Men man får passa dem noga i ugnen och det är lätt att de blir torra, hellre för lösa än torra tycker jag. Känn med sticka om du är osäker, de skall vara fasta i kanten men lös inuti.

Ingredienser:
100 g smör
150 g mörk choklad av god kvalité
2 ägg
2 äggulor
0,5 dl strösocker
en nypa salt
2 msk vetemjöl
smör och socker till formarna

Till servering:
jordgubbar
vaniljglass
florsocker

1. Värm ugnen till 225 grader. Smält smöret i en kastrull och ta den från värmen. Bryt chokladen och låt dem smälta i smöret.
2. Vispa ihop ägg, äggulor och socker i en bunke.
3. Vispa även i mjölet, saltet och blanda sedan ner choklad- och smörblandningen. Rör tills det blir en slät och blank kräm.
4. Smöra fyra små ugnsfasta portionsformar. Sockra dem istället för att bröa så blir ytan blank och fin.
5. Fördela smeten i formarna. Om du vill förbereda efterrätten någon timma innan den skall serveras går det bra att göra det fram till detta steget, förvara i rumstemperatur, annars stelnar dom.
6. Sätt in formarna i mitten av ugnen. Nu får man passa noga, de ska vara mjuka i mitten så att den goda chokladkrämen rinner ut när man sätter gaffeln i den, men inte vara så lös att den tappar formen.
7. Tiden i ugnen kan variera mellan 8–12 minuter, beroende på ugnen och formarnas storlek. Ta ut och provstick i dem några gånger om du är osäker. De är färdiga när det börjar höja sig en aning på mitten.
8. Låt fondanterna stå några minuter ( då släpper de lättare) och stjälp sedan upp dem på desserttallrikar. Du kan även dra lite runt i kanten med en kniv försiktigt om den inte lossnar.
9. Garnera med florsocker, jordgubbe och servera med en kula vaniljglass eller grädde.